春天易感冒！建议老年人多吃这3样，高蛋白+高维C，轻松抗流感

#冬日生活打卡季#

​​春天是个美好的季节，万物复苏，生机勃勃，但同时也是感冒的高发期。对于身体抵抗力相对较弱的老年人来说，在这个时候更需要注意饮食，多摄入高蛋白和高维C的食物，以增强免疫力，轻松对抗流感。下面就为大家带来八道富含高蛋白和高维C的菜肴及其详细做法。

一、锡纸奥尔良鸡腿卷

【食材】

鸡腿、姜丝、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽、奥尔良腌料

【做法】

1. 鸡腿去骨后用刀背拍松，加姜丝、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽和奥尔良腌料抓匀腌制30分钟。

2.将腌好的鸡腿肉，轻轻地、均匀地平铺在锡纸上，接着十分仔细地、慢慢地卷成紧实的肉卷，之后用锡纸，牢牢地包裹两端。

3.首先把它放进空气炸锅中以180度的温度烘烤20分钟；接下来格外小心地揭开锡纸；接着在它表面迅速刷上一层剩下的腌料

4.再次入锅，烤6分钟，至表皮焦香，取出切块即可。

二、香辣鲈鱼煲

所需食材：鲈鱼 1 条、洋葱 1 个、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 3 - 4 个、豆瓣酱 1 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟。

2. 洋葱、青椒、红椒切成小块；姜、蒜切成末；干辣椒剪成段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和干辣椒段爆香。

5. 加入 1 勺豆瓣酱，炒出红油，放入洋葱块翻炒几下。

6. 加入青椒块和红椒块继续翻炒，倒入 2 勺生抽，翻炒均匀后加入适量清水。

7. 将煎好的鲈鱼放入锅中，大火煮开后转小火，焖煮 5 - 8 分钟，至汤汁浓稠即可。

三、香煎三文鱼蔬菜饼

所需食材：三文鱼150克、胡萝卜半根、西兰花几朵、鸡蛋1个、面粉3勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 三文鱼洗净，切成小块，放入搅拌机中打成鱼泥。

2. 胡萝卜去皮洗净，切成小丁；西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯熟后切碎。

3. 将鱼泥、胡萝卜丁、西兰花碎放入碗中，加入鸡蛋、面粉、适量盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 搅拌好的面糊如果太稀，可以适量再加一些面粉；太稠则加一点水，调整到合适的状态。

5. 平底锅烧热，倒入少许食用油，用刷子均匀地刷开。

6. 取一勺面糊放入锅中，用铲子轻轻压扁，整理成圆形的小饼。

7. 小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。

四、豆腐虾皮紫菜汤

准备食材

豆腐、虾皮、紫菜、葱

烹饪步骤

1. 少油爆香蒜末、葱白、虾皮，倒入豆腐块和清水

2. 水煮开后放入紫菜

3. 加一勺生抽、适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可

五、辣炒扇贝

【食材】

扇贝肉300克、青椒、洋葱、葱姜、干辣椒

【做法】

1.扇贝肉冷水下锅，加1勺料酒焯水1分钟后捞出沥干

2.热锅凉油炒香葱姜、洋葱和干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油

3.倒入切好的青椒块翻炒均匀，再放入焯好的扇贝肉

4. 加入2勺生抽、1勺料酒、少许白糖和盐，撒胡椒粉翻炒入味

六、姜丝炒甜椒

所需食材：生姜1块、甜椒2个、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许

步骤：

1. 生姜洗净，切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

2. 甜椒去蒂去籽，用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的块状。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入姜丝，快速翻炒出香味，让姜丝的辛辣味充分散发出来。

5. 放入切好的甜椒块，大火快速翻炒，使甜椒均匀受热。

6. 加入1勺生抽，继续翻炒，让甜椒吸收生抽的鲜味，同时加入适量盐调味。

7. 翻炒至甜椒断生，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

七、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉1块、盐、黑胡椒粉、生抽、橄榄油适量。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽腌制30分钟。

2. 锅中倒入少许橄榄油，油热后放入鸡胸肉，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 胡萝卜、玉米洗净，切块。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至排骨和蔬菜软烂，加入适量盐调味。

在这个容易感冒的春天，让这些美味又营养的菜肴为老年人的健康保驾护航，增强免疫力，轻松抵御流感的侵袭。