老年人要少吃豆腐和稀饭？医生：提醒多次，可是很多人没放在心上

王阿姨今年68岁，每天起床后，总喜欢变着花样给自己煮上一碗豆腐稀饭，软糯入嘴，再配点蒜泥油泼小菜。她常对邻居说：“吃得清淡省事，豆腐稀饭营养又补身。”

可最近例行体检，医生查看报告后眉头紧皱：“王阿姨，您的

尿酸和血压

都有升高，需要调整饮食。”王阿姨满脸疑惑：“不是说

豆腐和稀饭是最适合老人软饭

？”

其实，这样的想法，不止她一个人有：在小区楼下聊天，四五位老人都举手表示，早餐要是没有豆腐稀饭，总觉得少点滋味。

可你知道吗？医生连连提醒“这口清淡饭”，

其实藏着健康隐忧

，但很多人根本没当回事。为什么身边亲友反复强调，老人还总是钟情于豆腐和稀饭？

这两样“软糯白净”的餐桌常客，对老年人的身体究竟会带来什么结果？尤其是第三个影响，

许多人平时根本想不到，

咱们今天就来一探究竟。

许多老人认为，

豆腐和稀饭热量低、易消化

，理应是“健康餐”的代表。确实，豆腐作为大豆制品，

蛋白质含量可达7.8克/100克

，富含多种微量元素；稀饭易咽下、不伤胃，看似对牙不好、肠胃弱的老人十分友好。

但医学观察却多次指出，这两样食物，如果

长期、大量、单一摄入

，对身体反而会“暗中添堵”：

豆腐嘌呤含量偏高

。豆腐在制作过程中，虽去除了部分嘌呤，但

每百克仍含18-30毫克

，对于

肾脏功能减退或有高尿酸血症、痛风倾向的老人

，吃多了不但不会“养体”，反而易诱发

尿酸堆积、关节疼痛

。权威数据显示，

高尿酸患者连续8周限制豆制品，血尿酸指标较对照组下降了16%

，痛风发作频率接近“腰斩”。

蛋白质摄入超标，肾脏“负担”加重

。许多老人配合喝豆浆、豆腐羹、豆干等，一天三个餐都有豆制品。长期大量摄入，会导致

蛋白代谢废物累积

，不利于

肾脏排毒

。上海瑞金医院临床分析发现，

肾功能异常老年人因豆腐吃得偏多，血尿素氮、肌酐指标上升12.8%与18.2%

。

稀饭升糖快，营养密度低

。一碗普通大米粥，吸收速度极快。空腹喝下，

半小时后血糖可能波动15%以上

。而且，稀饭本身营养素稀释：与全谷主食相比，

蛋白、B族维生素及矿物质仅剩下原来的一半

，对老人消化吸收并不友好。长此以往，不仅容易导致

血糖忽高忽低

，还会出现

能量摄入不足、头晕乏力

等症状。

隐患不止如此：许多老人误以为“豆腐稀饭好下咽”，却因此习惯搭配

咸菜、腊肠或油炸花生米

，

高盐、高脂肪、高致癌物成分一起摄入

，助推“三高”和癌症风险。

医学随访研究显示，

老年人减少豆腐和稀饭摄入三个月后

，常见的积极改变有：

尿酸水平显著降低

。限制高嘌呤豆制品，每天豆腐控制在

100克以内，每周2-3次即可

，配合杂粮、蔬菜，

8周后高尿酸人群指标平均下降16%

。

肾脏代谢能力提升

。将主食由稀饭换为

杂粮粥、糙米、燕麦

等，全谷主食替代，全身消化负担减轻。北京协和医院老年病中心数据显示，参加“饮食减法计划”后，

肾功能异常率下降9.8%

。

血糖波动减小

。专家建议老年人早餐远离纯白大米粥，适量添加豆杂粮、蛋类或坚果，

90天后随访组血糖异常人数下降11.5%

，低血糖、头晕风险同步走低。

体重和脂肪堆积减少

。不以稀饭为主食，而是有意识分餐、粗细搭配，

三个月体重平均下降1.5公斤，腹部脂肪厚度降低8.3%

。精神状态与睡眠质量同步提升。

口腔、消化不适感减轻

。减少稀饭、咸菜等“空热量”组合，增加膳食纤维和蛋白搭配，

便秘、口干舌燥

等困扰明显减轻。

权威营养师总结健康秘诀：

豆腐做点心，不做主角

。每周安排2-3次，每次控制

100克以内

；优先选择

嫩豆腐、内酯豆腐，避免油炸和重口味烧制

。如有肾病、痛风，建议主食选用低嘌呤杂粮为主。

主食多样化，稀饭作偶尔“暖汤”

。粗粮细粮轮流做主角，稀饭、粥可以煮成

杂豆杂粮粥

，加入南瓜、胡萝卜、燕麦提升营养密度。早餐可用全麦馒头、玉米饼、紫薯粥等替换白粥。

搭配优质蛋白，膳食纤维不可少

。每天可适量食用鸡蛋、瘦肉、奶制品或豆浆。多吃

深色蔬菜

和水果，增加膳食纤维，助力肠道健康。

调味清淡拒绝腌制，高盐高油要警惕

。简化配菜，少咸菜、少腊肠，偶尔解馋即可。一日总盐摄入建议不超

6克

。坚果以无添加、烘烤类为主，

每日不超30克

。

健康饮食的真谛，其实是

适量、均衡、变化

。老人并非一定要“顿顿都忌嘴”，而是要警觉这些看似温和安全的餐桌搭配，背后可能埋藏的

肾脏、血糖、代谢等风险

。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《蛋白质对慢性肾脏疾病患者的影响分析》中华肾脏病杂志

《豆制品与老年高尿酸风险分析》北京协和医院老年病研究组

《高风险食品致癌物监测报告（2021）》国家食品安全风险评估中心