中老年吃肉有讲究，鸡肉倒数第一，牛肉排第四，第一名藏得太深了

那天晚上，我在家里吃饭，女儿夹了一大块鸡胸肉塞给她爸，一边说“鸡肉脂肪低，爸你吃这个健康”。我一听笑了，说：“你这是看网络上那一套吧？你爸这个年纪，吃鸡肉啊，倒得反过来看。”

她听得一头雾水，我就这事儿跟她聊了不少。其实这几年我跟不少中老年顾问对象讲过类似的事，

中老年人吃肉，真不是单看低脂就对了

。

我干这行二十年，接触的叔叔阿姨一个比一个讲究，但要说“该吃哪种肉、少吃哪种肉”，七成以上都有误区。

越是身体不太灵光的年纪，越要吃对肉

，不然真是花钱买罪受。

你仔细听我说完这一篇，不是教你不吃肉，而是帮你少走弯路。咱们讲吃肉，也得讲门道。有一年冬天，一个老朋友带着他老婆来找我。他老伴刚查出来脂肪肝，以前饭量大，这下吓得瘦了八斤，全家人不敢让她吃肉。

我老婆知道这事后给她送了一整鸡汤，说鸡汤养人不怕脂肪。结果这一喝，老太太六天拉稀，送去医院才缓过来。

鸡肉太寒、太“干”，不太适合干瘦、肠胃弱的年纪大人

。

很多人都把鸡肉当低脂优选，关键是它蛋白高啊，对不对？但其实鸡肉的骨感，受得了的只有年轻人。

越是火气虚、脾胃弱的老人，吃鸡越不合适

。我门诊里见过“顿顿鸡胸肉”的阿姨，半年以后骨密度查出来一塌糊涂，因为她根本吸收不了。

你再想想，农村老人一年四季都炖什么肉？不是鸡，是些带筋带骨、熬得烂的大块肉，说白了，人上了年纪得“吃得下去吃得动”。

说到这里，不少人就提牛肉了。牛肉第四，不是说它不好。

牛肉的一身肌肉感，是中年人后期逐渐进入“肌少期”时的好朋友

。但牛肉消化慢也是明摆着的，

肠胃不走运、血压不稳的，真心得缓着吃

。

有个69岁的上海退休教师，冬天咳嗽不止，到医院没查出所以然。回来一说才知道他天天煎牛肉，总觉得能壮身。其实人一咳，肺气本虚，牛肉吃进去就堵得慌。

不是不能吃牛肉，而是得看看自己身体能不能“煎得住”

。我说这话他一愣，后来改炖牛肉块，加点山药，那咳啊，慢慢缓过来了。

中年以后的肉，最忌“干、辣、硬”。我有一个心得看法：

动得比你多的动物，它的肉你吃起来要小心

。牛在地上跑一天，鸡满屋子蹿，它们的肉纤维细、但筋多、硬度大，不适合中老年人“每日当主肉来吃”。那么不少人就问了，那最该吃的是什么？别嫌我卖关子，这事儿你得一点点听。

排在第三位的，是很多人不太在意的“鸭肉”。对，你没听错，是这常见得不能再常见的鸭。这肉微寒，有点“退火”，比鸡肉更湿润，

尤其对那些三高人群，吃点鸭，比你吃鸡强

。

但问题是，大部分人只吃烤鸭和五香鸭脖，那就偏了。

最好的是老鸭炖白萝卜，油撇干净后汤鲜肉酥，是清补不燥的护身肉。

再就是第二的“猪肉”，这真是咱普通人最熟悉、最老实的肉了。但别误解，我不是讲拿猪蹄卤着吃。我说的是

猪里脊、腰花这样软嫩入味的肉

，稍一炖就化，胃口不好也能吃下两口。

猪肉是最适合搭配中药类调味的肉

，你把它跟山药、莲子、陈皮搭着用，温中健脾，不比什么进口新概念差。很多人问我：“老胡，那你说第一名是哪种肉，让人这么意外？”我一笑，跟他说：“我说出来你可能吓一跳——是鹅肉。”

鹅肉？鹅不是比鸭更油吗？不少人听我说完这话，连连摇头。可你去查查传统食疗书，还有广东老中医家传秘诀，

鹅肉是补中益气、养阴润燥的宝物

。尤其适合那些“嗓子干、咽喉卡、咳得没力气”的老头子。

鹅肉虽然滋味浓郁，但法子用对了，是最平和的滋补肉。

你别拿酒店那种香煎烧鹅当例子。咱说的是家里慢锅煮、去肥留瘦的清炖老鹅汤，加点橘皮、胡椒和滑菇，适合秋冬咽干心热的人吃，润得不要不要的。

说个真实例子，我有个顾客阿姨，70岁，口唇起皮、干甚得狠，我让她每周熬一次鹅肉汤代替补剂，她头一年每月都嘴角开裂，鹅汤喝一年后整个冬天嘴巴都润着。

不是鹅肉有什么神奇，而是它“中和”了老年人身上的那些燥火和淤堵

，你得看得出这门道。

还有人问我：“那羊肉呢？不是补阳吗？”这我也不反对，

但羊肉偏热，适合下丹田冷、手脚凉的老寒腿吃

，吃多了容易口干眼涩，对心血管不是太友好。搭着枸杞、当归炖是不错，但也看当事人能不能“化得动”。

这些年我接触过太多拿“低脂”当标准来选肉的长辈，他们不是怕胖，是怕身体撑不住。可其实我想说，

不是什么瘦就好、肥就坏，真正该看的，是你身体当前需要啥

。

人到了这个年纪，吃肉吃的是“顺气和平和”

。

你再看很多城市老人，现在流行什么？无糖、低脂、蒸鸡胸、煮玉米，日子过成了仪式，说实话我看着心疼。

日子讲究不是错，但你要讲对味道和身体的配合才行

。

我跟熟悉的叔叔阿姨总开玩笑：

你要是吃得没胃口，哪怕是鸡丁炖山药不如猪肉炖海带吃得舒服

。因为

吃进去能吸收，才是对身体最好的补

。

写到这儿，想起前段时间一个70岁的老陈，跟我说：“以前不吃肉是怕生病，现在是不吃点香味肉，感觉人就虚着。”我听完笑了，说：“你发现的比年轻人早。”他现在每周两次鹅汤，一次鸭肉面，再搭配点煮牛筋，走路没以前喘了。

那天黄昏，他在阳台剔着鹅肉丝往汤里丢，边吃边感叹：“这一碗啊，比我吃三天营养品还补得舒服。”我看着他那脸色，红润着呢。

参考资料：

1. 《中国居民膳食指南（2022年版）》—中国营养学会

2. 《常见慢性病营养治疗手册》—人民卫生出版社

3. 《中国传统饮食养生文化》—中医药出版社

4. 《中老年人健康饮食与慢病防控》—北京科学技术出版社

5. 《家庭日常膳食营养与食疗调养》—高等教育出版社