每吃一次，大脑老化快一步？医生：3食物或是老年痴呆“催化剂”

人到中年，脑子不灵光这事儿，常常先从“钥匙放哪儿忘了”“人名想不起来”开始。有些人觉得是压力大、没睡好，有些人说这是岁月的痕迹。

但临床上，越来越多医生发现，这“脑子不好使”的背后，可能不仅仅是衰老那么简单。有些习以为常的食物，吃着吃着，就像是在给大脑“添堵”，甚至加快了它“退休”的速度。

现在人吃得好、喝得精，冰箱一打开，从早到晚想吃啥都有，可惜的是，越精致的食物，越容易让大脑“吃不消”。

某地的一位退休教师，平时生活讲究，常年坚持喝某种“高端”饮料搭配甜点，结果五十多岁脑子开始“短路”，经常把老学生的名字叫错，后来检查发现，大脑萎缩程度远超同龄人。医生倒也没惊讶，只是轻描淡写地问了句：“甜的吃得多吧？”

老年痴呆

这个词听着吓人，医学上它有个更“官方”的名字，叫

阿尔茨海默病

，是一种

神经退行性疾病

。

它不是哪天突然爆发的，而是像悄悄潜伏在角落里的小偷，一点一点偷走人的记忆和判断力。不少研究指出，饮食结构不当，是这个“小偷”最喜欢的帮凶。

第一类让医生直摇头的，是高糖食物。别看一块小蛋糕、一杯奶茶甜得人心花怒放，吃多了却容易让大脑“发炎”。

高血糖

会损伤脑部细胞之间的连接，影响

神经递质

的工作效率。

长期下来，大脑就像网速慢的旧电脑，反应迟钝，还容易当机。某研究发表在《中华神经科杂志》上，指出长期摄入高糖饮食的中年人，其患

认知障碍

的风险显著高于普通饮食人群。

第二类是油炸类加工食品。街头巷尾的炸鸡、薯条、香肠，香是香，吃完后脑子却不怎么清醒。这些食物中往往含有大量

反式脂肪

和

饱和脂肪酸

，会增加

脑血管负担

，促进

氧化应激

，让脑细胞老得更快。

一项发表于《中风与神经疾病医学杂志》的综述提到，重度依赖油炸食品的个体，出现

认知衰退

的时间平均提前了3-5年。

第三类则是高盐高钠食品。别说老一辈人爱咸菜，年轻人吃火锅底料、零食调味包，也常常一口一个“咸得刚刚好”。但

高钠饮食

容易升高

血压

，影响大脑的

血流灌注

，减少脑部供氧。

脑细胞缺氧时间一久，就像踢球没气的皮球，再也弹不起来。研究显示，长期高钠饮食人群的

大脑灰质密度下降速度

比低盐人群快约20%。

吃点甜的、炸的、咸的也不是原罪，关键在于频率和量。现代生活节奏快，很多人一日三餐全靠外卖，饮食结构早已失衡。有位某小区的上班族，年纪轻轻三十出头，记性却越来越差。

起初以为是睡眠问题，后来查了查饮食记录，发现他一周有五天吃的是炸鸡+可乐+拉面套餐。医生提醒他调整饮食后，半年内症状确实有所缓解。

从文化角度看，中国人向来讲究“民以食为天”，但“天”怎么吃，却是个技术活。老一辈讲究味道重，是因为过去物资匮乏，咸菜拌饭也要下两碗；而如今食物丰富了，却反而容易被“口腹之欲”套牢。

尤其是一些城市老年人，退休后时间多，经常聚餐、吃夜宵，吃着吃着脑袋也跟着“迟钝”起来。

医学上对

老年痴呆的防控

越来越重视，预防的重点之一就是

生活方式干预

。除了合理饮食，适量运动、规律作息、保持社交和心理愉悦也都很重要。但饮食毕竟是每天都要做的事，稍有不慎就可能“积少成多”。

遗传因素

在老年痴呆中也占一定比例，有些人天生就比较容易“脑子不抗造”，但后天生活方式仍然是重要变量。正如某知名研究所的长期追踪所示，即使有家族史，只要坚持低糖低脂高纤的饮食，认知能力的下降也能延缓数年。

说到这儿，有人可能会问，那是不是以后连糖都不能碰了？医生也笑了笑，表示“不是不能吃，而是不能‘猛吃’。”生活得有滋有味但大脑也要“吃得聪明”。

多吃点

富含抗氧化成分

的食物，比如新鲜蔬果、深海鱼类、坚果等，有助于

保护神经元

，延缓

脑功能退化

。

有时候，脑子“慢”了，不一定是年龄的锅，也可能是餐桌上的锅。少吃几口炸鸡，多蒸几样蔬菜，看似不惹眼的小改变，可能正是大脑“续命”的关键。

吃饭这件事，不光是填饱肚子，也是一场跟大脑的“合作”。吃得聪明，脑子才能用得久。别等到钥匙找不到、名字记不住的时候，才开始后悔当年那一口又一口的无节制。

参考文献：

1. 中华医学会神经病学分会.阿尔茨海默病诊疗规范（2020年版）[J].中华神经科杂志,2020,53(12)：962-972.

2. 中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国居民膳食指南科学研究报告（2022年）[R].

3. 高文静,李春英.高糖高脂饮食与认知功能障碍关系研究进展[J].中国公共卫生,2021,37(5)：893-896.

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