“立春补阳，手脚不凉”！建议中老年：常吃8样，排寒补阳好迎春

立春之际，阳气渐生，此时也是中老年朋友补阳的好时机。补阳得当，手脚不再冰凉，能更好地迎接春天。下面就为大家介绍 8 道适合立春时节食用的菜肴，帮助中老年朋友排寒补阳。

一、香辣排骨

食材： 排骨400克，姜3片，料酒1汤匙，剁辣椒2汤匙，生抽2汤匙，味精少许（可选），食用油适量。

制作过程：

1. 排骨焯水后捞出，用料酒和生抽腌10分钟去腥。

2. 热锅放油，下姜片和剁辣椒炒出香味（剁辣椒要炒透才香）。

3. 加入排骨翻炒上色，加水没过排骨，烧开后转小火焖25分钟。

4. 最后大火收汁，加味精提鲜（可选）。排骨软烂香辣，绝对是米饭杀手！

二、凉拌鸭珍

食材准备：鸭胗 、葱姜蒜、小米辣、芝麻、辣椒面、香菜、生抽、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、料酒

制作步骤：

1、调酱汁：碗中放蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面，淋上2勺热油激发出香味，接着加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许胡椒粉、适量白糖和盐，搅拌均匀。

2、鸭胗冷水下锅，放葱段、姜片、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，煮10分钟，撇去浮沫捞出洗净放入碗中，撒上香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可。

三、腐竹香菇炖萝卜

所需食材

腐竹50克、香菇5朵、白萝卜1根、葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 腐竹提前用温水泡发，泡至无硬心，捞出沥干水分，切成小段。

2. 香菇用温水泡发，泡发后去蒂，切成小块；白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块；葱切成葱段，姜切成姜片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入香菇块，翻炒均匀，炒出香菇的香味。

5. 放入白萝卜块，继续翻炒，让白萝卜块表面微微变色。

6. 加入2勺生抽、1勺老抽和5颗冰糖，翻炒均匀，使食材上色。

7. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到白萝卜和腐竹软烂，加入适量盐调味，即可出锅。

四、西芹腰果炒虾仁

食材：

虾仁、西芹、胡萝卜、腰果、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉、清水

做法：

1、西芹和胡萝卜按照自己的喜好切成条或者片，虾仁放在碗里，加入少许盐和胡椒粉腌制一会儿。

2、调一个料汁，在碗里放少许盐、少许鸡粉、1勺淀粉，再加入4勺清水，搅拌均匀备用。

3、锅里烧开水，把西芹和胡萝卜放进去焯水1分钟，然后捞出来过凉水，这样能让它们口感更脆嫩。

4、热锅热油，把腌制好的虾仁倒进去炒至变色，然后加入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟。

5、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀，让食材都裹上料汁。最后加入腰果，再翻炒片刻就可以出锅啦！

五、黄豆焖猪蹄

食材准备：猪蹄1只、干黄豆100克、八角2个、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、姜片4片。

制作过程：

1. 黄豆提前泡发4小时；猪蹄剁块焯水，捞出洗净浮沫。

2. 锅里放少许油，炒化冰糖至焦糖色（小心别糊），下猪蹄炒上糖色——这是让猪蹄红亮的关键。

3. 加入姜片、八角、生抽和老抽，倒水没过猪蹄，放入黄豆，烧开后转小火慢炖1小时。

4. 最后开大火收汁，猪蹄软糯入味，黄豆吸饱汤汁，绝了！

六、酱牛肉

食材列表：准备500克牛腱子、3片姜、2个八角、1块桂皮、3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽。

制作过程：

1. 牛肉焯水：牛腱子冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净。

2. 调制酱汤：锅中放适量水，加入所有调料，放入牛肉大火烧开。

3. 小火慢炖：转小火炖煮1.5小时，用筷子能轻松插入即可。

4. 浸泡入味：关火后让牛肉在酱汤中浸泡2小时以上，捞出切片。

七、红烧肉

所需食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 热锅凉油，放入冰糖，炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒上色，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽调味，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉软烂入味，大火收汁即可。

八、麻婆豆腐

所需食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入葱姜蒜末炒香，加适量水，放入豆腐，加入生抽调味。

4. 小火炖煮几分钟，用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

中老年朋友在立春时节常吃这些菜肴，能很好地排寒补阳，让手脚不再冰凉，以健康的身体迎接春天的到来。