春节将至，医生提醒老年人：适当多吃肉，尽量少碰这几样食物

年味刚刚窜到街头，超市里五香牛肉、腊肠腊肉挂得比春联还抢眼，“吃点好的”如同过年的通关符咒，往老太太的购物篮里一装，年就算近了。

可同样也是这个时候，医院消化科的急诊量会开始慢慢爬坡。春节一过，那些“吃点好的”的人，有的住进了病房，有的倒在了沙发上，还有的，只留下家属追悔莫及。

《春节将至，医生提醒老年人：适当多吃肉，尽量少碰这几样食物》这句话不是教训，而是现实。不仅因为吃错了肉比没吃肉伤得更深

，

更因为——我们对所谓“肉多不如清淡”的长久迷信，正在害一代人。肉，不是敌人；反而，到了老年，是救命的营养源泉。

怕的，是

那些你以为健康，实则凶险

的东西——糯，粘，冷，不动声色地，往老年人的胃里、血管里，偷偷摸摸地埋下雷。

你担心胆固醇，但你更该担心肌肉流失；你怕“油腻”，却错把糖分当成了“清补”。现实总爱反讽：真正卡住健康的不是“吃多点”，而是

吃错点

。

“吃素养生”，骗了多少老年人？

榨菜、米饭、白粥、青菜汤，这是不少老人的日常食谱。看似清淡、顺口、易消化，实则是

低蛋白、低能量、低营养的三低饮食陷阱

。

时间久了，最先出问题的，是肌肉；接着，是免疫力；是身体控制能力，栽倒一个都难爬起来。老年人每年自然流失肌肉量高达1%~2%。

据《中国老年人营养与健康状况调查》结果显示，全国60岁以上老人中，

肌少症的患病率超过20%

，部分高龄人群甚至超过50%。

别看瘦不等于健康，很多“看起来清爽自律”的老人，其实身上连应对一次轻微感冒的免疫储备都不够。

什么最能养肌肉？必需氨基酸最全、吸收效率最高的，就是动物性优质蛋白。而在我们劝老年人“清清淡淡”的同时，他们流失的，是支撑体力、维系代谢的根本。

怕“三高”而远肉如蛇蝎的人，最后常常病得更快。红烧獐子肉不如一块白煮瘦猪肉

老年人不是不能多吃肉，而是不能乱吃“年味儿”里的伪肉食。

腊肉香肠、熏制猪蹄、红焖猪皮，看起来料足，其实盐重、脂肪偏、高嘌呤，对肝肾代谢能力本就减弱的老人是一份负担。

更何况，这些“味道记忆”往往是配着高油、高糖的菜汁一起吃进去的，绝大多数腊味产品每100克脂肪含量超过40克，钠含量超过1500毫克。

肾脏稍差，就可能出现水肿，高血压的也可能突然头晕抢救。反而是

清炖牛肉、鸡蛋、白灼虾、豆腐炖瘦猪肉

这类清鲜味足但调料少的肉类制品，更适合老人稳稳平衡膳食结构。别再迷信红红火火才过年。

对很多老年人来说，越朴素，才越安全。消化道崩得最快的，是“年糕”

厨房里刚蒸好的年糕、汤圆、糯米饭是年节菜单上的座上宾。但谁告诉你老人适合吃这些“入口糯滑”的食品，谁就是在拿他们的胃开玩笑。

糯米类食品含有大量支链淀粉，极难被胃酶彻底消化

，一口年糕下肚，进化速度比麦片慢太多。胶着在胃里的糊状物，粘得像浆糊，堆在那里，拖着胃瘫软转半天。

春节期间，

急性胃扩张、食物嵌塞、老年性肠梗阻

就是靠这些“白白胖胖”的东西贡献数字的。而很多老年人因为唾液分泌减少、咀嚼能力下降，吃东西更是

囫囵吞枣般一股脑下去

，

等到胃打起战鼓，也已经晚了——

非要吃不动了，才恍然大悟“原来不是胃口清淡，是身体透支”。高血糖不是糖吃多，而是血糖波动大

一个人可以不吃糖，却依然血糖高。这让很多老年人费解。而春节期间的饮食，

最容易把他们搞乱的，恰恰不是糖果，而是“假健康”的主食。

一碗萝卜排骨汤、一碗红薯干粥、两块水果，一天看起来没“乱吃”什么，但这些

高升糖指数、高碳水密度

的食物连着吃，同样导致

血糖急升、再急降，形成“糖过山车”

。

长期的血糖波动比持续高血糖更容易

损伤老年人眼底、肾小球和神经组织

。春节期间，一顿下去把血糖从6冲到13，几小时后又跌到4的波动，在临床上并不罕见。

对策不是“不吃”，而是合理分配进食时间，把碳水主食换成“低GI+高纤维”的组合：燕麦、全麦、糙米、蔬菜混浆粥。真正的糖稳，不是靠嘴巴忍着，而是靠结构安排。

老年人的“饭桌孤独感”，也是种病

不要以为健康只取决于“吃什么”。研究已确认，

老年人长期独居、缺乏社交、遭遇“饭桌孤独症”的风险显著增加

。

春节是团圆的节日，但也是最明显的心理落差展示场。一年都没走动的子女突然回家，一天做三顿饭伺候他们吃喝拉撒，情绪上快崩的是老人；

年夜饭热闹两小时，之后转身开车回自己城市，冷清猛灌的也是老人。心理学上将这种“高期待-高落差”的状态称为

节后反差抑郁

，

典型表现为：食欲波动、消化不良、乏力失眠。你以为他们是“没胃口”，其实是

心理负担激起的躯体化反应

。

多陪坐、少指责、参与感、询问意见、请老人一起上桌、其乐融融，远比咽下两片降压药见效更永恒。

为什么越健康的饮食，越难被老人听进去？

因为我们传播给他们的“健康”往往是

不成系统、过分零散，甚至互相矛盾的偏方拼贴品

：

左耳听着说“牛奶补钙”，右耳又有人说“最好别喝”；电视里播“多吃豆类好”，转头就有人说“吃豆会胀气伤肾”。

社会医学视角下，

老年人的饮食认知早已被“碎片化资讯”左右

，并通过广播、邻里口耳相传、自媒体标题，形成了一种

伪科学又带点土气“权威感”的养生文化

。

真正起作用的不是大声讲道理，而是

让信息稳定、统一、信得过。

年节，是一个弯道超车的机会。

不是高喊“健康重要”，而是

用舌尖的记忆重新建构身体的意识

：告诉他们，吃肉不是“补”，是恢复正常；

告诉他们，糖不是唯一问题，营养不均才真要命；告诉他们，他们的身体，不是靠忍耐和“素”维持的，而是靠精细计算与照顾呵护的。

春节不是警钟，而是转机。

老年人已经数不过来过了多少个年。怎么吃，怎么省，怎么做出热闹点，他们都懂。

但他们未必懂“怎么对自己好一些”，未必懂“不是吃太多，而是错得多”。老躯未必如飞鸿踏雪轻，但每一口“对的食物”，都能让他们再站起来从容些，再谈一次天，再走几段路。

今年的春节，是时候告诉他们：

适当多吃肉，不是纵容，而是修补；尽量少碰这几样，是照护，不是责备。

参考资料：

1. 中国疾病预防控制中心：《中国居民膳食指南（2022）》

2. 国家老龄办与中国营养学会联合调查：《中国老年人营养与健康状况调研报告》

3. 《中华临床营养杂志》：“老年人群蛋白质摄入量与身体机能关系研究”

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