医生提醒：花生虽好并非人人适合，中老年人食用需注意这几点

“医生，我最近吃花生当零食，结果总胀气、胃不舒服，是不是我身体出了什么问题？”

这是不少中老年人在门诊中常问的问题。花生，作为我们餐桌上最常见的“健康食材”之一，一直有“长寿果”之称。但你知道吗？它虽好，却并不适合所有人，尤其是中老年人，稍不注意，可能吃出问题。

它究竟对身体有哪些益处？又为什么有人吃了反而不舒服？本文将为您揭开花生背后的“营养真相”与“健康隐患”，尤其是中老年人群在享受它的营养时，需要关注的几个关键点。

在很多老年人眼中，花生是“养生圣品”。它不仅口感香脆，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素，以及膳食纤维等营养成分。

适量食用，有助于增强饱腹感、调节血脂、保护心血管。

从膳食营养角度看，花生的脂肪含量可达45%以上，其中大部分是不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。这类脂肪酸在临床营养中被认为

有助于降低“坏胆固醇”（LDL），提升“好胆固醇”（HDL）

，对心脑血管健康有一定积极影响。

但问题也随之而来——

高脂肪、高热量，意味着“吃多了”容易超标

。这对代谢减慢、肠胃功能下降的中老年人来说，可能就不太友好了。

人到中年以后，肠胃蠕动速度减慢，消化酶分泌减少，咀嚼能力也可能下降。花生表皮较硬，若未充分咀嚼，容易加重胃肠负担，出现

腹胀、嗳气、便秘等现象

。尤其是油炸花生米，更是“难上加难”，高油高盐，增加肠胃负担。

临床中曾观察到部分老年人因吃花生引发

胃肠道堵塞或胰腺炎

的个案。虽然并不常见，但提醒我们：再普通的食物，吃法不对，也可能变成“健康隐患”。

花生脂肪含量高，需要胆汁参与乳化消化。

中老年人中胆囊功能减退或有胆结石、胆囊炎病史者，过多食用油脂类食物，容易引发不适甚至诱发胆囊炎发作。

如果你曾有饭后右上腹隐痛、恶心、打嗝等情况，建议在摄入花生等高脂食物时格外谨慎。

很多糖尿病患者喜欢吃点花生当零食，认为“无糖、低碳水”就是安全的。但花生虽不甜，热量却不低。100克花生热量约为580千卡，相当于两碗米饭。即使是小小一把，也可能摄入大量热量。对于血糖不稳、胰岛素抵抗的中老年人群，频繁食用花生可能造成隐性热量过剩，影响血糖控制。

花生酱、花生糖等加工食品往往添加大量糖分和油脂，与健康饮食背道而驰。

“花生健康”不等于“花生制品都健康”。

花生最怕储存不当，尤其在潮湿环境下，极易感染黄曲霉，产生

黄曲霉毒素

。这种毒素被世界卫生组织列为Ⅰ类致癌物，

长期摄入可能增加肝癌风险

。

黄曲霉毒素无色无味，肉眼难辨。

中老年人肝脏解毒能力下降，更容易中招

。购买时要选择正规渠道，避免散装、陈年花生。闻一闻有“霉味”或“油哈味”的花生，坚决不要吃。

不少人偏爱炸花生米，香脆可口，越吃越上瘾。但油炸过程中，花生可能吸收大量油脂，甚至产生

丙烯酰胺

等潜在有害物质。

再加上高温长时间烹炸，营养成分流失，反而得不偿失。

医生建议：中老年人不是不能吃花生，而是要“聪明地吃”。

第一，控制量。

每天10~15克（约一小把）即可，避免“无意识吃零食”式摄入。

第二，选择原味、熟花生。

避免生吃、生花生拌菜，增加感染风险。选择水煮或低温轻炒，保留营养又减少油脂摄入。

第三，注意搭配。

花生脂肪含量高，可与富含膳食纤维的蔬菜搭配食用，帮助脂肪代谢，避免胃肠不适。

第四，个人体质为先。

有胆囊疾病、消化道疾病、控制血脂血糖需求者，需根据自身情况适量食用，或咨询医生建议。

误区一：“花生是植物，怎么会发胖？”

植物不等于低热量。花生脂肪含量高，如果不控制摄入量，热量累积照样让体重“悄悄上涨”。

误区二：“花生越香越好吃，是好东西。”

香味往往来自高温油炸或添加剂，真正健康的花生应是

原味、无添加、不过度加工

的。

误区三：“生吃更营养。”

生花生中可能含有细菌或寄生虫卵，特别是带壳藏泥的，更容易引发胃肠不适。

建议成熟后加热食用，既安全又利于营养吸收。

花生，是一把“双刃剑”。它

可能是滋养身体的好帮手，也可能是隐形健康负担

。中老年人尤其需要了解它的“营养密码”，学会科学、适量地摄入，让它真正为健康加分。

每一口食物，吃进嘴里的是味道，留在身体里的是选择。

不妨从今天开始，重新认识你碗里的花生。不是远离它，而是用更合适的方式去接纳它。

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参考文献：

1. 国家卫生健康委员会，《中国居民膳食指南（2022）》

2. 中国营养学会，《中国食品成分表（第6版）》

3. 《中华消化杂志》，2021年第41卷第5期，关于老年人消化功能变化的研究分析