冬吃 4 菜，营养自在，中老年多吃，润肠排毒还增免疫

天冷之后，我妈总念叨着没胃口还容易便秘，炖肉嫌腻，炒菜又怕没营养，每天琢磨吃啥都犯愁。想必不少朋友家里的长辈都有这情况，冬季养生不用搞复杂，家常菜就最养人。我跟着家里老人的经验，整理了 4 道超家常的菜，做法简单还不用费时间，润肠、排毒、增免疫全占了，中老年吃着特别合适。

第一道是

清炒菠菜木耳

，主打一个润肠通便，我家每周必做两次。菠菜焯水去草酸，泡发的木耳撕小朵，热油爆香蒜末，两样食材一起翻炒 2 分钟，加少许盐和生抽调味就成。木耳软糯吸味，菠菜嫩乎乎的，口感清爽不腻，膳食纤维超丰富，我妈吃了之后再也没说过肚子胀，关键是全程 5 分钟搞定，新手也不会翻车。

第二道

凉拌海带丝

，排毒解腻的一把好手，冬季吃再多荤菜也不怕。海带泡发切细丝，开水焯 30 秒过凉水，加蒜末、香醋、少许盐和香油拌匀，喜欢吃辣的加一勺辣椒油，酸辣爽口。海带的胶质能促进代谢，而且这菜做一次能吃两顿，冷藏之后口感更脆，我爸下酒、配粥都爱这口，省事又开胃。

第三道

香菇扒油菜

，增免疫还补维生素，清淡又有滋味。油菜洗净掰开，香菇切花刀，先把油菜焯水摆盘，再用热油炒香菇，加一勺蚝油、少许清水焖 1 分钟，淋在油菜上就行。香菇的鲜味儿裹着油菜的清甜，软嫩不烂，老人小孩都爱吃。香菇里的多糖能提免疫力，冬季多吃点，少感冒少生病，这菜看着精致，实际做起来超简单。

第四道

山药炒鸡丁

，温补健脾还管饱，营养搭配超均衡。铁棍山药去皮切条泡清水防氧化，鸡胸肉切丁用少许盐和淀粉抓匀，热油滑炒鸡丁至变色，加山药条翻炒 3 分钟，加一勺生抽调味即可。山药软糯不粘牙，鸡丁嫩乎乎的，不油不腻，吃着特别舒服，而且山药健脾养胃，对中老年的肠胃特别友好，我家每次做这菜，米饭都能多吃一碗。

其实冬季给长辈做养生菜，真不用追求山珍海味，家常的食材、简单的做法，吃着顺口、营养到位就够了。这 4 道菜都是我家常年吃的，每一道都不用费时间，洗切炒几步就成，润肠、排毒、增免疫全兼顾，老人吃着舒心，我们做着也省心。

美食的温暖，从来都藏在这些家常的烟火气里，一道简单的菜，就能让家人吃得健康又开心。你们在家给长辈做过这些养生菜吗？