别太省！中老年常吃这4种菜，补足体质健康过年

眼瞅着年关将近，这天气忽冷忽热，中老年朋友们可得把身体底子给打好，这才是硬道理。老一辈人讲究省吃俭用，平日里那是粗茶淡饭，恨不得一分钱掰成两半花，其实手里有闲钱，咱得舍得花在嘴上，吃进肚子里才是真格的。身子骨硬朗，精气神足，一家人团圆才有滋味。俗话说“药补不如食补”，既然条件允许，咱就别亏待自己，这四道“富贵菜”虽不比山珍海味，营养却实打实，专门针对咱中老年人冬日调理身子骨。

先聊聊怎么吃得软和。牙口不好，肠胃弱的，西兰花虾仁蒸蛋绝对首选。鸡蛋嫩滑，入口即化，那是补充卵磷脂的好法子，西兰花护血管，抗衰老，再来点高蛋白虾仁，营养翻倍，对付冬季流感也有一手。做法也省心，鸡蛋加温水搅匀，过筛去浮沫，蒸锅小火先蒸8分钟，看着半凝固了，铺上焯过水的西兰花和处理干净的虾仁，继续蒸3分钟，关火别急着揭盖，闷上2分钟，淋点生抽香油，香喷喷上桌，软嫩无负担。

既然要补，怎能少得了脆嫩爽口的？莲藕炒虾仁便是健脾清补的一把好手。天干物燥容易肠胃不适，吃点莲藕能润燥清肠，口感脆嫩不费牙；肉质松软的虾仁低脂高蛋白，补钙补硒，吸收也快。虾仁去虾线，加点盐、料酒腌制5分钟去腥，莲藕切薄片焯水断生。热锅倒点橄榄油，姜片爆香，虾仁炒变色盛出，再下莲藕大火快炒，撒盐调味，把虾仁倒回锅里翻匀，这一盘荤素搭配，清爽解腻，清补效果绝佳。

大冷天里，身上觉着乏，怕冷，那是气血亏了，得来碗山药乌鸡汤温补一下。乌鸡滋阴补血，那是出了名的，能改善体虚乏力；山药健脾益肾，温和不燥，还能中和汤里的油腥，喝着不腻人。年底琐事多，累得慌，喝这汤补气最快。乌鸡切块冷水下锅，姜片焯水去血沫，洗净扔进砂锅，加水大火烧开转小火炖40分钟。山药去皮切滚刀块放进去，再炖20分钟，临出锅加点盐，这味道鲜掉眉毛，喝完浑身都热乎。

人上了年纪，容易脸色暗沉、头晕眼花，这是缺铁贫血。菠菜猪肝汤最管用。猪肝是天然的补铁库，菠菜维生素多，两者搭配，补铁养血效果加倍。这汤清淡少油，喝着没负担。猪肝切薄片，清水泡去血水，抓点淀粉浆一下；菠菜洗净切段。锅里水烧开放姜片，下猪肝煮变色，立马扔菠菜烫熟，撒盐、胡椒粉，滴几滴香油，一碗热汤下肚，气血足了，精神头自然就上来了。

养生这事儿，没啥捷径，就是温和滋补，好消化，营养均衡。这四道菜做法不复杂，食材也不难买，专门针对冬天补体质、迎新年的需求。别舍不得吃，别太省，适当给自己和家人安排这些营养好菜，把气血补足了，免疫力强了，少遭罪，健健康康、舒舒坦坦过个大年。