“湿气”最怕这种豆，中老年一周吃2次，利尿消水肿，健脾祛湿！
发布时间：2026-03-11 13:28 浏览量：2
一、白扁豆话梅陈皮汤
食材准备
白扁豆30克，冰糖15克，话梅2颗，陈皮2克，清水700毫升
做法步骤
1. 白扁豆用冷水浸泡2小时，泡至外皮发胀、无硬芯，反复淘洗干净；陈皮用温水泡5分钟至软，用勺子刮掉内部白瓤，避免发苦。
2. 锅中加入700毫升清水，放入泡好的白扁豆、处理好的陈皮，大火烧开后转小火煮25分钟，煮至白扁豆软烂。
3. 放入话梅，继续小火煮10分钟，煮出话梅酸甜味。
4. 加入冰糖，搅拌至完全融化，关火焖5分钟即可盛出。
1. 白扁豆必须提前泡足2小时，不泡发很难煮烂，口感会发硬发涩。
2. 陈皮白瓤一定要刮净，这是汤不发苦的核心步骤，别偷懒。
3. 话梅仅放2颗提味即可，放多会过酸，掩盖食材本味。
4. 冰糖出锅前放，甜度更柔和，提前放会影响白扁豆软烂速度。
二、白扁豆山药玉米排骨汤
食材准备
猪骨500克，白扁豆30克，干莲子15克，陈皮2克，胡萝卜100克，佛手瓜150克，铁棍山药150克，甜玉米1根，蜜枣2颗，生姜4片，料酒10毫升，盐5克，清水2200毫升
做法步骤
1. 白扁豆、干莲子提前用冷水浸泡2小时，淘洗干净；陈皮泡软刮净白瓤；蜜枣简单漂洗；胡萝卜去皮切滚刀块；甜玉米去皮切段。
2. 猪骨剁成大块，清水浸泡20分钟泡出血水；冷水下锅加2片生姜、料酒，大火烧开撇净浮沫，煮4分钟捞出，用温水冲净沥干。
3. 佛手瓜去皮去籽切大块；铁棍山药去皮切滚刀块，立刻泡清水防止氧化发黑。
4. 砂锅中加2200毫升清水，放入猪骨、剩余姜片、白扁豆、莲子、陈皮、蜜枣，大火烧开转小火炖70分钟。
5. 放入胡萝卜块、玉米段，继续炖20分钟，煮至食材半软烂。
6. 放入佛手瓜、山药块，炖15分钟至山药软糯、佛手瓜熟透。
7. 加食盐搅匀调味，关火焖5分钟即可盛出。
1. 白扁豆、莲子提前泡发，炖煮时更容易软烂，汤体更绵密。
2. 佛手瓜、山药最后15分钟放，煮久会烂软化糊，影响口感。
3. 山药去皮戴手套防手痒，切好泡清水，避免氧化变黑。
4. 猪骨焯水撇净浮沫，汤品才清澈无腥味，盐务必出锅前放。
三、白扁豆杂粮粥
食材准备
白扁豆20克，绿豆20克，薏仁20克，莲子15克，红枣5颗，枸杞8克，黄芪5克，大米30克，清水1000毫升，冰糖少许（可选）
做法步骤
1. 白扁豆、绿豆、薏仁、莲子提前用冷水浸泡3小时，泡至完全发胀，淘洗干净；黄芪用清水泡10分钟，漂洗浮尘；红枣洗净去核，枸杞简单冲洗。
2. 锅中加入1000毫升清水，放入泡好的黄芪，大火烧开转小火煮15分钟，煮出黄芪药香，捞出黄芪渣留汤。
3. 放入泡好的白扁豆、绿豆、薏仁、莲子，大火烧开转小火煮30分钟，煮至杂粮半软烂。
4. 加入大米、去核红枣，继续小火煮20分钟，煮至粥体浓稠、大米开花。
5. 放入枸杞，煮5分钟，喜欢甜味的加少许冰糖搅拌融化，即可盛出。
1. 杂粮（白扁豆、绿豆、薏仁、莲子）必须泡足3小时，不泡发煮不烂，还会夹生。
2. 黄芪用量别超5克，放多会有浓重药味，掩盖粥香，煮后捞出渣更清爽。
3. 枸杞最后5分钟放，煮久会发酸、营养流失，红枣去核不燥热。
4. 全程小火慢煮，期间偶尔搅拌防止粘锅，粥体浓稠口感才好。