建议中老年人多吃这四道菜，营养丰富，增强抵抗力，身体

#冬日生活打卡季#

​人到中老年，身体机能逐渐下降，合理的饮食对于维持身体健康至关重要。以下为大家介绍八道营养丰富的菜肴，非常适合中老年人食用，能够帮助他们增强抵抗力，保持身体的活力。

一、番茄土豆片

食材准备：螺丝椒、土豆、番茄、番茄酱、生抽、醋、盐、鸡精

制作步骤：

1. 螺丝椒切块，土豆切片焯水20秒，番茄去皮切块。

2. 热锅放油，下番茄块炒出沙，加1勺番茄酱炒匀。

3. 放入土豆片和辣椒翻炒，加1勺生抽、大半勺醋、少许盐和鸡精。

4. 快速翻炒均匀即可出锅。

二、山药排骨汤

所需食材：新鲜铁棍山药300克、猪肋排500克、胡萝卜半根、红枣6颗、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、盐适量。排骨宜选肥瘦相间的肋排，山药以表皮光滑、须根少的铁棍山药为佳，这样的组合既能保证汤品鲜美，又能充分发挥健脾养胃的功效。

步骤：

1. 排骨斩成小段，冷水浸泡30分钟去除血水，中途换水2次，这是汤色清澈的关键。

2. 泡好的排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净。

3. 山药去皮切段， immediately 放入淡盐水中浸泡防氧化；胡萝卜滚刀切块，红枣去核备用。

4. 将焯好的排骨放入砂锅，加足量清水、姜片和红枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加入胡萝卜块和山药段，继续小火炖煮20分钟，至山药软糯、排骨脱骨。

6. 撒入枸杞再炖5分钟，让营养充分释放；关火前根据个人口味调入适量食盐。

7. 盛入汤碗时可撒少许葱花点缀，趁热饮用效果最佳，肉质酥烂，汤色乳白香浓。

三、木耳炒鸡蛋

所需食材：干木耳15克、土鸡蛋4个、大葱半根、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量。

步骤：

1. 干木耳用温水泡发2小时，加一小勺盐搓洗干净，撕成小朵去掉硬蒂

2. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和白胡椒粉，滴入两滴白醋，充分搅打均匀

3. 锅中烧水，水开后放入木耳焯烫1分钟捞出，沥干备用

4. 热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，待边缘凝固后用筷子滑散成块，炒至嫩黄色盛出

5. 锅中再加少许油，爆香葱花蒜片，倒入木耳大火翻炒2分钟至听到"噼啪"声

6. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽和蚝油快速翻炒均匀

7. 最后撒上少许盐调味，淋几滴香油增香，翻炒几下即可出锅

四、糖醋里脊

食材准备：里脊肉、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、芝麻（可选）

制作步骤：

1. 里脊肉洗净切条，加适量盐、白胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋抓匀，腌制20分钟。

2. 调糖醋汁：一勺生抽、二勺白糖、二勺白醋、四勺番茄酱、四勺清水、一勺淀粉，搅拌均匀备用。

3. 腌好的肉条裹上淀粉，锅中倒油烧至六成热，放入肉条炸制定型后捞出。

4. 升高油温，将肉条复炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 锅里留底油，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁黏稠。

6. 倒入炸好的肉条，快速翻炒让肉条均匀裹上酱汁，撒上芝麻（可选），翻炒几下后装盘即可。

五、红烧带鱼

食材

带鱼、葱、大蒜、姜、小米辣（可以不加）

做法

1、带鱼洗干净切成小段，加少许盐腌制一会，裹上淀粉炸至两面金黄备用

2、锅里油热下大蒜、生姜、小米辣炒香，倒入炸至好的带鱼。

3、倒入适量生抽、蚝油，少许清水焖一会，大火收汁，最后撒上葱段即可。

六、板栗山药排骨汤

食材：

排骨、板栗（去壳）、山药、枸杞

做法：

1、排骨先过一下水

2、剥好的板栗和排骨放入砂锅中，加适量水两片姜，大火煮沸转小火煲一个小时

3、放入切好的山药再煲30分钟，加盐调味，放入适量枸杞关火。

七、白菜烧豆腐

所需食材：白菜半颗、豆腐一块、大蒜两瓣、生姜一块、生抽两勺、蚝油一勺、盐适量、食用油适量、清水少许。

步骤：

1. 将白菜一片片掰下来，用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状，把白菜帮和白菜叶分开摆放。

2. 豆腐用清水冲洗一下，切成大小合适的方块，放入淡盐水中浸泡一会儿，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实。

3. 大蒜去皮切末，生姜洗净切丝备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒出香味，接着先放入白菜帮翻炒几下，因为白菜帮相对较难熟。

6. 待白菜帮稍微变软后，放入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶变软，加入两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。

7. 放入煎好的豆腐块，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

八、西红柿豆腐汤

食材：西红柿、豆腐、鸡蛋、葱花、盐、香油。

做法：

1. 西红柿洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮切块。

2. 豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

3. 锅中热油，放入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块，煮5分钟。

5. 淋入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味。

6. 最后淋上香油，撒上葱花。

中老年人的饮食应该注重营养均衡，这八道菜做法简单，营养丰富，非常适合他们日常食用。经常食用这些菜肴，有助于增强抵抗力，让中老年人拥有更健康的身体。