春节将至，医生劝老年人：宁愿多吃猪油，也别再碰这4样食物

天气刚入腊月，年味便越发浓烈起来。家家户户开始筹备年货，厨房里飘出炸丸子的香气，老邻居张大爷一边切着年糕，一边笑着说：“我都快八十了，吃点肥肉不算啥。”

可是他的儿子却皱着眉：“爸您怎么又吃猪油？医生都说这不健康！”到底谁说得对？

难道到了春节，老人就该戒掉猪油，却能随意放开吃某些 ‘看起来健康’ 的食物吗？

事实上，越来越多临床观察显示：

比起适量的传统动物脂肪，一些被误认为“清淡健康”的食物，才是引发老年人冬季健康问题的‘暗箭’

。今天，我们就从生活场景出发，聊聊春节饮食这个绕不过去的话题：

哪些食物，才是老年人应该真正警惕的“健康误区”？

每年春节临近，三甲医院的急诊室都显著忙碌起来。

心梗、高血压失控、胰腺炎、胆囊炎等与饮食相关的急性病例激增

。很多患者来时面色通红，血压爆表，其中大量为中老年人。究其原因，“春节饮食过量、饮食结构失衡”依旧是主因。

与西北某地一位内分泌科主任交流时，他无奈地总结：“不少人做错了‘换食物’这一步。以为不吃猪油改成植物奶、代糖饮料，就是健康了，其实错得离谱。”

这不是危言耸听，而是临床上的真实趋势

。下面这4类食物，就是我们医生最不希望老年人春节期间频繁摄入的类型，有的甚至比肥肉更伤身。

第一种，植物奶（如椰奶、杏仁奶等）代替传统乳制品时需谨慎。

许多老人担心乳糖不耐，转而选择“植物奶”。

但绝大多数植物奶含糖量不低，营养密度远低于牛奶或酸奶

，尤其糖尿病患者若日常以其替代热牛奶，看似“养生”却易造成血糖大幅波动。

研究发现，

老年人过度依赖植物奶摄入钙质，骨密度易比正常人更低

。且其中不少产品为了口感额外添加植物油、甜味剂，不亚于一杯含糖饮料。

第二种，反复食用的“复炸油”食品，尤其高龄人务必避免。

春节期间，炸物是团圆桌上的主力军。很多家庭早早用油炸好鱼、丸子、酥肉，却反复用一锅油炸上几天。殊不知，

复炸油在高温下产生的杂环胺、丙烯酰胺等物质被世界卫生组织列为2A级潜在致癌物

，长期摄入与胰腺炎、肝脏负担过重、老龄性胆囊疾病密切相关。

尤其对患胆结石、脂肪肝、慢性胃炎的中老年人群，

经常摄入复炸油相当于“慢性投毒”

，轻则引发消化不良，重则加重炎症风险。

第三种，标榜为“无糖”的糖醇类零食、果脯不宜大量进食。

春节时常见“无糖燕麦曲奇”“无糖山楂条”等被误认为健康可放心食用。但这种所谓“无糖”并非真无糖，

多添加赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨醇等糖醇甜味剂，对某些肠道敏感的老年人可能造成腹泻、腹胀。

而且糖醇虽不升血糖，却可能与多种药物产生相互作用。

糖尿病老人如正服用α-糖苷酶抑制剂类药物，二者同时摄入可能刺激肠道、加重肠鸣、腹鸣现象

。实践中，我们常见因喝了“无糖豆奶”后血糖升高的尴尬患者，是因为误信标签，忽略了增稠代糖等隐形成分。

第四种，看似‘清淡养生’的精制素食制品，也是节日期间的“陷阱食品”。

中老年人常有“过年吃点素清清肠胃”的观念，但若是用现代工艺制作的“素鱼”“素虾”“素排骨”等素食加工品，不仅营养价值低，

大量添加谷氨酸钠、植物蛋白粉、增味剂、香精等添加物，反而增强肾脏代谢负担

。

中医认为“春属肝，冬养肾”，节气交替之际，肝肾易虚。若春节主打这类“精加工素食”，

乍看低脂却“高肾压”，对于慢性肾病患者恰是最不友好的组合

。

那么，适量吃点猪油真的不行吗？

其实，适量动物脂肪对中老年人反而有益

。传统猪油富含单不饱和脂肪酸，可用于炒菜提香、提升脂溶性维生素吸收（如维生素A、D、E）。

2022年《营养学杂志》指出，适量摄入传统精炼动物脂肪，与老年人维持营养状态呈正相关。而中医角度也讲猪油“甘、微寒、润燥”，

在冬日适合阴虚体质者滋补阴液、润肠通便，有助缓和燥热症状

。

当然，强调“适量”二字不可忽视。

每日脂肪摄入总量仍应控制在总热量的25%-30%以内，其中动物脂肪不超过1/3

。关键不在于“吃不吃”，而是“吃多少、怎样吃”。

那么具体应该怎么吃，如何避坑呢？

春节饮食中，

建议选择小锅现炒、每日换油、低温蒸煮为主的烹饪方式

。避免高温反复炸煎，减少反式脂肪摄入。重口味佳肴应搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜，中和油腻。烹饪中添加猪油前，务必适度清洁、冷藏保存得当，避免霉变。

另外，节前做好的腊肉、香肠、肉干等腌制品，也应控制摄入频次。

过多摄入亚硝酸盐含量偏高的腌腊制品，已被广泛证实与胃癌、食道癌等消化系统疾病相关

，每天不超过25克为宜。

中医亦提醒，

“饮食有节，起居有常，寒温适度”是春冬交际养生重要的三要素

。节日期间合理作息，清淡与滋补相搭配，小菜护胃，大菜养身。非单靠“戒肉不吃油”就能养生，更关键的是

调整心态、顺应时节、因人调养

。

如果实在难以分辨某种食物是否适合自己，不妨提前向家医或基层社区的营养医师咨询。如今各地基层医疗服务网点普及良好，

老年人可以通过“家庭医生签约”“居家健康服务”等政策红利获取个性化饮食建议，避免盲吃盲补。

饮食，是春节连通亲情的方式，也是一种对身体的“投资”。好的饮食习惯，不该被节日中断，也不该被“以貌取食”的误导所左右。

春节将至，愿中老年朋友们吃得踏实、过得暖心。让我们

对食物更加理解，对身体更加尊重，对仪式感保有温柔克制

。

参考文献：

1. 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

2. 世界卫生组织. 癌症致因分类报告（IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans）, 2021.

3. 《营养学杂志》. 动物脂肪摄入与老年人营养状况的相关性研究, 第45卷，第2期，2022年.