老年人春天要多吃的6道家常素菜，一周不重样，比大鱼大肉还要香

家常素菜天花板！7道下饭菜，成本低做法简单，一周吃不够

食材：

莴笋

配料：

鸡蛋 2 个、蒜蓉、干辣椒、盐、食用油、生抽、白糖

详细做法：

莴笋去皮，先切成丝再改刀成片；鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。锅中水烧开，加一勺盐和少许食用油，放入莴笋片焯水，烫熟后捞出沥干，整齐摆入盘中。碗中放入蒜蓉、干辣椒，淋上滚烫的食用油炝出香味，加一勺生抽和少许白糖，搅拌均匀调成料汁。把调好的料汁均匀浇在莴笋上，即可食用，清脆爽口不油腻。

食材：

西兰花

配料：

鸡蛋 2 个、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水、食用油

详细做法：

西兰花切成小朵，加一勺盐倒入清水，浸泡 10 分钟去除表面虫卵和杂质，捞出洗净。锅中水烧开，加一勺盐和少许食用油，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出备用；鸡蛋打入碗中搅匀打散。调料汁：空碗中加适量盐、鸡精、少许白糖、少许生抽、少许蚝油，倒入一勺淀粉和一勺清水，搅拌均匀。另起锅倒油烧热，放蒜末炒出香味，淋入调好的料汁，大火熬至汤汁浓稠。倒入西兰花，快速翻炒，让每朵西兰花都均匀裹上蒜蓉汁，即可出锅。

食材：

包菜、鸡蛋 4 个、胡萝卜

配料：

葱、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮切细丝；鸡蛋打入碗中，搅匀后下锅炒熟炒散，盛出备用。锅中倒油烧热，放入葱蒜炒香，倒入包菜丝和胡萝卜丝，开大火翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，加适量盐、一勺生抽、少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

食材：

白菜、香菇、红椒

配料：

蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、食用油、清水

详细做法：

白菜洗净一切两半，香菇切成薄片，红椒切小块备用。锅中水烧开，加少许食用油，下入白菜和香菇焯水 2 分钟，捞出沥干水分。碗中加生抽、蚝油、盐、鸡精和适量水淀粉，搅拌均匀调成料汁。锅中倒油烧热，放蒜末爆香，下入白菜、香菇和红椒块，翻炒几下后倒入调好的料汁。最后放入白菜叶子，大火快速翻炒七八下，至汤汁裹住食材即可。

食材：

山药、青红椒、黑木耳

配料：

葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、白糖、白醋、食用油、水淀粉、清水

详细做法：

山药去皮，斜刀切段后改切成菱形片；青红椒切薄片，黑木耳用温水泡开洗净。锅中水烧开，加 1 勺盐、少许白醋和食用油，放入山药片、青红椒片和黑木耳，焯水 2 分钟后捞出沥干。锅中倒油烧热，放入葱、蒜、小米辣炒出香味，倒入焯好水的所有食材。加适量盐、鸡精、少许白糖调味，大火翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个亮芡，再翻炒几下即可出锅。

食材：

菠菜、木耳、白芝麻

详细做法：

木耳用温水泡发洗净，菠菜洗净去根；锅中水烧开，先放入木耳煮 1 分钟，再放入菠菜烫 30 秒，一起捞出过凉水。挤干菠菜和木耳的水分，放入大碗中备用。碗中放蒜末、白芝麻、干辣椒，淋上滚烫的食用油激香，加适量盐、少许白糖、生抽、陈醋和一点点香油，搅匀调成料汁。把料汁倒入菠菜木耳中，翻拌均匀即可上桌。