大寒，建议中老年，多吃4样，滋补暖身，顺利迎接寒冬

大寒节气，是一年中最后一个节气，也是一年中最冷的时刻。民间早有“大寒到顶点，日后天渐暖”的说法，意思是熬过这段最冷的时光，春天的脚步就近了。

对咱们中老年朋友来说，这段“冬藏”到“春生”的过渡期尤为关键。此时，讲究的不只是防寒保暖，更是要为来年身体打个好底子。许多人习惯在冷天吃饺子、汤圆，觉得暖胃又方便。这些传统食物虽好，但多是精细米面制成，热量偏高，营养却相对单一，尤其对需要控制血糖和体重的朋友，不宜作为冬日主食。大寒时节，其实有更适合中老年体质的“暖身四宝”。

大寒时节，晨起喝一碗热粥，是流传千年的养生智慧。相较于单纯用糯米、精米做的粥，燕麦、山药、红枣的组合更适合中老年肠胃。

为什么适合？

燕麦

富含可溶性膳食纤维（β-葡聚糖），能平稳血糖、帮助控制血脂，饱腹感强。

山药

健脾养胃，补肺益肾，其特有的黏液蛋白对胃黏膜有保护作用。

红枣

补中益气，养血安神，能温和改善冬季手脚冰凉。三者搭配，性味平和，营养互补，极易消化，不给肠胃添负担。

暖心做法

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取燕麦米50克（非即食燕麦）、铁棍山药半根去皮切段、红枣5颗去核。一同放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，至粥体粘稠、山药软糯即可。可依口味加少许枸杞。清晨或傍晚温热食用，全身暖和。

俗话说“冬季进补，开春打虎”，大寒进补，羊肉是上选。但与单纯红烧或涮煮不同，搭配白萝卜的清炖做法，更适合中老年。

为什么适合？

羊肉

性温，能益气补虚、驱散寒冷，是冬季温补的优质蛋白质来源。

白萝卜

性凉，能消食化痰、下气宽中。它与羊肉是绝配，既能化解羊肉的燥热和油腻，又能提供丰富的消化酶和维生素。

炖汤

的烹饪方式，能将营养溶于汤中，肉质酥烂，易于吸收，尤其适合牙口或消化功能稍弱的朋友。

暖心做法

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取羊腿肉或羊腩500克切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。将处理好的羊肉、三四片姜放入砂锅，加足量开水，大火烧开转小火慢炖1小时。再加入切滚刀块的白萝卜，继续炖煮30-40分钟，至萝卜透明软烂。出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或青蒜末即可。吃肉喝汤，暖意从内而外。

大寒时节，室外干冷，室内暖气燥热，很多人会感觉皮肤干、头发脆、甚至便秘，这是“阴虚燥热”的表现。此时，一杯自制的黑芝麻核桃糊，胜过许多补品。

为什么适合？

黑芝麻

富含维生素E、不饱和脂肪酸和钙质，能乌发养颜、润肠通便。

核桃

补脑益肾，其油脂能润泽肌肤与肠道。两者都是“种子类”食物，中医认为能补肾精，而“肾主骨生髓”，对维持骨骼健康、延缓衰老有益。

暖心做法

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取黑芝麻、核桃仁各100克，分别用小火炒香（注意别炒糊）。与50克糯米或燕麦一起放入破壁机，加入约800毫升清水，选择“米糊”或“豆浆”模式打成细腻的糊状。饮用时可根据喜好加入少量冰糖或蜂蜜。作为早餐或午后加餐，香浓顺滑，滋润全身。

冬季是心血管疾病高发期，需要摄入优质蛋白但又要控制脂肪。去皮的鸡腿肉搭配香菇清蒸，是一道被低估的“护心”佳肴。

为什么适合？

鸡腿肉

（去皮后）蛋白质含量高，脂肪含量低于五花肉、排骨，且富含易于吸收的矿物质。

香菇

富含香菇多糖和膳食纤维，有助于调节免疫、促进胆固醇代谢。

清蒸

的烹饪方式最大程度保留了食材的原汁原味和营养，用油极少，清淡健康。

暖心做法

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取两个大鸡腿，去皮去骨，切成适口块状。干香菇泡发后切片（泡发的水留用）。将鸡块、香菇放入碗中，加姜丝、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉和盐，以及2勺香菇水，搅拌均匀腌制20分钟。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟即可。出锅撒上葱花，鲜美嫩滑，佐餐下饭。

大寒，是冬日的终章，也是新春的序曲。此时的饮食，与其说是“补”，不如说是“调”——把身体调整到最佳状态，准备迎接春天的生发。

这“暖身四样”——粥、汤、糊、菜，它们没有昂贵的食材，没有复杂的技法，有的只是食物本真的力量和顺时应季的智慧。它们关照了中老年朋友对温暖、对营养、对易消化的多重需求。

后天大寒，让我们暂时放下速冻的饺子汤圆，花一点时间，为自己、为家人，用心准备一两道这样的暖食。让食物的温热，驱散最后的寒意；让均衡的营养，积蓄新春的活力。愿您和家人，温暖安康地走过寒冬，满怀希望地迎接下一个春暖花开。