大寒后，一定要滋阴！中老年多吃3样，连吃7天，清火补虚损

大寒过后天儿还透着股钻劲儿，屋里暖气足、外面寒风烈，中老年朋友最容易觉得口干舌燥、身上发紧，吃点热乎的又怕上火，稍微补一点就觉得肠胃沉。其实滋阴不用瞎琢磨，就从家常饭菜里找门道——这三样菜都是菜市场随手能买到的，做起来不费劲儿，味道清淡不腻，刚好贴合中老年的肠胃。连吃7天不重样，既能解了冬天的燥，又能悄悄补补身子，不管是自己做饭，还是儿女帮忙打理，都省心又对味，吃着踏实又舒服。

一、毛豆烧口蘑

吃着鲜脆爽口，带着自然的清香味，一点不厚重。中老年牙口不好也能嚼动，吃完嘴里不发干，肠胃也没有负担。午餐配着米饭吃，能解腻又下饭，就算冬天总吃炖菜，换这道菜也能打开胃口，悄悄缓解身上的燥劲儿，补得温和不惹火。

食材处理小技巧：毛豆不用泡太久，洗干净后用开水焯1分钟，捞出来过凉水，吃着更脆还不容易煮烂；口蘑表面的泥土用软毛刷轻轻刷掉，别用清水猛冲，不然会吸太多水，烧的时候就不鲜了，切厚片比薄片更能锁鲜。

选购指南：毛豆选豆荚饱满、颜色鲜绿的，捏着硬实不发软，剥开里面的豆子圆润不干瘪；口蘑要挑菌盖紧实、表面光滑的，没有霉点和破损，闻着有淡淡的菌香味，掂着有点分量的，说明水分足、没空心。

二、小炒山药片

山药绵密软糯，炒着吃带着淡淡的清甜，不油不腻，特别好消化。晚餐吃这道菜，就算肠胃弱也能放心吃，既能补补身子，又不会让人觉得发燥。家里有老人孩子一起吃也合适，嚼着不费劲，吃完浑身透着舒服的暖意，身上的紧巴劲儿都能缓解。

食材处理小技巧：山药去皮后，马上泡在清水里，再滴几滴白醋，就能避免氧化变黑；切的时候尽量切得薄厚均匀，炒的时候受热均匀，不容易夹生也不会炒烂，保持软糯的口感。

选购指南：山药选表皮光滑、没有磕碰和霉点的，掂着沉的说明水分足、肉质密；用手轻轻捏一下，硬实不发软的才新鲜；别买表皮皱巴巴的，那样的山药放得久了，口感会发柴，也没那么清甜。

三、丝瓜虾仁牛肉煲

汤鲜不厚重，喝着暖乎乎的却不油腻，丝瓜软嫩、虾仁弹牙、牛肉软烂，一口汤一口菜，浑身都舒展。晚上喝一碗，能解了一天的燥，身上不发紧了，睡觉也更安稳。尤其适合冬天总觉得口干、身上没劲儿的中老年，补得温和又实在，还不用担心上火。

食材处理小技巧：丝瓜去皮后切滚刀块，用淡盐水泡5分钟，炒的时候不容易出水，还能保持脆嫩；虾仁用厨房纸吸干表面水分，加一点点盐抓匀，腌10分钟，吃着更弹牙；牛肉切薄片，逆着纹理切，炖的时候更容易软烂，牙口不好也能轻松嚼。

选购指南：丝瓜选表皮光滑、颜色鲜绿的，手感硬实不发软，用手捏着没有空心感；虾仁挑颜色粉嫩、个头均匀的，闻着没有腥味，表面不黏腻；牛肉选颜色鲜红、纹理清晰的，没有淤血和异味，摸着不黏手，这样的牛肉炖出来软烂不柴。

大寒后的滋阴不用搞复杂，这三道菜换着吃7天，都是家常味道，中老年吃着放心、儿女看着安心。不管是自己买菜做饭，还是儿女帮忙准备，菜市场都能轻松买到食材，处理起来也不费劲儿。一顿饭的功夫，就能解燥又补虚，慢慢把身子调理得舒舒服服。等吃够7天，你会发现口干舌燥的感觉少了，身上也不那么紧巴了，冬天过得踏实又舒坦，这就是最实在的养生，不用折腾，家常饭菜里就藏着安心和健康。