大寒后滋阴必吃3样！中老年连吃7天，清火补虚损

大寒是冬天最后一个节气，也是最冷的时候！这时候中老年人最容易感觉口干舌燥、手脚心发热、睡不好，这都是“阴虚火旺”在作怪！

别总想着吃人参鹿茸大补，容易上火！大寒后最该做的是“滋阴”！这3道菜是天然的“滋润剂”，一滋阴、二清火、三补虚损，连吃7天，把身体的“干渴”都润透！

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第一菜：红烧蛏子（“海洋滋阴丹”，清热去燥）

为啥吃它：蛏子被称为“海里的人参”，不仅补蛋白，还能滋阴除烦、清热利湿。大寒后吃多了火锅烧烤，吃点蛏子正好解油腻、降虚火！

• 食材：蛏子500克、姜蒜末、小米辣（不吃可不放）、生抽、蚝油、白糖、葱段。

• 做法：

1. 吐沙：蛏子加盐和香油泡水2小时（让它吐净泥沙），洗净后冷水下锅，煮开口立马捞出（别煮老了）。

2. 去边：把蛏子肉上的黑线撕掉（这是泥沙脏东西），沥干水分。

3. 爆炒：热锅凉油，下姜蒜、小米辣爆香，倒入蛏子大火快炒10秒。

4. 调味：加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜，撒上葱段翻炒均匀出锅！鲜甜无沙，下酒神器。

第二菜：韭黄炒鸡蛋（“起阳草配卵磷脂”，阴阳双补）

为啥吃它：韭黄是韭菜的“黄金版”，不辛辣更温润，能温补肾阳、行气理血；鸡蛋滋阴润燥。这俩一起炒，一边补阳一边滋阴，中老年人吃最平衡！

• 食材：韭黄1把、鸡蛋3个、盐、香油（少许）。

• 做法：

1. 备料：韭黄洗净切段（根和叶分开），鸡蛋打散加少许盐和一勺温水（蛋更嫩）。

2. 炒蛋：热锅多放油，倒入蛋液快速划散，刚凝固就盛出（别炒老了，要嫩滑口感）。

3. 合炒：留底油，先下韭黄根部炒软，再放叶子，炒到微微变软（别出水）。

4. 出锅：倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，淋几滴香油，翻炒均匀即可！鲜嫩爽滑，3分钟上桌。

第三菜：白萝卜炖羊腿肉（“冬吃萝卜夏吃姜”，顺气化痰）

为啥吃它：羊肉补虚暖身，但吃多了容易上火；白萝卜是“顺气将军”，能下气消食、化痰清热。两者炖一起，羊肉补而不燥，萝卜吸满肉香，是大寒后最完美的滋补汤！

• 食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、姜片、花椒（几粒去膻）、盐、白胡椒粉、枸杞（点缀）。

• 做法：

1. 焯水：羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净（别用冷水，肉会柴）。

2. 炖肉：把羊肉放入砂锅，加足量热水，放姜片、几粒花椒，大火煮开转小火炖1小时（肉烂汤白）。

3. 加萝卜：白萝卜去皮切滚刀块，倒入锅中，继续炖20分钟至萝卜透明。

4. 调味：挑出姜片花椒，加盐和白胡椒粉，撒一把枸杞即可！汤鲜肉烂，喝一碗浑身暖洋洋。

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⚠️ 大寒养生小叮嘱：

1. 蛏子要活的：死蛏子不能吃，买的时候碰一下触角，会动的才新鲜。

2. 韭黄别炒久：韭黄很容易老，全程大火快炒，保持脆嫩口感。

3. 萝卜不去皮：白萝卜皮的膳食纤维最高，洗干净带皮炖更营养。

大寒过后就是立春，这最后15天是调理身体的黄金期！这3道菜换着吃，滋阴不腻，补虚不燥，精神饱满迎春天！