别再啃香蕉补钾了！这食材钾是香蕉50倍，中老年隔天吃，护肝脏

一、高钾土豆炖牛腩

食材准备

土豆300克（高钾核心食材），牛腩400克，生姜3片，葱段1段，八角1颗，桂皮1小块，料酒15毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，盐适量，清水1200毫升，食用油15毫升

详细制作步骤

1. 牛腩洗净，切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入5毫升料酒和1片生姜，大火烧开焯水3分钟，撇去表面浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面淀粉，防止氧化变黑，捞出沥干。

3. 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入剩余姜片、葱段、八角和桂皮爆香，倒入焯好水的牛腩块，大火翻炒至表面微黄，淋入剩余10毫升料酒去腥。

4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀让牛腩上色，倒入清水，水量没过牛腩3厘米，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮60分钟，直到牛腩八分软烂。

5. 放入沥干水分的土豆块，搅拌均匀后继续焖煮20分钟，直到土豆软糯、牛腩完全软烂，加入适量盐调味，大火收汁5分钟，让汤汁浓稠裹在食材表面即可出锅。

中医食疗作用

土豆钾含量极高，远超香蕉，能维持中老年人体内电解质平衡，增强肌肉力量，改善腿脚酸软无力的问题；牛腩性温，能补脾胃、强筋骨，二者搭配，可健脾养胃、补钾强体，减轻肝脏代谢负担，适合脾胃虚弱、腿脚无力的中老年人食用。

二、高钾菠菜炒口蘑

食材准备

菠菜250克（高钾食材），口蘑150克，大蒜3瓣，干辣椒2个（不吃辣可省略），盐适量，生抽10毫升，蚝油5毫升，食用油10毫升

详细制作步骤

1. 菠菜摘去老叶和根部，洗净后切成段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，去除菠菜中的草酸，同时保留钾元素不流失。

2. 口蘑洗净，切成薄片；大蒜去皮切成蒜末；干辣椒剪成段备用。

3. 锅中倒油，烧至七成热，放入蒜末和干辣椒段爆香，倒入口蘑片大火翻炒，炒至口蘑出水变软、表面微黄。

4. 放入焯好水的菠菜段，继续翻炒2分钟，加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

中医食疗作用

菠菜是高钾低钠食材，能促进钠离子排出，调节血压，保护肝脏细胞；口蘑健脾开胃、益气补虚，二者搭配，补钾的同时能滋养脾胃，促进营养吸收，改善中老年人因钾缺乏导致的肢体乏力、精神不振，还能减轻肝脏消化负担，男女老少都适合食用。

三、高钾海带豆腐汤

食材准备

海带100克（干海带泡发后，高钾食材），嫩豆腐200克，生姜2片，葱花适量，盐适量，胡椒粉少许，香油2滴，清水800毫升，食用油5毫升

详细制作步骤

1. 干海带用清水浸泡3小时，泡发后洗净，切成宽条；嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干，防止炖煮时破碎。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香，倒入清水大火烧开，放入海带条煮10分钟，煮出海带的鲜味。

3. 放入豆腐块，转中小火煮5分钟，注意轻轻推动食材，避免豆腐破碎。

4. 加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮2分钟，关火后撒上葱花，滴入香油提香即可。

中医食疗作用

海带钾含量丰富，能软坚散结、利水消肿，保护肝脏免受毒素损伤；豆腐益气和中、生津润燥，二者搭配煮汤，清淡易消化，可补充钾元素增强腿脚力量，还能健脾利湿，减少肝脏代谢压力，适合中老年高血压、腿脚浮肿人群日常食用。

四、高钾山药玉米排骨汤

食材准备

甜玉米1根（高钾食材），铁棍山药200克，排骨300克，生姜3片，盐适量，料酒10毫升，清水1000毫升

详细制作步骤

1. 排骨洗净切成段，放入冷水锅中，加入5毫升料酒和1片生姜，大火烧开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

2. 甜玉米洗净，切成小段；铁棍山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。

3. 砂锅中倒入清水，放入焯好水的排骨、剩余姜片和玉米段，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮50分钟。

4. 放入山药块，继续焖煮20分钟，直到山药软糯、排骨软烂脱骨，加入适量盐调味，搅拌均匀后再煮5分钟，关火焖10分钟即可出锅。

中医食疗作用

甜玉米钾含量高，能健脾利湿、平肝利胆，保护肝脏功能；山药补脾养胃、益肾固精，排骨补中益气、强筋健骨，三者搭配，补钾的同时能滋养脾肾，增强中老年人体质，改善腿脚无力、腰膝酸软的症状，还能减轻肝脏负担，适合全家滋补食用。