建议中老年人多吃这4样“补肾强骨”菜，肾气足了，腿脚更灵活

人到中老年，身体机能逐渐衰退，肾气不足、骨骼脆弱等问题接踵而至，腿脚灵活度也大不如前。其实，通过合理的饮食调理，能在一定程度上改善这些状况。中医认为，肾主骨生髓，肾气充足，骨骼才能强健。今天就为大家分享4道“补肾强骨”的佳肴，它们不仅美味可口，还富含对肾脏和骨骼有益的营养成分。无论是日常食用，还是为家中长辈精心烹制，都是不错的选择。下面，就一起走进这些美食的制作世界吧！

一、板栗红烧排骨做法

所需食材

排骨500克、板栗200克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖15克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、食用油适量、清水适量

步骤

1. 排骨洗净，剁成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，可以用剪刀在板栗顶部剪个小口，然后放入开水中煮几分钟，就很容易去皮了。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，当冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，说明糖色炒好了。

5. 迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色，接着加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

6. 倒入15毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

7. 40分钟后，加入板栗，继续炖煮20分钟，直到排骨和板栗都熟透，最后加入3克盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。

温馨提示

(1) 炒糖色时要用小火，避免炒糊，否则会有苦味。

(2) 排骨浸泡时间要足够，能有效去除血水和腥味。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

二、黑豆核桃猪尾汤做法

所需食材

猪尾1条、黑豆50克、核桃30克、红枣5颗、枸杞10克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小时，泡发后更容易煮烂，营养也能更好地释放出来。

2. 猪尾洗净，剁成小段，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后煮2 - 3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，这一步是为了去除猪尾的血水和杂质。

3. 核桃去壳取仁，红枣洗净去核，枸杞用清水冲洗一下，生姜切片备用。

4. 砂锅中放入猪尾、黑豆、核桃、红枣、生姜片，加入足量清水，水量要一次性加够，中途加水会影响汤的口感。

5. 倒入10毫升料酒，料酒可以去除猪尾的腥味，同时增添香味。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖2 - 3小时，直到猪尾软烂，黑豆熟透。

7. 加入10克枸杞和3克盐，继续炖煮5 - 10分钟，让枸杞的味道融入汤中，即可关火。

温馨提示

(1) 黑豆要提前泡发，否则煮制时间会很长。

(2) 猪尾焯水时冷水下锅，能更好地去除血水。

(3) 炖汤时用小火慢炖，能使汤更加浓郁鲜美。

三、韭菜炒核桃仁做法

所需食材

韭菜200克、核桃仁50克、大蒜2瓣、盐2克、生抽5毫升、食用油适量

步骤

1. 韭菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

2. 核桃仁放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至核桃仁表面微微发黄，有香味散发出来即可，盛出备用。

3. 大蒜切成蒜末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒出香味。

5. 先将韭菜梗部分放入锅中，大火快速翻炒几下，因为韭菜梗比韭菜叶稍微难熟一些。

6. 接着放入韭菜叶和炒熟的核桃仁，继续翻炒均匀，加入2克盐和5毫升生抽调味。

7. 快速翻炒几下，让韭菜和核桃仁充分吸收调料的味道，韭菜断生后即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 炒核桃仁时要用小火，避免炒焦。

(2) 韭菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(3) 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。

四、杜仲巴戟炖牛骨做法

所需食材

牛骨500克、杜仲15克、巴戟天15克、生姜1块、大葱1根、料酒15毫升、盐3克、清水适量

步骤

1. 牛骨洗净，剁成大块，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 杜仲和巴戟天用清水冲洗干净，放入纱布袋中扎紧口备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中加入适量清水，放入牛骨，大火烧开后煮3 - 5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，这一步是为了去除牛骨的血水和腥味。

5. 砂锅中放入牛骨、装有杜仲和巴戟天的纱布袋、姜片、葱段，加入足量清水，水量要没过牛骨。

6. 倒入15毫升料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖3 - 4小时，直到牛骨上的肉软烂，汤变得浓郁。

7. 取出纱布袋，加入3克盐调味，继续炖煮5 - 10分钟，让盐的味道融入汤中，即可关火。

温馨提示

(1) 牛骨浸泡时间要足够，能有效去除血水和腥味。

(2) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

(3) 杜仲和巴戟天的用量可以根据个人体质适当调整。

这4道“补肾强骨”的美食，每一道都承载着对中老年人健康的关怀。板栗红烧排骨的醇厚、黑豆核桃猪尾汤的滋补、韭菜炒核桃仁的清爽、杜仲巴戟炖牛骨的浓郁，它们从不同方面为肾脏和骨骼提供滋养。中老年朋友们不妨将这些菜肴纳入日常饮食，坚持食用，让肾气逐渐充足，骨骼日益强健，腿脚更加灵活。愿大家都能拥有健康的身体，享受美好的生活！