春天补阳气，花不了几块钱！这两道开春菜，中老年人一定要吃

大家好，我是小文

春天正是养阳气、暖身子的好时候，韭菜鲜嫩正当季，本身就是补阳气的好食材，简单清炒就很香，搭配别的食材一起烧，更是提鲜又下饭，营养还足。

开春的蛏子正肥美，市场上一般10-15块钱一斤，价格实在，鲜度高。挑个头大、肉饱满的鲜活蛏子，肉质鲜甜弹牙，吃着特别过瘾。

选嫩得能掐出水的韭菜，味道不冲，热油一炒细嫩香软，再配上蛏子本身的甜鲜味，家常又好吃，开春吃最养人。

别的菜先放一边，趁着蛏子新鲜、价格实惠，做一盘尝尝鲜，最是实在。

韭菜炒蛏子

准备食材：

新鲜蛏子一斤，嫩韭菜一小把，生姜一小块，红辣椒1-2个，生抽、食用盐适量。

1. 蛏子买回来，先放到淡盐水里浸泡一个下午，水里再滴几滴香油，能让蛏子把沙子吐得更干净。

2. 锅里烧开水，把吐净沙的蛏子放进去汆烫，看到蛏子壳一开口就立刻捞出来，别煮太久，不然肉会老。

3. 把蛏子肉从壳里取出来，去掉肉边上的黑条，清洗干净沥干水分备用。

4. 韭菜洗干净切成段，生姜切丝，红辣椒切小段。

5. 炒锅倒油烧热，先放入姜丝炒出香味，再放红辣椒翻炒几下，接着放入韭菜，大火快速翻炒。

6. 等韭菜炒出香味、微微变软，放入蛏子肉，加少许生抽和适量盐，快速翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜鲜美好吃，清爽还下饭，春天吃正合适。

韭菜炒鸡蛋

除了韭菜炒蛏子，再给大家分享一道同样补阳气、暖身子的家常菜，食材更便宜，做法更简单，几块钱就能炒一大盘，老人孩子都爱吃。

准备食材：

嫩韭菜一把，鸡蛋3-4个，食盐少许，食用油适量。

1. 韭菜摘洗干净，沥干水分，切成2-3厘米的小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加一小撮盐，用筷子充分搅打均匀，搅到出小泡就行。

3. 锅里多倒一点油，油热后倒入蛋液，等蛋液定型后，用铲子划散，炒成小块盛出来备用。

4. 锅里不用洗，再加一点点底油，烧热后放入韭菜段，大火快速翻炒。

5. 韭菜炒到变软、出香味，立刻把炒好的鸡蛋倒回锅里，加少许盐调味，快速翻拌均匀，马上关火装盘。

这道菜金黄翠绿，香嫩入味，温阳暖身，是春天最家常的养阳菜。

这两道补阳气的小菜，食材便宜、做法简单，都是开春必吃的时令菜。

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