冬吃4菜，营养自在！中老年多吃，润肠排毒增免疫，冬天少生病

冬天天气寒冷，中老年朋友肠胃功能弱，还容易免疫力下降。不用刻意进补，这4道家常素菜，食材常见、做法简单，既能润肠排毒，又能补充营养增免疫，吃着舒服还养人。

我爸妈冬天总说肠胃不舒服，排便也不顺畅。后来我每周换着给他们做这4道菜，坚持了一个月，他们说肚子舒坦多了，换季也没那么容易感冒。今天分享这几道家常做法，新手也能轻松上手，给家里长辈安排起来正合适。

1.酱烧香菇土豆胡萝卜

香菇鲜香，土豆软糯，胡萝卜清甜，裹着酱香浓郁的汤汁，特别下饭。这道菜营养均衡，还能促进消化，我爸每次吃都能多扒半碗米饭。

食材：

干香菇6朵，土豆1个，胡萝卜1根，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油少许，清水适量

做法：

1.干香菇用温水泡发，洗干净切成小块，泡香菇的水过滤后留着备用；土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

2.生姜和大蒜切成碎末，备用。

3.热锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4.倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒2分钟，再加入香菇块，继续翻炒1分钟。

5.加2勺生抽、半勺老抽和适量盐，翻炒均匀，让食材均匀裹上调料。

6.倒入过滤后的香菇水，没过食材一半，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7.打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

土豆和胡萝卜别切太小，焖煮后保持形状更有口感。香菇水别浪费，用来煮菜能让味道更鲜。小火慢焖能让食材充分吸收汤汁，更入味。

2.萝卜肉丸子

萝卜脆嫩，肉丸子鲜香，煮出来的汤清爽不油腻，还能润肠通便。这道菜我妈特别爱吃，说丸子软嫩好消化，喝汤也能润嗓子。

食材：

白萝卜1根，猪肉末300克，生姜1小块，大蒜2瓣，葱花1小把，生抽1勺，淀粉2勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油少许，清水适量

做法：

1.白萝卜去皮，擦成细丝，放进碗中加少许盐，腌制10分钟，挤出多余水分。

2.生姜和大蒜切成碎末，放入猪肉末中，加1勺生抽、2勺淀粉、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

3.把挤干水分的萝卜丝放进肉馅中，继续搅拌至黏稠。

4.双手沾少许清水，把肉馅搓成大小均匀的丸子。

5.锅里加足量清水，大火烧开后转小火，把丸子一个个放进锅里，煮至丸子浮起熟透。

6.加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴食用油即可。

小贴士：

萝卜丝腌制后挤出水分，能让丸子更紧实。搓丸子时双手沾清水，避免肉馅粘手。煮丸子时用小火，防止丸子煮散。

3.荷塘小炒

这道菜食材丰富，口感清爽，能补充多种维生素，还能排毒减脂。我家每周都会做一次，大人孩子都爱吃，吃着爽口还不腻。

食材：

莲藕1根，荷兰豆1小把，胡萝卜1根，木耳1小把，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油少许，清水少许

做法：

1.莲藕去皮，切成薄片，放进清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；荷兰豆去筋，洗干净；胡萝卜去皮，切成薄片；木耳用温水泡发，洗干净撕成小朵。

2.大蒜切成碎末，备用。

3.锅里加适量清水，大火烧开后放入莲藕片、荷兰豆、胡萝卜片和木耳，焯烫30秒，捞出沥干水分。

4.热锅倒少许食用油，油热后放入蒜末爆香。

5.倒入焯好水的所有食材，加1勺生抽和适量盐，大火快速翻炒2分钟，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

食材焯水时间别太长，不然会失去脆嫩口感。大火快炒能锁住食材水分，营养不流失。喜欢清淡的可以少放生抽，突出食材本身的鲜味。

4.清炒菠菜

菠菜脆嫩爽口，富含维生素，能润肠通便，还能补充营养。这道菜做法简单，10分钟就能搞定，清淡不油腻，适合中老年朋友日常食用。

食材：

菠菜1小把，大蒜2瓣，盐适量，食用油少许，清水少许

做法：

1.菠菜洗干净，切成段；大蒜切成碎末，备用。

2.锅里加适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯烫30秒，捞出沥干水分。

3.热锅倒少许食用油，油热后放入蒜末爆香。

4.倒入焯好水的菠菜段，加适量盐，大火快速翻炒1分钟，翻炒均匀即可关火。

小贴士：

菠菜焯水能去掉草酸，吃着更健康，也不会发涩。炒菠菜时大火快炒，避免出水太多，影响口感。盐要少放，清淡饮食更适合中老年朋友。

冬天给中老年朋友安排饮食，不用顿顿吃大鱼大肉，这4道家常素菜换着吃，营养均衡还易消化。既能润肠排毒，又能增强免疫力，让长辈冬天少生病，舒舒服服过寒冬。