医生再三嘱咐：老年人要少这4种食物，预防“痴呆”，保护大脑

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

最近，家住杭州的李大爷总觉得自己脑子“生锈”了。出门买菜忘带钥匙，烧水忘了关火，甚至连老邻居的名字到了嘴边都叫不出来。

李大爷心里发慌，生怕自己得了阿尔茨海默病（俗称老年痴呆），于是开始疯狂迷信“以形补形”，每天雷打不动地吃核桃，还买了一堆所谓的“健脑保健品”。

坚持了大半年，钱花了不少，可这记性似乎并没有什么实质性的好转，反而在体检时被查出了高血脂。

医生看着他的体检单，听完他的饮食习惯后，无奈地摇摇头：“大爷，补脑不是靠乱吃东西。

您这天天吃核桃，却不忌口那些伤脑的食物，就像是一边往桶里注水，一边桶底还在漏水，能有用吗？”

其实，像李大爷这样的老年人不在少数。大家往往只关注“吃什么能补脑”，却忽略了“吃什么最伤脑”。

医学界早有共识，大脑的健康与饮食习惯息息相关。

柳叶刀（The Lancet）

委员会发布的报告就曾指出，约有40%的痴呆症病例是可以预防或延迟的，而饮食控制就是其中关键的一环。

那么，到底哪些食物在悄悄“偷走”老人的记忆力？今天就带大家揪出这4个藏在餐桌上的“大脑刺客”。

早起一根油条，晚饭一盘油炸花生米，这是不少老人的心头好。但你可能不知道，这些金黄酥脆的美味，其实是脑血管的噩梦。

食物在高温油炸过程中，不仅营养流失殆尽，还极易产生

反式脂肪酸

。这种物质被医学界称为“笨蛋脂肪”，它非常难被人体代谢，长期堆积在血管壁上，会导致动脉硬化，让血管变得又硬又脆。

大脑是人体对血液供应最敏感的器官。一旦血管堵了，大脑供血不足，脑细胞就会因为缺氧而逐渐死亡，认知能力自然随之下降。

权威神经学期刊《Neurology》曾发表过一项研究，通过检测血液中的反式脂肪酸水平发现，

血液中反式脂肪酸含量较高的人，患痴呆症的风险比含量低的人高出50%以上

。

所以，像油条、炸糕、油炸丸子这类食物，偶尔尝鲜可以，千万别当成家常便饭。

很多老年人味蕾退化，觉得饭菜没味儿，就爱就着咸菜、腐乳、腊肉吃饭。这种“重口味”饮食，其实是在给大脑施压。

高盐饮食是高血压的头号诱因，而高血压又是血管性痴呆的重要危险因素。长期摄入过量的钠，会损伤血管内皮细胞，导致脑部微血管病变。

大脑中的微血管一旦受损，就会造成微小的脑梗死或脑出血，这些微小的损伤日积月累，最终就会演变成不可逆的认知障碍。

此外，腌制食品中往往含有亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺，这不仅有致癌风险，还会加重身体的氧化应激反应，加速脑细胞的老化。

为了大脑清醒，建议老年人每天的食盐摄入量控制在

5克以内

（约一个啤酒瓶盖的量）。

你以为吃糖只是坏牙、长胖？其实，大脑也怕甜。

这里说的“糖”，不仅指白糖、红糖、甜点，还包括精米白面等精制碳水化合物。这类食物升糖指数极高，吃下去后血糖会迅速飙升。

长期高血糖状态，会让人体产生胰岛素抵抗。这不仅会导致糖尿病，还会直接影响大脑。医学界甚至有一种说法，将阿尔茨海默病称为“3型糖尿病”。

因为大脑在处理记忆和认知任务时，需要胰岛素来帮助神经元利用葡萄糖供能。

一旦大脑对胰岛素“不敏感”了，神经元就会因为缺乏能量而“饿死”，导致海马体（大脑掌管记忆的核心区域）萎缩。

发表在《Diabetologia》上的一项长期追踪研究显示，

血糖水平较高的人，认知能力下降的速度明显更快

。

建议老年人主食要“粗细搭配”，多吃燕麦、荞麦、糙米等全谷物，少吃软烂的白粥和甜腻的糕点。

“小酌怡情，大饮伤身”，这句话在护脑领域并不适用。对于大脑而言，酒精没有所谓的“安全饮用量”。

酒精（乙醇）是一种脂溶性物质，它可以毫无阻碍地穿透血脑屏障，直接作用于中枢神经系统。长期饮酒，会引起大脑皮层萎缩，导致脑容量减少。

特别是对于老年人，身体代谢酒精的能力下降，酒精毒素在体内停留时间更长，对神经元的杀伤力成倍增加。

宾夕法尼亚大学曾对3.6万名中老年人进行过脑部核磁共振分析，结果发现：

即使是每天只喝一点酒（约半瓶啤酒的量），也会导致大脑灰质和白质的体积减少，大脑的老化程度相当于衰老了2岁

。

如果你想老了以后还能记清孙子的名字，最好的选择就是滴酒不沾。

既然知道了什么不能吃，那到底吃什么才好？

目前国际公认对大脑最友好的饮食模式，叫做

MIND饮食（地中海-DASH干预神经退行性疾病饮食）

。研究表明，严格执行这种饮食模式，可以将阿尔茨海默病的风险降低53%。

简单总结起来，就是“三多两少”：

多吃绿叶蔬菜： 菠菜、油菜、西兰花等，富含叶酸和维生素K，能延缓认知衰退。

多吃浆果： 蓝莓、草莓、桑葚等，含有丰富的花青素，是天然的抗氧化剂，能帮大脑“除锈”。

多吃深海鱼和坚果： 三文鱼、核桃等富含Omega-3脂肪酸，这是脑细胞膜的重要组成成分。

少吃红肉： 猪牛羊肉要适量，尽量用鸡肉、鸭肉或鱼虾代替。

少吃黄油和人造奶油： 减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

结语

大脑的衰老虽然是自然规律，但我们可以通过改变餐桌上的选择，来按下“减速键”。

不管是李大爷还是屏幕前的您，从今天开始，试着少吃一口油条，少喝一口酒，把白粥换成杂粮饭，把咸菜换成绿叶菜。

别小看这些生活中的微小改变，坚持下去，就是给未来的大脑存下了一笔宝贵的“健康存款”。毕竟，拥有一个清晰灵活的大脑，才是晚年生活质量的最大保障。

参考资料：

[1] 《柳叶刀》痴呆症预防、干预和护理委员会2020年报告

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