它是“长寿菜”，一吃通便；二吃护心，三吃降压，中老年要常吃

“今晚不想吃外卖，又懒得折腾？

”我懂你。

把冰箱剩的半根丝瓜、一把茼蒿、几根腐竹，十分钟就能端出三盘有菜有肉有颜色的下饭菜，锅气足到邻居敲门问香。

先说彩椒炒腐竹。

别急着把腐竹扔冷水里泡一夜，温水二十分钟就够，泡完丢滚水烫十秒，腥味跟着泡沫一起滚走。

锅里油一热，先放蒜末“滋啦”一声，再把青红椒和木耳倒进去，颜色炸开像过年。

腐竹吸味快，生抽蚝油各一圈，糖提鲜，最后大火三十秒收汁，筷子夹起来带油光却不滴汤，这才是灵魂。

想再狠一点，抓把肉丝提前用生抽抓匀，下锅十秒变色，蛋白质直接翻倍，配米饭能送三碗。

丝瓜炒鸡蛋最怕“出水变汤”。

我的办法简单粗暴：丝瓜切完别盐腌，直接用厨房纸暴力按压，水分留在纸上，锅里就不出水。

鸡蛋先炒，别客气，油宽一点，炒到边缘微焦才香，盛出备用。

蒜末姜末一起爆香，丝瓜下锅大火四十五秒，颜色从惨白变翡翠，把鸡蛋回锅，淋半勺生抽，盐糖各捏一点，翻两下就出锅。

翠绿金黄，清爽得像刚洗完澡。

茼蒿炒肉末是“减脂期救星”。

我把猪肉换成鸡胸，剁碎后加半勺料酒、一点淀粉、几滴油，抓到手发黏，腌十分钟，下锅不散不柴。

茼蒿分两次下，梗先炒三十秒，叶子后放，十秒塌软立刻关火，颜色青得发黑，营养锁死。

想香得犯规，挖一小勺沙茶酱最后点进去，锅铲一拌，整个厨房都是潮汕夜宵味。

吃完盘子不用洗洁精，热水一冲就亮。

三盘一起炒，顺序别乱：先鸡蛋，再腐竹，最后茼蒿，锅不用洗，味道从淡到浓，省水省油还省时间。

二十分钟，菜上桌，手机先吃？

不，筷子先抢。