元旦过后，建议中老年人早餐多吃四样，暖身暖胃，元气满满一整天

元旦过后，气温依旧寒冷，中老年人的身体机能相对较弱，在饮食方面更需用心呵护。早餐作为一天中最重要的一餐，吃得好才能为身体提供充足的能量，开启活力满满的一天。对于中老年人来说，早餐不仅要营养丰富，还要能暖身暖胃。今天就为大家分享四款超适合中老年人元旦后吃的早餐，它们做法简单，营养均衡，能让中老年人元气满满一整天，快跟着学起来吧！

一、红豆南瓜羹做法

所需食材：红豆100克、南瓜200克、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 提前将红豆洗净，放入清水中浸泡4 - 6小时，让红豆充分吸收水分，这样更容易煮烂。

2. 把浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅，煮至红豆开花，大约需要40 - 50分钟。

3. 在煮红豆的过程中，将南瓜去皮去籽，洗净后切成小块。

4. 当红豆煮至开花后，将南瓜块放入锅中，继续煮15 - 20分钟，直到南瓜变得软烂。

5. 用勺子将南瓜块压碎，与红豆充分融合，使羹的口感更加细腻。

6. 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。

7. 再煮2 - 3分钟，让味道更加浓郁，即可关火盛出。

温馨提示：

(1) 红豆浸泡时间要足够，否则不易煮烂。

(2) 煮红豆时要小火慢煮，并不断搅拌，防止糊锅。

(3) 冰糖的用量可根据个人对甜度的喜好调整。

二、山药疙瘩汤做法

所需食材：山药1根、面粉100克、鸡蛋1个、青菜适量、盐适量、生抽少许、香油几滴、葱花适量、清水适量。

步骤：

1. 山药洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝，也可以用刀切成细丝。

2. 将面粉撒在山药丝上，用筷子搅拌均匀，使每根山药丝都裹上面粉，形成小疙瘩状。

3. 青菜洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 锅中加入适量清水，大火煮开后，将裹好面粉的山药疙瘩慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

5. 煮至山药疙瘩浮起，大约需要3 - 5分钟，说明已经基本熟透。

6. 加入青菜段，继续煮1 - 2分钟，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

7. 根据个人口味加入适量盐、少许生抽调味，滴入几滴香油，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴上手套，防止皮肤过敏。

(2) 搅拌山药疙瘩时要轻柔，避免将其搅碎。

(3) 煮疙瘩汤时要不时搅拌，防止粘锅。

三、软皮鸡蛋饼做法

所需食材：鸡蛋2个、面粉100克、牛奶150毫升、盐适量、葱花适量、食用油少许。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 把面粉慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，搅拌成无颗粒状的面糊。

3. 接着倒入牛奶，继续搅拌均匀，使面糊变得稀稠适中，能够顺利流动。

4. 加入葱花，搅拌均匀，让葱花的香味融入面糊中。

5. 平底锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，转小火。

6. 舀一勺面糊倒入锅中，轻轻转动锅子，使面糊均匀地铺在锅底，形成一个圆形。

7. 待面糊表面凝固，底部金黄后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，即可出锅。

温馨提示：

(1) 搅拌面糊时要充分，避免出现颗粒。

(2) 煎饼时要用小火，防止煎糊。

(3) 可以根据个人口味在面糊中加入其他食材，如胡萝卜丝、火腿肠丁等。

四、番茄虾仁汤面做法

所需食材：面条100克、虾仁100克、番茄1个、青菜适量、盐适量、生抽少许、料酒少许、姜丝适量、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入少许盐、料酒和姜丝，腌制10 - 15分钟，去除腥味。

2. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。

3. 青菜洗净，切成小段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块，翻炒出汁。

5. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮几分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

6. 放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透，大约需要2 - 3分钟。

7. 另起锅烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出，放入番茄虾仁汤中，加入青菜段，根据个人口味加入适量盐、少许生抽调味即可。

温馨提示：

(1) 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

(2) 煮番茄时要小火慢煮，让味道更浓郁。

(3) 面条的煮制时间要根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以多煮一会儿。

这四款早餐，每一款都各具特色，红豆南瓜羹温暖甜蜜，山药疙瘩汤清淡滋养，软皮鸡蛋饼柔软香嫩，番茄虾仁汤面酸甜鲜美。它们不仅能为中老年人的身体提供丰富的营养，还能在寒冷的元旦后为他们带来温暖与舒适。中老年朋友们不妨每天换着花样吃，让早餐不再单调，用满满的元气迎接新的一天，享受健康美好的生活！