2月4日立春，2元一把的“血管清洁工”，中老年必吃！

告诉您个秘密，菜市场里藏着一位“血管清洁工”，才两块钱就能买上一大把！中老年常吃它，好处多得数不过来！它就是——菠菜！

这不起眼的菠菜，别看它便宜，里头可全是宝！它富含的叶酸、维生素C、维生素K，还有那珍贵的膳食纤维和钾元素，简直就是为咱中老年人的血管“量身定做”的帮手。

今天推荐几种简单吃法，厨房小白也轻易上手。

一、菠菜炒蛋：

鸡蛋磕碗里搅匀，热油滑炒成型盛出备用。锅里留点底油，蒜末爆香，菠菜洗净切段，大火快炒，菠菜变软，把鸡蛋倒回去，撒点盐，简单翻两下就出锅。

二、菠菜炒肉丝：

菠菜切段焯水，猪里脊切细丝腌10分钟。热锅凉油，肉丝滑炒变色盛出。锅里再放点油，姜丝蒜片炝锅，倒入菠菜猛火快炒几下，立刻把肉丝回锅，加点盐、一点点糖提鲜，翻匀就成。

三、菠菜猪肝汤：

猪肝切片用清水泡洗几遍去腥，用料酒姜片淀粉腌十分钟。锅里烧水，放几片姜，把猪肝片快速汆烫变色捞出。另起锅烧清水（或高汤），水开下猪肝，煮开后放菠菜加盐、一点点白胡椒粉调味即可。

四、菠菜肉丸汤：

肉馅顺着一个方向使劲搅打上劲。锅里烧水，水微开时把搅好的肉馅用虎口挤出丸子，等肉丸全部煮熟浮起来，把洗好的菠菜段放进去，烫软即可。最后点几滴香油，撒点葱花。

立春时节吃菠菜，小贴士要记牢：

- 焯水去涩更健康：菠菜里的草酸有点多，吃前最好用开水快速焯烫十几秒。

- 现买现吃最新鲜：菠菜娇嫩，放久了容易蔫吧发黄。

- 搭配有道营养加倍：菠菜和鸡蛋、猪肝、豆制品（比如豆腐）都是好搭档，营养能互相补充。