大寒后中老年别省，多吃这3种肉，驱寒暖身好过年

大寒一过，那风刮在脸上跟刀割似的，冷气直往骨头缝里钻。上了岁数的人这时候最难熬，手脚冰凉，身上发沉，出门没走两步就打哆嗦，连饭都吃不出滋味。很多老一辈过日子惯了，舍不得吃舍不得穿，总想省着点，可身子骨是革命的本钱，这时候要是舍不得那几个钱，日后遭罪的是自己。别总想着凑合，该吃就得吃，把身子暖过来比啥都强。哪怕就是几样家常肉，做对了，吃下去那股子热乎劲儿能透到心底，既驱寒又补气。

咱老百姓过日子，讲究个实在。菜市场里转一转，买点鲜虾、乌鸡、排骨，花不了多少钱，换回来的可是舒坦。

白蘑菇配虾仁，这道菜看着就鲜亮。虾仁得挑那种颜色透亮、摸起来不粘手、个头匀称的，拿在手里有点弹性才新鲜。买回家别急着下锅，先放清水里泡上五分钟，用手轻轻揉搓几遍，把那层黏液洗干净，再用厨房纸吸干水分，炒出来才弹嫩不粘连。蘑菇不能直接拿水冲，得用湿布把表面灰尘擦干净，切开挤掉多余水分，炒的时候才不会出水。这么一弄，大火快炒，入口又嫩又弹，裹着蘑菇的清香，一点都不油腻。牙口不好的老人也能嚼得动，配米饭、喝粥都合适，吃完浑身舒展。

天冷了，谁不想喝口热汤？红枣羊肚菌炖乌鸡汤，那滋味简直了。乌鸡要选毛色光亮、肉质紧实的，按压能回弹，闻着没怪味才行。切块后放清水里泡十分钟，把血水逼出来，焯水加两片姜，撇去浮沫，汤炖出来才清亮。羊肚菌用温水泡二十分钟，记住了，泡菌的水千万别倒，过滤掉杂质倒进锅里，那可是鲜味的源头。红枣洗干净去核，免得喝汤硌牙。这汤一上桌，鲜味直往鼻子里钻，肉软烂，汤清甜，晚上喝一碗，睡觉都踏实，手脚也能跟着暖和起来。

要说解馋还是得靠红烧排骨，看着红亮诱人，闻着就流口水。挑排骨有讲究，颜色鲜亮、摸着不粘手、骨头边带点肥油的最好，炖出来香。那种颜色发暗、摸起来黏糊糊的千万别买。排骨剁块后，放清水里泡十五分钟，多换两次水，把血水泡干净。焯水后记得用温水冲洗，千万别用冷水激，不然肉质发柴，咬不动。炖得软烂入味，轻轻一咬肉就脱骨，咸香带点甜，既解馋又顶饱，贴秋膘也没负担。

对自己好点不是乱花钱，是为晚年投资。这几种菜做法不费劲，食材也好买，换着花样做，吃得香、睡得着，身子骨硬朗，比啥保健品都强。趁着离新春不远，把胃口养好，把身子暖透，舒舒服服过个冬，开开心心迎个年，这才是过日子的智慧。