老年痛风患者越来越多？提醒：老人宁可喝点啤酒，也少吃这6种菜

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

春节刚过，元宵又要到了，家里的餐桌依然丰盛。但对于很多上了年纪的老友来说，这热闹背后藏着不少“隐痛”。

前两天急诊科接了一位68岁的刘大爷，是被儿子背进来的。

老人家右脚大脚趾肿得像个红透的熟番茄，稍微碰一下就疼得龇牙咧嘴，冷汗直流。医生一查，尿酸值飙到了680μmol/L，是典型的急性痛风发作。

刘大爷一脸委屈，直拍大腿：“医生，我都冤枉死了！自从上次体检说尿酸高，我是烟也不抽了，酒也不喝了，连肉都很少吃。这两天过节，我就吃点‘健康素菜’，怎么还遭这罪？”

医生细问了食谱，无奈地摇摇头：“大爷，您这‘素菜’吃得比肉还凶啊！那盘香菇焖芦笋，还有那个紫菜蛋花汤，全是嘌呤大户。”

这事儿听着新鲜，却给咱们敲了警钟。很多人以为痛风就是“富贵病”，只要不吃海鲜不喝酒就万事大吉。殊不知，

在植物界也潜伏着不少“嘌呤刺客”，它们的杀伤力甚至不输给啤酒海鲜。

咱们得先搞清楚尿酸是怎么来的。它其实是人体内嘌呤代谢的产物，就像是身体工厂产生的“废渣”。正常情况下，这些废渣会通过肾脏随尿液排出。

但老年人身体机能下降，肾脏排泄能力本来就弱，就像下水道虽然没堵，但水流慢了。这时候如果再往里倒“高嘌呤”垃圾，水位自然就漫上来了。

根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》的数据显示，我国高尿酸血症的总体患病率已达13.3%，且呈现出明显的老龄化趋势。

很多老人觉得“啤酒海鲜”是禁忌，这没错。但您可能不知道，

每100克普通啤酒的嘌呤含量大约在5-10毫克左右，虽然酒精会抑制尿酸排泄，但单论嘌呤含量，它其实不算“顶流”。

反观某些大家眼里的“养生蔬菜”，每100克的嘌呤含量轻松破百，甚至高达几百毫克。

在这个维度上，说“宁可喝点啤酒也别狂吃这些菜”，虽然是句夸张的玩笑话，但从摄入嘌呤的总量来看，确实有几分科学道理。

为了让大家避开雷区，咱们把这些披着“健康外衣”的高嘌呤蔬菜一个个揪出来。

1、干香菇与菌类

香菇提鲜是一绝，尤其是干香菇，炖鸡炖肉少不了。但您得注意了，

干香菇是绝对的“嘌呤王”，每100克干香菇的嘌呤含量高达214毫克以上，比猪肉还高！

虽然泡发后含量会降低，但很多人习惯连汤带水一起吃，这就相当于喝了一碗“浓缩嘌呤汁”。其他的像金针菇、猴头菇，也都属于中高嘌呤食物，痛风发作期最好一口别碰。

2、紫菜

紫菜蛋花汤，清淡又解腻，是很多老人的心头好。然而，

每100克紫菜的嘌呤含量约为274毫克，比猪肝还要高。

虽然咱们平时做汤用的紫菜量不大，但架不住它释放快、吸收好。如果您本来尿酸就处于临界值，这一碗汤下肚，可能就是压垮骆驼的最后一根稻草。

3、芦笋

芦笋被称为“蔬菜之王”，富含多种维生素，口感脆嫩。但在风湿免疫科医生眼里，它可是个“狠角色”。

芦笋的嘌呤含量高达150毫克/100克左右，甚至超过了很多淡水鱼。

国外曾有研究指出，长期大量摄入芦笋等富含嘌呤的蔬菜，与血尿酸水平升高呈正相关。对于痛风患者，这“蔬菜之王”还是少招惹为妙。

4、黄豆芽与豆苗

豆类是个大家族，豆腐、豆浆经过加工，嘌呤流失了一部分，痛风患者限量吃点问题不大。但豆芽不一样！

植物在发芽过程中，细胞分裂旺盛，需要大量的能量和遗传物质，这导致豆芽、豆苗中的嘌呤含量急剧飙升，每100克黄豆芽嘌呤含量可达500毫克左右。

这哪里是吃菜，简直是在吃“嘌呤炸弹”。

5、竹笋

“尝鲜无不道春笋”，春天到了，竹笋又要上市了。竹笋纤维素高，能通便，看着挺健康。

可惜，竹笋不仅含有大量的难溶性草酸，容易形成结石，其嘌呤含量也属于“中高”级别。而且竹笋难消化，中医认为它不仅“发”，还容易伤脾胃，对于代谢能力差的老人来说，属于双重负担。

6、菠菜

菠菜上榜，原因稍微有点特殊。它的嘌呤含量虽然属于中等偏上，但它含有一个大麻烦——

草酸

。

草酸进入人体后，不仅会和钙结合成草酸钙（肾结石的原料），更关键的是，草酸需要通过肾脏排泄，这就会和尿酸“争夺”排出的通道。

通道被草酸占了，尿酸排不出去，憋在身体里，自然就容易诱发痛风。

看到这儿，估计有大爷大妈要摔筷子了：“这也不能吃，那也不能吃，难道我们要喝西北风？”

别急，科学饮食不是绝食，掌握了正确的方法，风险就能降到最低。

1、烹饪方式是关键：多“水洗”

嘌呤有个弱点：

它是水溶性的。

不管是什么蔬菜，哪怕是上面提到的那6种，如果您实在馋了，

一定要先焯水！

把菜在开水里煮个两三分钟，大部分嘌呤和草酸就会溶解在水里。

把水倒掉，只吃菜，风险就能降低一大半。千万记住，

别喝菜汤、火锅汤、肉汤

，那是精华（嘌呤）最集中的地方。

2、多喝水，多排尿

这是最便宜也是最有效的“特效药”。《中国居民膳食指南》建议，

高尿酸血症患者每天饮水量应达到2000毫升以上。

多喝水能增加尿量，帮您把体内的尿酸冲刷出去。白开水最好，淡茶水也行，但千万别喝含糖饮料和果汁，果糖会抑制尿酸排泄，是痛风的“帮凶”。

3、主食粗细搭配，控糖控脂

肥胖是痛风的独立危险因素。很多老人觉得吃素健康，结果主食吃得太多，馒头、面条一顿接一顿，碳水化合物摄入过量同样会导致代谢紊乱。

建议把精米白面换掉一部分，吃点玉米、燕麦、红薯。控制好体重，血脂降下来了，尿酸代谢自然也会顺畅不少。

写在最后

痛风这病，疼起来真要命，但它也是最可以通过生活方式控制的疾病之一。

咱们老年朋友在关注“大鱼大肉”的同时，也别忽视了这些蔬菜里的“隐形杀手”。

宁可少吃一口鲜，也要多保一份安。

记住这些饮食红线，把这篇文章转给身边的老伙伴们，大家一起把尿酸降下来，腿脚利索地享受晚年生活。

参考资料：

[1] 《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》. 中华医学会内分泌学分会.

[2] 《痛风患者饮食指导》. 国家卫生健康委员会.

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