初春养肝，建议中老年，多吃8种应季菜，应季而食，护肝养肝

初春时节，阳气上升，正是养肝的黄金时期。对于中老年人群来说，应季而食是养生的关键。下面为大家详细介绍8种初春应季菜的做法，让您在享受美食的同时，轻松护肝养肝。

一、麦片虾仁

【食材】

鲜虾、麦片、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖

【做法】

1.鲜虾去壳留尾，加料酒和盐腌制去腥

2.水开后下入虾仁焯烫至变色卷曲，捞出沥干

3.调制酱汁：将生抽、蚝油、白糖和清水混合

4.酱汁煮至浓稠，下入虾仁快速翻匀即可

二、包菜炒鸡蛋火腿

【食材】

包菜半个、鸡蛋3个、火腿肠2根、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺

【做法】

1.包菜撕成适口大小，火腿肠切薄片

2.鸡蛋打散，热油炒至金黄蓬松盛出

3.火腿肠煎至表面微焦，盛出备用

4.爆香蒜末，下包菜大火翻炒至柔软透明

5.所有食材回锅，加入调味料快速翻炒均匀

三、香辣牛蹄筋

【食材】

猪蹄、青椒、红椒、小米椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 猪蹄块冷水下锅，加料酒煮沸后捞出洗净。

2. 将猪蹄放入高压锅，加入姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒。再加2勺生抽、1勺老抽、适量冰糖和盐。

3. 倒入啤酒没过猪蹄。上汽后压8分钟，捞出猪蹄，保留部分原汤。

4. 热锅放油，下小米椒圈、蒜末、1勺辣椒粉炒香。倒入猪蹄和半碗原汤，翻炒均匀。

5. 放入青红椒块，加少许鸡精，大火快速翻炒收汁即可。

四、蚝油生菜

所需食材：生菜2颗、大蒜3瓣、蚝油2大勺、生抽半勺、白糖3克、香油几滴、食用油1勺、清水2勺。

步骤：

1. 生菜掰叶，用冰水浸泡10分钟，叶片挺括，捞出后甩干到“叶面无水珠”。

2. 大蒜压成蒜蓉，分成两份，一份生用，一份待会儿热油激香。

3. 小碗里调酱汁：蚝油、生抽、白糖、清水搅匀，让糖先溶解，省得下锅结块。

4. 锅水烧开，加几滴油和一小撮盐，放生菜叶，数5秒立刻捞出，过冰水锁色，沥干摆盘。

5. 热锅冷油，下一半蒜蓉，小火炒至金黄，蒜香冲鼻时倒入调好的蚝油汁，中火起泡即关火。

6. 把热酱汁均匀淋在生菜上，边缘绿、中央亮，像翡翠铺盘。

7. 最后把剩下生蒜蓉撒在表面，点几滴香油，上桌时蒜香分两层，清爽扑鼻。

五、莲藕排骨汤

【食材】

猪骨、莲藕、胡萝卜、板栗、红枣、葱、姜、料酒、盐

【做法】

1. 猪骨加葱姜、料酒焯水，去除血水和腥味。

2. 猪骨、莲藕放入汤锅，加适量清水，炖煮40分钟。

3. 加入胡萝卜、板栗，继续炖煮30分钟。

4. 放入红枣，炖煮10分钟，最后加盐调味即可。

六、电饭锅卤鸡腿

【食材】

鸡腿、大葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、蚝油、老抽、盐、黑胡椒粉

【做法】

1.鸡腿用开水烫一下，去除腥味。

2. 加4勺生抽、3勺料酒、2勺白糖、1勺蚝油、1勺老抽、盐、黑胡椒粉腌制30分钟。

3.电饭锅刷油，铺上大葱、姜、蒜。

4.放入鸡腿，倒入腌料汁。

5.按煮饭键，出锅撕块即可。

七、茼蒿豆腐汤

食材：茼蒿、豆腐、生姜、盐、香油。

做法：

1. 茼蒿洗净切段，豆腐切块，生姜切丝。

2. 锅中加水，放入生姜丝煮开，加入豆腐块煮几分钟。

3. 放入茼蒿段，煮至茼蒿断生，加盐调味，淋上香油。

八、豌豆苗蛋花汤

食材：豌豆苗、鸡蛋、生姜、盐、香油。

做法：

1. 豌豆苗洗净，鸡蛋打散，生姜切丝。

2. 锅中加水，放入生姜丝煮开，加入豌豆苗。

3. 淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，加盐调味，淋上香油。

在初春这个养肝的好时节，中老年朋友们不妨多做这些应季菜，应季而食，护肝养肝，让身体更加健康。