“春补钾，夏不乏”，建议中老年：春天多吃这3种高钾菜，精神好

最近是不是总觉得浑身懒洋洋的，早上睡不醒，下午没精神，甚至连走路都觉得腿脚发软？如果您也有这种感觉，那可能不仅仅是“春困”那么简单，而是身体在提醒您：该补钾了！

钾是咱们身体里不可或缺的“能量元素”。它负责维持神经肌肉的兴奋，如果体内缺钾，人就会感到疲倦乏力、心跳无力、食欲不振。

今天，就给大伙儿推荐3种春天里的“高钾菜”，都是菜市场里最常见的时令货，价格便宜，做法简单，记得常给家人做着吃。

第一种：口蘑

别看口蘑白白胖胖、其貌不扬，它在蔬菜界可是公认的“含钾明星”。口蘑肉质肥厚，味道极其鲜美，甚至不需要放味精，就能鲜掉眉毛。

【推荐吃法：口蘑酿虾滑】

这道菜造型可爱，口感Q弹，老人小孩都抢着吃，而且蒸菜不上火，最大程度保留了营养。

· 食材： 口蘑10个、新鲜虾仁150克、胡萝卜半根、葱姜少许。

· 做法：

1. 口蘑洗净，小心地把根拔掉，留下一个圆圆的小坑。

2. 虾仁剁成泥，胡萝卜切碎末，混合在一起，加入少许盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

3. 将调好的虾滑填入蘑菇坑里，抹得圆润一点。

4. 水开后上锅蒸8-10分钟。

5. 出锅后，盘子里的汤汁千万别倒，把它倒进锅里，加一点点蚝油和水淀粉勾个薄芡，淋在蒸好的蘑菇上，撒上葱花即可。

第二种：毛豆

别看毛豆身材小，它可是植物界的高蛋白、高钾选手。毛豆中的膳食纤维还能帮助肠道做运动，解乏的同时还能解腻，一扫春天的肠胃不适。

【推荐吃法：毛豆炒肉末】

这道菜堪称“米饭杀手”，有了它，饭都能多吃半碗，对付春困乏力最管用。

· 食材： 带壳毛豆500克（剥出毛豆米）、猪肉末150克、小米辣2个、蒜末。

· 做法：

1. 毛豆米剥出，烧一锅开水，加几滴油和少许盐，把毛豆米倒进去焯水3分钟，捞出过凉。这一步能去豆腥味，还能保持翠绿。

2. 热锅凉油，下肉末快速滑炒，炒至变色，烹入一勺料酒去腥。

3. 加入蒜末和小米辣爆香，然后倒入焯好水的毛豆米。

4. 大火快速翻炒，加入生抽、蚝油、少许白糖提鲜。

5. 沿着锅边淋入少许热水，咕嘟一分钟让毛豆入味，最后大火收汁即可出锅。

第三种：菠菜

春菠菜最为鲜嫩可口。中医认为菠菜性甘凉，能养血、润燥。还含有丰富的镁，镁能帮助钾更好地被身体吸收，两者是黄金搭档。

【推荐吃法：果仁菠菜】

春天天气干燥，最怕上火。这道凉拌菜清爽开胃，能最大程度保留菠菜的营养，是一道简单快手的补钾小菜。

· 食材： 菠菜一把、花生米（或核桃仁）、蒜末、芝麻。

· 做法：

1. 菠菜洗净，切成段。锅中烧水，水开后加入一勺盐和一勺食用油，放入菠菜焯烫30秒，捞出后立即投入凉白开中过凉，这样能保持菠菜的脆绿。

2. 冷锅冷油，放入花生米，小火慢炸，听到噼啪声、花生变色后捞出晾凉。

3. 用手轻轻挤干菠菜的多余水分，放入大碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、少许盐、白糖。

5. 锅中烧一点香油和花椒油，加热后泼在蒜末上激发出香味。

6. 放入炸好的花生米，撒上白芝麻，拌匀即可。

趁着春光大好，多买些当季蔬菜，把家人的精气神补得足足的。身体有劲，心情舒畅，走路生风，这才是春天该有的模样！

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