明日小寒，建议中老年：早餐吃这三种食物，精神满满一整天

明日就是小寒啦，这可是全年最冷的时段之一。对于中老年人来说，早餐吃得营养又暖身，一天的精神头才足。在这个寒意凛冽的时节，合理的早餐搭配尤为重要，它能为身体补充能量，增强抵抗力，让我们有足够的底气去抵御寒冷。今天就给大家分享三款特别适合中老年人在小寒时节吃的早餐，它们做法简单，营养丰富，口感鲜美，能让中老年人在寒冷的日子里，从清晨开始就感受到满满的温暖与活力，开启精神满满的一整天。

一、羊肚菌山药肉沫粥做法

所需食材：羊肚菌5 - 6个、山药1根、猪肉100克、大米100克、葱1根、姜1块、盐适量、生抽少许、食用油适量、香油几滴。

步骤：

1. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟，让大米充分吸收水分，煮出的粥更软糯。

2. 羊肚菌用温水泡发，泡发后清洗干净，切成小块；山药去皮洗净，切成小丁；葱切成葱花，姜切成姜末。

3. 猪肉洗净，剁成肉沫，放入碗中，加入少许生抽、姜末和适量食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的大米，再次煮开后转小火熬煮20分钟。

5. 粥煮至浓稠时，加入腌制好的肉沫，用筷子迅速搅拌，使肉沫散开，继续煮5分钟。

6. 放入羊肚菌块和山药丁，继续小火煮10 - 15分钟，至山药熟透。

7. 加入适量盐调味，撒上葱花，滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 羊肚菌泡发时要用温水，泡发后要仔细清洗，去除泥沙。

(2) 山药去皮时建议戴上手套，防止山药的黏液引起皮肤过敏。

(3) 煮粥时要小火慢熬，并适时搅拌，防止粘锅。

二、西红柿鸡蛋面做法

所需食材：面条200克、西红柿2个、鸡蛋2个、葱1根、盐适量、生抽1勺、白糖少许、食用油适量、香油几滴。

步骤：

1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；葱切成葱花。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 炒出西红柿汁后，加入1勺生抽和少许白糖，翻炒均匀。白糖可以中和西红柿的酸味，提升口感。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让汤汁更浓郁。

6. 另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。

7. 将煮好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上，滴入几滴香油，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

(1) 西红柿去皮后口感更好，如果嫌麻烦也可以不去皮。

(2) 炒鸡蛋时油温不要太高，以免鸡蛋炒老。

(3) 面条煮好后过凉水可以使面条更筋道。

三、海鲜粥做法

所需食材：大米100克、鲜虾10只、螃蟹1只、干贝适量、姜1块、葱1根、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、食用油适量、香油几滴。

步骤：

1. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟；干贝用温水泡发；姜切成姜丝，葱切成葱花。

2. 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，放入碗中，加入1勺料酒和少许姜丝，腌制15分钟。

3. 螃蟹洗净，切成小块；泡发好的干贝撕成丝。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香，加入螃蟹块翻炒至变色。

5. 加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的大米和干贝丝，再次煮开后转小火熬煮20分钟。

6. 粥煮至浓稠时，放入腌制好的鲜虾，继续煮3 - 5分钟，至鲜虾熟透。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 海鲜要新鲜，处理时要清洗干净，防止有泥沙。

(2) 煮粥时水要一次性加足，中途加水会影响粥的口感。

(3) 海鲜煮的时间不宜过长，以免口感变老。

这三款早餐，羊肚菌山药肉沫粥营养滋补，西红柿鸡蛋面清爽可口，海鲜粥鲜香四溢，每一款都独具特色，非常适合中老年人在小寒时节食用。它们不仅能为身体提供丰富的营养，还能带来温暖与满足。在这个寒冷的冬日清晨，为家中的长辈准备这样一份贴心的早餐，让他们在享受美食的同时，感受到浓浓的爱意。希望中老年朋友们都能通过这些美味的早餐，在小寒节气里精神饱满，健康快乐地度过每一天。