老年人一定要多吃的10种经典素菜，最后一道10亿人都吃过-上

食材：

包菜、鸡蛋、韭菜、胡萝卜

配料：

蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液，开大火炒熟炒散，盛出备用；同一锅留底油，放蒜、小米辣、胡萝卜丝、包菜丝，大火翻炒至食材断生；下入炒好的鸡蛋，加少许盐、1 勺鸡精、少许生抽、蚝油调味；大火快速翻炒均匀，撒上韭菜段增香，翻炒两下即可出锅。

食材：

豆腐、金针菇、猪肉末、葱花

配料：

姜、蒜、辣椒、老抽、盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉、清水、食用油

详细做法：

整块豆腐下入热油锅中，煎至四面金黄，捞出改刀切成片；盘中先铺一层金针菇，再整齐摆上煎好的豆腐片；锅中倒油烧热，下入猪肉末炒香炒出油脂，加姜蒜、辣椒、少许老抽，煸炒出香味后倒入一碗清水；加少许盐、鸡精、生抽、蚝油调味，淋入小半碗水淀粉，大火烧开调成料汁；把料汁浇在盘中的豆腐和金针菇上，盖盖焖煮 10 分钟，出锅前撒上葱花即可。

食材：

黄心土豆、青椒

配料：

葱、蒜、小米辣、白醋、生抽、陈醋、盐、鸡精、食用油

详细做法：

土豆切成粗细均匀的丝，用清水反复清洗，洗掉多余淀粉，沥干水分；锅中水烧开，下入土豆丝，加少许白醋，焯水后快速捞出沥干；锅中倒油烧热，下葱、蒜、小米辣爆香，淋入 1 勺生抽、2 勺陈醋，翻炒出醋香味；下入土豆丝和青椒丝，加少许盐、鸡精调味，开大火快速翻炒至上色入味即可。

食材：

花生 500 克、蒜片、青红椒、洋葱、胡萝卜、香菜

配料：

小苏打、生抽、陈醋、香油、白糖、清水

详细做法：

花生中加 1 勺小苏打，用清水清洗干净，洗掉表面灰尘和杂质；蒸锅水烧开，放入洗好的花生，大火蒸 10 分钟，蒸熟后取出放凉；青红椒、洋葱、胡萝卜切小丁，和放凉的花生、蒜片一起放入大碗；加 2 勺生抽、2 勺陈醋、适量香油、1 勺白糖，有条件的加一把香菜，翻拌均匀；密封浸泡半小时，入味后即可食用。

食材：

白菜、粉丝、胡萝卜、花生米、香菜、红椒

配料：

蒜末、盐、白醋、白糖、生抽、陈醋、香油、清水

详细做法：

白菜帮切成粗丝，放入清水中，加 1 勺盐、少许白醋，浸泡 10 分钟后捞出沥干；粉丝用温水泡软切段，胡萝卜切细丝，红椒切细丝，花生米煮熟备用；把白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、红椒丝、花生米放入大碗，加蒜末、88 粒花生米；加 1 勺白糖、1 勺生抽、1 勺陈醋、1 勺香油，放入一把香菜，翻拌均匀即可，切记不要浇热油。