临夏州市场监管局扎实开展养老机构食品安全专项检查守护老年人“舌尖上的安全”

为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解养老机构食品安全风险，保障老年群体饮食安全和身体健康，近日，临夏州市场监管局聚焦重点领域、紧盯关键环节，深入部分县市开展养老机构食品安全专项检查行动，以严监管、强排查、重实效筑牢养老领域食品安全坚固防线。

检查围绕主体责任落实、食材采购贮存、加工制作规范、清洗消毒保洁、食品留样管理、从业人员健康、环境卫生管控、应急处置准备八个方面展开。重点核查食品经营许可证、从业人员健康管理及“日管控、周排查、月调度”制度执行情况；仔细查验米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜等大宗食品及原辅料的进货查验、索证索票、台账记录，严防不合格食品流入；重点检查后厨功能分区、生熟分开、食材清洗、烹饪加工、食品添加剂使用等操作规范，杜绝交叉污染；认真核对餐饮具清洗、消毒、保洁流程及设备运行状况，确保消毒达标；督促落实食品留样“专人负责、专柜加锁、足量留样、记录完整”要求，保障食品安全可追溯。同时对食堂环境卫生、防虫防鼠、餐厨废弃物处理等情况进行全面检查，及时排查各类风险隐患。

针对检查中发现的问题，执法人员现场下达整改意见，明确整改时限和要求，建立问题台账，实行销号管理、闭环落实，确保问题隐患整改到位。

检查期间，执法人员同步开展食品安全政策宣传和现场指导，向养老机构负责人及食堂工作人员讲解《中华人民共和国食品安全法》《养老机构食品安全管理规范》等法律法规，普及老年群体饮食安全注意事项，引导其强化食品安全主体责任意识，规范操作流程，提升风险防范能力，从源头保障老年人饮食安全。

下一步，州市场监管局将以此次专项检查为契机，持续加大养老机构食品安全常态化监管力度，健全“日常监管+专项检查+随机抽查”相结合的监管机制，加强与相关部门的协同联动，形成监管合力。同时，不断强化宣传培训和警示教育，督促养老机构严格落实食品安全管理制度，切实把好食材入口关、加工制作关、餐具消毒关，以更严标准、更实举措守护老年人“舌尖上的安全”，为老年群体安享幸福晚年提供坚实食安保障。