油菜尽量少吃？提醒：这3类人最好不吃，建议中老年人了解一下

咱们平时买菜，常会顺手带上一把绿油油的小油菜，清炒、烧汤、涮火锅都特别方便。油菜真是咱们餐桌上的“常客”，尤其是秋冬季节，它脆嫩爽口，价格也亲民。它不仅富含维生素C、钙和膳食纤维，对保护视力、增强免疫力、促进肠道蠕动都有好处，算得上是一种营养全面的绿叶蔬菜。

但是，有三种情况的朋友，确实需要多留个心眼，不适合多吃甚至最好不吃油菜：

1. 肠胃特别敏感、容易胀气或腹泻的人，因为油菜纤维较多，可能加重不适。

2. 患有肾结石且是草酸钙结石的人，油菜中的草酸需留意，食用前最好焯水。

3. 正在服用华法林等特定抗凝药物的人，因其维生素K含量较高，可能影响药效，需咨询医生。

对于大多数健康的朋友，正常食用完全没问题。了解了这个小提醒，咱们就可以放心地用它来做美味啦！下面分享两道特别家常、又超级下饭的油菜做法，步骤简单，味道却不简单。

一、 香菇油菜

这道菜讲究的是“素菜荤做”，用香菇的浓郁香气衬托油菜的清甜，是道快手又出彩的家常菜。

1. 油菜洗净，对半切开或整棵使用；鲜香菇洗净在菌盖上打上花刀。

2. 锅里烧水，滴几滴油，水开后分别把油菜和香菇放进去焯熟，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放点蒜末爆香，倒入用盐、生抽、蚝油、清水和淀粉调好的料汁，下入香菇，小火煮1分钟。

4. 将焯水后的油菜摆在盘子四周，将香菇摆在盘子中间，浇上煮香菇的汤汁，即可食用。

这道菜口感层次分明，油菜脆嫩，香菇滑软，鲜味十足。整道菜清淡却鲜美，特别适合追求健康饮食和喜欢素菜的朋友，也是年夜饭上解腻的“清流”佳品。

二、 油菜炒五花肉

荤素搭配，油脂与清甜结合，这道菜堪称下饭界的“扛把子”，五花肉的油润被油菜完美吸收，一点都不腻。

1. 五花肉切成薄片；油菜洗净，菜梗和菜叶可以分开（因为熟制时间不同）。

2. 锅烧热，不用放油，直接下五花肉片，用中小火慢慢煸炒，炒出油脂，肉片变得金黄微卷。

3. 把肉片拨到一边，用煸出的猪油爆香蒜片和干辣椒（不吃辣可不放）。

4. 先放入油菜梗部分，转大火快速翻炒半分钟，再放入菜叶部分。

5. 沿锅边淋入一勺料酒，加生抽、少许老抽调色，再根据口味加盐和糖，快速翻炒均匀，待菜叶变软即可出锅。

这道菜的灵魂在于用煸炒五花肉自身的猪油来炒菜，那种独特的肉香是任何植物油都无法替代的。油菜吸收肉汁后变得油润香甜，五花肉也因蔬菜的搭配而香而不腻。操作的关键是“热锅凉肉”煸出油脂，以及先炒菜梗再炒菜叶，保证成熟度一致。这是一道能迅速唤起家人食欲的暖心家常菜。

总的来说，油菜是咱们的好食材，只要了解自己的身体状况，合理食用，就能既享美味又得健康。尤其是中老年朋友，饮食多样、均衡搭配是关键。今天这两道菜，一素一荤，做法都特别简单，不妨今晚就挑一种试试看，让餐桌上多一抹动人的翠绿吧！