2月4号立春，花2块钱买1把，给血管洗澡，中老年常吃更健康

2月4号立春，饮食该跟着换季调整了，花2块钱买一把菠菜，营养丰富还能帮血管做清洁，上了年纪的中老年朋友常吃，对身体特别好。菠菜做法多样，简单又下饭，全家都能一起补营养。

我爸妈平时就爱吃菠菜，我每周给他们换着做这4种吃法，他们说吃着清爽不油腻，血压也一直很平稳。今天把这些家常做法分享出来，步骤简单，新手也能轻松上手，立春后赶紧安排上。

1.菠菜炒鸡蛋

经典家常菜，菠菜清爽，鸡蛋嫩滑，味道鲜香，做法快手，几分钟就能出锅，老人孩子都爱吃。

食材：

菠菜1把，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐适量，食用油适量

做法：

1.菠菜洗净，锅里加水烧开，放入菠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成段。

2.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；大蒜切成蒜末。

3.锅里放适量食用油，油热后倒入蛋液，煎至凝固后用锅铲切成小块，盛出备用。

4.用锅里余油，下入蒜末爆香，放入切好的菠菜段，快速翻炒几下。

5.加入炒好的鸡蛋块，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

菠菜一定要焯水，去掉影响钙吸收的草酸。炒的时候大火快炒，避免菠菜出水，保持脆嫩口感。

2.菠菜炒肉丝

肉丝鲜嫩，菠菜爽口，荤素搭配营养均衡，配米饭特别香，能让老人多吃一碗饭。

食材：

菠菜1把，瘦肉150克，生姜1片，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.瘦肉切成细丝，放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀后腌制15分钟。

2.菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；生姜切成丝。

3.锅里放适量食用油，油热后下入姜丝爆香，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4.用锅里余油，放入菠菜段翻炒片刻，加入炒好的肉丝。

5.加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

肉丝腌制时加淀粉和食用油，口感会更嫩滑。菠菜焯水后挤干水分，炒的时候不容易出水，味道更浓郁。

3.菠菜猪肝汤

猪肝补铁，菠菜清润，汤味鲜甜，营养又好消化，适合中老年朋友补身体，还能缓解视力疲劳。

食材：

菠菜1把，猪肝1块，生姜1片，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴

做法：

1.猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加1勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥味。

2.菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；生姜切成片。

3.锅里加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，放入腌制好的猪肝片，煮至猪肝变色熟透。

4.加入切好的菠菜段，继续煮1分钟。

5.加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后淋上几滴香油即可。

小贴士：

猪肝一定要彻底洗净，腌制后去腥味效果更好。煮猪肝时火别太大，避免煮老，影响口感。

4.菠菜肉丸汤

肉丸Q弹，菠菜清爽，汤鲜味美，喝着暖身又滋润，适合立春后早晚喝，还能帮着解油腻。

食材：

菠菜1把，猪肉馅200克，生姜1片，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴

做法：

1.猪肉馅放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2.菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；生姜切成片。

3.锅里加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，用手将肉馅挤成一个个小丸子，下入锅中。

4.待肉丸全部浮起熟透后，加入切好的菠菜段，继续煮1分钟。

5.加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后淋上几滴香油即可。

小贴士：

调肉馅时顺着一个方向搅拌，能让肉丸更有弹性。菠菜最后放，煮的时间别太长，保留营养和脆嫩口感。

立春后养生不用愁，2块钱一把的菠菜，4种做法换着吃，营养又实惠。中老年朋友常吃，帮血管做清洁，身体更健康，全家也能一起补营养。