俗话说“一个猪肚十副药”，提醒中老年人，有钱没钱别忘了吃猪肚

老祖宗传下的养生俗语，藏着最朴素的健康智慧，其中一句“一个猪肚十副药”，道尽了猪肚对中老年人的珍贵。

不同于名贵药材的难寻，猪肚家常易得，平价又养人，尤其适合气血不足、脾胃虚弱的中老年人，无论家境如何，日常适量吃，慢慢养出好身子。

人到中老年，脾胃功能渐弱，常出现食欲不振、消化不良、手脚冰凉的情况，而猪肚性温味甘，归脾、胃经，能补脾胃、益气血、健体魄，是天然的“养生食材”。

它不似西药寒凉伤胃，也不似补品过于滋腻，对肠胃虚弱、气血亏虚的中老年人十分友好，日常搭配简单食材炖煮，长期适量食用，能温和滋养，无需刻意进补，就能慢慢调理好身子。

猪肚处理得当，才不腥不腻、软糯可口，下面两道做法，步骤简单、少油少盐，适配中老年人肠胃。

山药健脾养胃，红枣补气养血，搭配猪肚炖煮，汤色清亮、口感软糯，喝一碗暖身又养人，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的中老年人，常喝能改善食欲不振、手脚冰凉的问题。

食材

：猪肚1个（约800g）、山药1根（约300g）、红枣6颗、生姜1块、葱2根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许（可选）

做法

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猪肚处理（去腥味关键）：猪肚翻面，加1勺盐、1勺面粉，用手反复揉搓5分钟（去除表面黏液），冲洗干净；再倒入1勺料酒，揉搓2分钟，冲洗干净；最后放入沸水中，加姜片、1根葱段，煮3分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用刀刮去内壁白膜，切成3cm左右的块，再次冲洗备用。山药去皮，切成滚刀块（避免切太小煮烂），放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）；红枣洗净，去核（中老年人吃，避免呛到）；生姜切片，剩余葱段切段。砂锅中加足量清水，放入猪肚块、姜片、葱段、1勺料酒，大火烧开后，撇去表面浮沫，转小火慢炖1小时，至猪肚八分软烂。放入山药块、红枣，继续小火慢炖20分钟，至山药软糯、猪肚完全软烂。加适量盐调味，撒少许白胡椒粉（可选，驱寒暖身），搅拌均匀，关火焖5分钟，即可盛出食用。

猪肚一定要反复揉搓、焯水去膜，这两步是去除腥味的关键，少一步都会有异味。中老年人吃，猪肚炖得越软烂越好，可根据自家砂锅火力，适当延长炖煮时间。山药容易氧化，去皮切块后及时浸泡在淡盐水中，避免影响颜值和口感。

中老年人大多胃寒，秋冬容易出现胃不舒服、腹胀的情况，胡椒性温，搭配猪肚炖煮，能驱寒暖胃、助消化，温和不刺激，喝一碗胃里暖暖的，特别舒服，日常可常做。

食材

：猪肚1个（约800g）、白胡椒20粒（碾碎）、生姜1块、葱2根、料酒2勺、盐适量、枸杞少许（可选，点缀增香）

做法

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猪肚处理（同做法一）：用盐+面粉反复揉搓去黏液，料酒去腥味，焯水去白膜，切成3cm左右的块，冲洗干净备用。白胡椒用擀面杖碾碎（碾碎后更出味，驱寒效果更好）；生姜切片，葱切段；枸杞洗净备用（可选）。砂锅中加足量清水，放入猪肚块、碾碎的白胡椒、姜片、葱段、1勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，至猪肚软烂。加适量盐调味，搅拌均匀，放入枸杞（可选），关火焖5分钟，即可盛出食用。

白胡椒不要放太多，20粒左右即可，避免过于辛辣，刺激中老年人肠胃。炖煮时全程小火慢炖，让猪肚充分吸收胡椒的香味，同时炖至软烂，方便中老年人咀嚼和消化。这道汤尽量清淡，不要加过多调料，保留食材本身的鲜味，更适合中老年人养生。

处理干净是前提

：猪肚内壁的白膜和表面的黏液，不仅有腥味，还不易消化，一定要揉搓干净、焯水去膜，避免影响口感和肠胃。

适量食用不贪多

：猪肚虽好，但胆固醇含量不低，中老年人每周吃1-2次即可，每次食用量控制在100g左右，避免加重身体负担。

搭配有讲究

：吃猪肚时，尽量搭配山药、红枣、胡椒等温性食材，避开苦瓜、冬瓜等寒凉食材，以免损伤脾胃，影响养生效果。

老话说“民以食为天，食以养为先”，中老年人养生，不用追求名贵补品，家常食材往往更养人。猪肚平价易得、温润滋补，践行“一个猪肚十副药”的养生智慧，有钱没钱，日常记得做来吃，慢慢养出好脾胃、好身子，安享晚年安康。