天越冷越要舍得，建议中老年：这3种肉常吃，补蛋白增免疫

随着气温逐渐降低，中老年人体质相对较弱，免疫力容易下降，对蛋白质和能量的需求也随之增加。此时无需追求名贵食材，日常餐桌上的3种肉就足以精准补营养——鸡肉温润滋补、鲈鱼鲜嫩易消化、羊肉温补驱寒，每一种都富含优质蛋白，能为身体补充能量、增强免疫力，帮中老年人安稳过冬。下面就分享这3种肉的家常做法，步骤简单、营养不流失，特别适合中老年食用。

第1种：鸡肉——温和补蛋白，全家都适配

鸡肉是中老年补蛋白的“黄金选择”，其蛋白质氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高，且脂肪含量较低，不会给肠胃和血管带来过多负担。中医认为鸡肉性温，能温中益气、补精填髓，搭配香菇的鲜香和营养，不仅口感更醇厚，还能借助香菇中的多糖类物质，进一步助力免疫力提升，适合天冷时经常食用。

家常做法：香菇炖鸡（软烂入味，易吸收）

1. 准备土鸡半只（约500克）、干香菇20克、红枣6颗、生姜3片、葱段2段、盐1小勺、料酒1勺；

2. 土鸡洗净切块，冷水下锅，加1片姜和1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲净；

3. 干香菇用温水泡发30分钟，去蒂洗净；红枣洗净去核（避免燥热）；

4. 砂锅中放入鸡块、香菇、红枣、姜片、葱段，加足量温水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时；

5. 最后加适量盐调味，搅拌均匀后再炖5分钟，关火焖10分钟即可出锅。

小贴士：鸡肉尽量选土鸡或散养鸡，肉质更紧实、营养更足；炖制时用小火慢炖，让肉质软烂，方便中老年咀嚼和消化；红枣去核后食用，减少上火风险。

第2种：鲈鱼——低脂高蛋白，护心又养胃

鲈鱼在冬季肉质最为肥美，它的突出优势是脂肪含量极低，且富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，既能补充营养，又不会导致脂肪堆积，对心血管友好。同时鲈鱼肉质细嫩、鱼刺少，极易消化吸收，适合肠胃功能较弱的中老年人，常吃能增强体质，还能借助其中的维生素和矿物质，改善身体抵抗力。

家常做法：清蒸鲈鱼（锁住营养，原汁原味）

1. 准备鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大蒜2瓣、葱2根、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油2勺；

2. 鲈鱼处理干净（去鳞、去鳃、去内脏），在鱼身两侧各划3刀，用厨房纸吸干表面水分；

3. 生姜一半切片、一半切丝，大蒜切末，葱一半切段、一半切葱花；

4. 鱼身抹少许盐和料酒，鱼腹内放入姜片和葱段，腌制10分钟去腥；

5. 蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸屉，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，避免蒸老）；

6. 取出鲈鱼，倒掉盘中的腥水，捡去姜片和葱段，铺上新的姜丝、蒜末和葱花，淋上蒸鱼豉油；

7. 另起锅烧热2勺食用油，待油冒烟后淋在葱花上，激出香味即可。

小贴士：蒸制时间是关键，时间过长会导致肉质变老、营养流失；鲈鱼鱼刺少，但食用时仍需注意细刺，尤其是给高龄老人食用时，可先将鱼肉挑出再喂食。

第3种：羊肉——温补驱寒，秋冬必备

冬季吃羊肉是老传统，它富含优质蛋白和铁、锌等矿物质，能快速为身体补充能量，抵御寒冷。中医认为羊肉性温味甘，能温中暖肾、益气补虚，对中老年常见的畏寒怕冷、手脚冰凉有很好的改善作用。而且羊肉中的蛋白质易被人体吸收，搭配萝卜、生姜等食材，既能中和膻味，又能均衡营养，让滋补更温和。

家常做法：红烧羊肉（软烂不膻，越吃越暖）

1. 准备羊肉500克、白萝卜1根、生姜5片、葱段3段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐1小勺、料酒2勺；

2. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲净；

3. 白萝卜去皮切滚刀块，备用；

4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入羊肉块翻炒至表面微黄；

5. 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让羊肉均匀上色；

6. 加入足量开水（没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时；

7. 放入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜软烂、羊肉熟透，最后加适量盐调味，大火收汁5分钟即可。

小贴士：羊肉焯水时加料酒和姜片，能有效去除膻味；炖制时用开水，避免肉质收缩变柴；白萝卜能吸收羊肉的油腻，还能解腻助消化，搭配食用更健康。

结语

中老年冬季养生，无需刻意进补，把日常饮食吃对就是关键。鸡肉、鲈鱼、羊肉都是性价比极高的食材，富含优质蛋白和人体所需的营养素，既能补能量、增免疫，又能驱寒暖身，适配中老年的肠胃功能和身体需求。这3种做法步骤简单、易操作，食材也常见，每周搭配吃2-3次，再结合适量散步、晒太阳等轻度运动，就能帮助身体抵御寒冷、维持健康。冬季养生贵在“适度”，不用追求过量食用，循序渐进补充营养，才能让身体更安稳地度过寒冬。