老年人一定要多吃到6道经典家常菜，简单好吃，赶紧学起来

厨房小白必学的6道家常菜，鲜香入味，天天吃都不腻

食材：

包菜、鸡蛋 4 颗、胡萝卜

配料：

葱、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

包菜洗净切成丝，胡萝卜去皮切细丝；鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒油烧热，将蛋液划散炒熟，盛出备用。同一锅留底油，放葱蒜炒香，倒入包菜丝和胡萝卜丝，大火翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅，下饭又家常。

食材：

上海青、香菇、肥肉（或五花肉）

配料：

蒜末、小米辣、盐、酱油、生抽、蚝油、食用油

详细做法：

上海青对半切开，菜梗切成小块，菜叶保留整叶；香菇洗净切片；肥肉切成小丁。锅中倒油烧热，放入肥肉丁煸炒出油脂，加蒜末、小米辣炒香。放入菜梗和香菇，加适量盐，翻炒至断生后加酱油、生抽，放入菜叶快速翻炒几下。最后加少许蚝油，大火翻炒均匀即可，素菜荤炒更香浓。

食材：

蘑菇、香菜、花生米

配料：

蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、山泉水、食盐、食用油

详细做法：

蘑菇撕成小块，倒入山泉水，加 1 勺食盐，清洗干净后控干水分，上锅蒸 8 分钟。蒸好的蘑菇取出放凉，放入碗中，加蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面。淋上热油激香，加生抽、1 勺陈醋、适量蚝油、盐、鸡精、1 勺白糖，放入香菜和花生米，抓拌均匀即可。

食材：

韭菜、鸡蛋

配料：

盐、胡椒粉、食用油

详细做法：

韭菜洗净切段，锅中不放油，倒入韭菜翻炒，炒干表面水汽后盛出。鸡蛋打入碗中，加入炒干的韭菜，加盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。锅中倒油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至熟透即可，鲜香不流水。

食材：

黄心土豆、青椒

配料：

葱、蒜、辣椒、盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、食用油

详细做法：

土豆切成粗细均匀的丝，用清水洗掉多余淀粉；锅中水烧开，加少许醋，下入土豆丝焯水 10 秒，捞出沥干。锅中倒油烧热，葱蒜辣椒炒香，顺着锅边淋 1 勺香醋、1 勺生抽激发香味。放入土豆丝和青椒，加盐、鸡精、白糖提鲜，大火翻炒均匀即可，脆嫩酸辣超开胃。

食材：

生菜

配料：

盐、食用油、蒜末、辣椒丝、生抽、陈醋、白糖

详细做法：

生菜加少许盐，用清水浸泡 8 分钟，去除表面虫卵和杂质，洗净沥干。锅中水烧开，加 1 勺盐、少许食用油（保持翠绿），放入生菜焯烫 18 秒，捞出整齐摆入盘中。碗中放蒜末、辣椒丝，浇上热油激香，加 1 勺生抽、少许陈醋、白糖提鲜，调成白灼汁。把料汁均匀淋在生菜上，即可食用，清脆爽口不油腻。