崖州分局 | 召开老年服务主体食品安全专项约谈会

为压紧压实辖区老年服务主体的食品安全主体责任，筑牢老年人饮食安全防线，切实保障在院老年人身体健康与生命安全，近日，三亚市市场监督管理局崖州分局（以下简称“崖州分局”）组织召开老年服务主体食品安全专项约谈会，辖区内养老院、老年公寓等各类老年服务机构主要负责人及食堂管理负责人参会。

会议首先通报了近期食品安全监督检查情况，指出了部分机构在食品原料索证索票、仓储条件、加工操作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面存在的突出问题，并现场发放问题整改清单，明确整改要求与时限，督促各单位对照清单逐项自查自纠、闭环整改。

会议组织与会人员集中学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的核心条款，并结合老年服务机构供餐特殊性，重点解读《季节性老年人公寓安全管理暂行规定》中关于食品安全的具体要求，引导各机构深刻领会法规精神，将各项安全管理制度落到实处、执行到位。

针对老年公寓的供餐特点，会议重申并强调五项核心工作要求：

一是

严守主体资格底线，依法取得食品经营许可证并亮证公示，确保经营活动合法合规；

二是

严把原料采购验收关，严格落实索证索票、进货查验制度，杜绝不合格食品原料流入餐桌；

三是

规范加工制作全过程，严格执行生熟分开、荤素分开、烧熟煮透等操作规范，严防交叉污染；

四是

加强从业人员管理，定期开展健康检查与食品安全知识培训，提升从业人员安全防护意识与实操能力；

五是

完善应急保障机制，严格执行食品留样制度，健全食品安全事故应急处置预案，提升风险防控与应急处置能力。

下一步，崖州分局将持续加大对老年服务主体的食品安全监督检查与指导帮扶力度，通过“常态化检查+随机抽查+回头看”相结合的方式，跟踪整改落实情况，对整改不到位、违法违规行为坚决依法查处。全力推动各方责任层层落实，共同构筑严密高效的食品安全防护网，切实守护好老年人“舌尖上的安全”。