最适合老年人吃的杂粮排行榜，红豆倒数，燕麦第2！第一竟是它！

老年人的肠胃功能和消化吸收能力随年龄增长有所减弱，选杂粮既要兼顾营养，更要注重软烂易消化，小米凭借健脾养胃、口感软糯、营养易吸收的优势稳居榜首，燕麦富含可溶性膳食纤维，护血管、促消化位列第二，红豆虽能祛湿补血，但质地偏硬需充分煮透，更适合适量食用故而排在末位。

一、小米山药南瓜粥

食材：小米100g、铁棍山药150g、南瓜200g、清水适量、冰糖少许（血糖高老人可不放）

制作过程：

1. 小米淘洗干净，用清水浸泡15分钟，让米粒更易煮烂；铁棍山药去皮切滚刀小块，用清水浸泡防氧化；南瓜去皮去籽，切成厚片备用。

2. 锅中加足量清水，大火烧开后放入泡好的小米，转小火煮10分钟，煮至小米微微开花。

3. 加入山药块和南瓜片，搅拌均匀后继续小火煮20分钟，期间不时搅拌防止粘锅，煮至山药、南瓜软烂，用勺子轻压能轻松碾成泥状。

4. 若老人喜欢更细腻的口感，可将煮好的粥用勺子轻轻搅拌压碎部分食材，根据口味加少许冰糖，搅拌至融化后关火，焖5分钟即可食用。

作用：小米核心健脾和胃、补益中气，缓解老年人脾胃虚弱、食欲不振的问题；山药补脾胃、益肾气，南瓜富含果胶和维生素，保护胃黏膜还能补充营养，整道粥无硬渣、口感软糯，极易消化，是老人早餐、加餐的优选，日常食用能呵护肠胃，补充身体所需能量。

二、燕麦鸡蛋软饼

食材：即食燕麦片80g、鸡蛋2个、胡萝卜半根、小青菜2颗、盐少许、胡椒粉少许、清水少许、食用油少许

制作过程：

1. 胡萝卜去皮擦成细腻的细丝，小青菜洗净切成碎末，尽量切得细碎，方便老人咀嚼；鸡蛋打入大碗中，充分搅散成蛋液。

2. 蛋液中加入燕麦片，加少许清水搅拌成浓稠的糊状，静置5分钟让燕麦充分吸饱水分，再加入胡萝卜丝、青菜末，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 平底锅刷一层薄油，开最小火，舀一勺燕麦蛋糊放入锅中，用勺子轻轻摊成薄饼，厚度约0.5厘米，避免太厚不易熟透。

4. 煎至一面定型且微微金黄，小心翻面，继续煎1分钟，至两面金黄、饼身熟透且软嫩，关火后放温即可给老人食用。

作用：燕麦中的可溶性膳食纤维能降低血液胆固醇，保护老年人心血管，还能促进肠道蠕动，预防便秘；鸡蛋补充优质蛋白，胡萝卜和青菜添加维生素和膳食纤维，软饼口感嫩、易咀嚼，不用费力吞咽，既能为老人补充多种营养素，又能兼顾饱腹感，适合做早餐或下午茶点心。

三、红豆红枣糯米粥

食材：红豆80g、糯米60g、红枣6颗、清水适量、红糖少许（可选）

制作过程：

1. 红豆提前用清水浸泡4小时（天热可冷藏浸泡），泡至红豆发胀，这样煮后更易软烂；糯米淘洗干净，浸泡20分钟；红枣洗净，去核后切成小块，避免老人食用卡喉。

2. 锅中加足量清水，大火烧开后放入泡好的红豆，转小火煮30分钟，煮至红豆表皮开裂、内部微微变软。

3. 加入泡好的糯米和红枣块，搅拌均匀，继续小火煮25分钟，期间不时搅拌，防止糯米粘锅，煮至红豆一抿就碎、糯米软烂，粥体粘稠拉丝。

4. 根据老人口味，加少许红糖调味，搅拌至红糖完全融化后关火，焖5分钟，放温后即可食用。

作用：红豆煮透后利水祛湿、补血养心，能改善老年人体内湿气重、气血不足的问题，且不会给肠胃造成负担；糯米温润健脾，中和红豆的偏硬质地，红枣补气血、健脾胃，整道粥温润滋补，口感绵密，适合湿气重、气血亏虚的老年人食用，日常喝还能宁心安神，改善轻微失眠问题。