不输鳕鱼的4类鱼，春分到清明要多吃，补脑、护血管，尤其中老年

老一辈人常说：“春食鱼，夏食肉。”

此时的鱼儿正值产卵前夕，肉质紧实肥美，营养储备达到顶峰。

提到补脑、护血管，很多人第一反应是价格不菲的鳕鱼。其实，在我们身边，有

4类“平民鱼”

，营养丝毫不输鳕鱼，甚至在某些关键指标上更胜一筹。

对于中老年朋友来说，这个季节多吃这4类鱼，不仅能补充优质蛋白，还能

健脑益智、软化血管

，让身体轻松应对“倒春寒”。

鲈鱼常被误认为是普通河鱼，但它富含的

DHA（二十二碳六烯酸）

含量在淡水鱼中名列前茅，是名副其实的“补脑冠军”。

鲈鱼肉质呈蒜瓣状，刺少，极易消化，特别适合消化功能减弱的中老年人。

推荐菜谱：清蒸鲈鱼（最护血管的吃法）

食材：

鲜活鲈鱼1条（约600克）、葱丝、红椒丝、姜片、蒸鱼豉油、花生油。

做法：

鲈鱼处理干净，背部划几刀，塞入姜片，鱼肚子里也塞葱结。水开后上锅，大火蒸8-10分钟（关火后虚蒸2分钟）。倒掉盘中的腥水，铺上葱丝和红椒丝。淋上热油激发葱香，最后沿盘边淋入蒸鱼豉油即可。

点评：

此法少油少盐，最大程度保留了鱼肉中的不饱和脂肪酸，对控制血脂大有裨益。

带鱼是深海鱼类，无法人工养殖，因此不用担心激素问题。

它表面那层银白色的“银脂”可不是鱼鳞，而是一层珍贵的

无腥味油脂

，富含

卵磷脂

和

6-硫代鸟嘌呤

，是天然的“血管清道夫”，有助于降低胆固醇。

推荐菜谱：老醋焖带鱼（促进钙质吸收）

食材：

精选窄带鱼（中段最佳）、陈醋、冰糖、八角、葱姜蒜。

做法：

带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分，两面拍薄薄一层面粉。锅中油热后，下带鱼段煎至两面金黄定型。放入葱姜蒜爆香，烹入大量陈醋（约3勺），加入少许老抽、冰糖、八角。倒入没过带鱼的热水，中小火焖煮15分钟，最后大火收汁。

点评：

醋能软化鱼骨，增加钙质析出，酸香开胃，特别适合牙口不好但需要补钙的老人。

大黄鱼（黄花鱼）肉质细嫩如豆腐，富含

维生素B1

和

硒元素

。

黄花鱼性平味甘，

健脾升胃、安神止痢

。

春季肝气旺，容易失眠、烦躁的老年人，多吃黄花鱼有助于稳定情绪。

推荐菜谱：雪菜笋丝烧黄鱼（春季限定鲜味）

食材：

大黄花鱼1条、雪菜（雪里蕻）切末、春笋切丝、姜片、猪油。

做法：

黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中放一勺猪油（增加醇厚口感），下姜片、雪菜末、笋丝炒香。放入煎好的鱼，倒入开水，大火烧开转中火炖10分钟。雪菜本身有咸味，无需额外加盐，炖至汤色奶白即可。

点评：

春笋通肠，雪菜开胃，搭配鱼肉，荤素搭配，膳食纤维丰富，有助于预防老年便秘。

鲅鱼（马鲛鱼）肉质厚实，是典型的

高蛋白、低脂肪

鱼类。

它含有丰富的

优质蛋白

和

维生素B12

，对于维持肌肉力量、预防贫血至关重要。

春季多风，人体消耗大，常吃鲅鱼能增强体力。

推荐菜谱：鲅鱼丸子汤（易消化、防呛咳）

食材：

新鲜鲅鱼1条、蛋清1个、葱姜花椒水、少许淀粉、香菜。

做法：

将鲅鱼从中间片开，用勺子刮下鱼肉（剔除鱼刺）。鱼肉放入料理机，分次加入葱姜花椒水，搅打成细腻的鱼茸。加入蛋清、盐、少许淀粉，顺一个方向搅打上劲（这是丸子Q弹的关键）。锅中水烧至微开，用虎口挤出丸子下锅，煮至浮起即可。汤中撒入香菜、滴几滴香油。

点评：

做成丸子汤，完全规避了鱼刺风险，且肉质细腻，极易消化吸收，非常适合牙齿缺失或吞咽功能退化的高龄老人。

务必吃活的或冰鲜的：

春天气温回升，鱼死之后腐败速度加快，不新鲜的鱼会产生大量组胺，容易引起过敏或肠胃不适。

鱼胆有毒，处理要小心：

这4类鱼的鱼胆均有毒，破肚时切勿弄破，若胆汁溅到鱼肉上，需用大量小苏打水或白酒清洗。

痛风患者慎喝鱼汤：

鱼肉本身嘌呤中等，但经过久炖的浓鱼汤嘌呤含量极高。有痛风困扰的中老年朋友，建议只吃鱼肉，不喝汤。

春分到清明，雨水滋润，万物生发。

趁着这波鱼儿最肥美的时节，不妨给家里的餐桌添一道“鱼味”。

这不仅是味蕾的享受，更是为一整年的健康打下坚实的基础。愿您吃出好身体，安享春光。