“蛋白吃得多，病就生得少”，建议中老年要多吃这3种高蛋白食物

中老年补蛋白看过来！3道硬菜软烂好嚼，增强体质少生病！

家人们！都说蛋白吃得多，病就生得少，这话可不是随便说的！中老年人身体代谢变慢，免疫力容易往下掉，最需要补优质蛋白。今天分享3道高蛋白家常菜，做法简单，炖得软烂好消化，赶紧给爸妈安排上！

中老年人不能吃猪蹄？别瞎忌口！

有人说猪蹄脂肪高、胆固醇高，中老年人碰都不能碰？这说法太绝对了！只要控制好食用量，每周吃一次，再把做法改成少盐少糖慢炖，高血脂的长辈也能偶尔解解馋，还能补充胶原蛋白和优质蛋白！

虫草蒸鸡——温润滋补！高蛋白低脂肪

1. 准备1只约800克的三黄鸡，处理干净剁成小块，记得去掉鸡皮和内脏残留，减少油脂；5克虫草，用温水泡发10分钟，泡虫草的水别倒，过滤后能用；切点姜片、葱段、枸杞备用。

2. 鸡块放进大碗里，加3片姜、1勺料酒、少许盐抓匀，腌制15分钟就行，别腌太久，不然会过咸。

3. 把泡好的虫草均匀铺在鸡块上，再放上葱段、姜片，淋1勺生抽提鲜，最后把过滤好的虫草水也倒进去。

4. 蒸锅加水烧开，再把鸡块放进去，大火蒸25分钟，蒸到用筷子能轻松戳透鸡肉就可以了。

5. 取出来撒上枸杞，再焖2分钟，就能端上桌开吃！

划重点：虫草一定要温水泡发，高温会破坏营养；体质偏热的长辈别多吃；觉得虫草贵，换成香菇、杏鲍菇也一样香！

土豆胡萝卜炖牛肉——软烂入味！蛋白维生素双补

1. 准备500克牛腱子肉，逆着纹理切成3厘米见方的块，这样炖出来不塞牙；1个土豆、1根胡萝卜，都切成滚刀块；切点姜片、葱段、八角备用。

2. 牛肉块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇干净浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角炒出香味，下入牛肉块翻炒2分钟，加2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀。

4. 锅里加足量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时，炖到牛肉八分烂。这里教个小窍门，加1片山楂，牛肉炖得更快更烂，还不腻！

5. 放入土豆块和胡萝卜块，继续炖30分钟，最后加适量盐调味，开大火收一下汤汁，让汤汁裹满食材，就能出锅！

划重点：一定要先炖牛肉再放蔬菜，不然蔬菜会炖烂；不爱吃土豆的话，换成山药，健脾养胃更适合长辈！

红烧猪蹄——软糯弹牙！补充胶原又补蛋白

1. 准备600克猪蹄，处理干净剁成小块，可用喷枪烧去表面猪毛，再用温水刮洗干净，去异味更彻底；切点姜片、葱段、干辣椒、冰糖备用。

2. 猪蹄块冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 锅里放少许油，下入冰糖小火炒化，炒到冰糖变成枣红色，赶紧倒入猪蹄块翻炒均匀，裹上糖色，全程小火别炒糊，不然会发苦。

4. 放入姜片、葱段、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽翻炒上色。

5. 加足量清水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1.5小时，炖到猪蹄软糯脱骨，最后加适量盐调味，大火收汁即可！

划重点：炖猪蹄时水量要足，中途别加冷水，不然肉质会变柴；高血脂的长辈每周吃一次就够了，别贪多！

小编有话说

今天这3道高蛋白菜，每一道都替中老年人考虑得明明白白，鸡肉嫩滑、牛肉软烂、猪蹄糯香，好嚼好消化还能补蛋白。家里有爸妈的，一定要多做给他们吃，吃得营养吃得舒服，身体才能棒棒的，少生病少遭罪！