原来百病不离肝？中老年可以多吃这8菜，疏肝气，降肝火，肝好了

中医常说“百病不离肝”，肝脏在人体中承担着解毒、代谢等重要功能，对于中老年人而言，养护肝脏尤为重要。下面为大家介绍8道有助于疏肝气、降肝火的菜肴及其详细做法。

一、椒盐鸡块

【食材】

鸡胸肉2块切块）、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、盐少许、鸡蛋2个、淀粉3勺、椒盐适量、辣椒粉少许

【做法】

1.鸡胸肉块，放进碗里，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐以及黑胡椒粉，轻轻抓匀，接下来腌制30分钟（需知鸡胸肉较为容易变柴，切不可腌得太久）。

2.拿2个鸡蛋敲进碗里，接着加入3勺淀粉，再撒少许黑胡椒粉，接下来用筷子充分搅拌均匀，调成浓稠的面糊

3.把腌制好的鸡块，放入面糊之中，均匀地裹上，面糊之后投入热油里炸制，待其表面被炸至金黄且酥脆之时，将其捞出，控去那些多余的油分。

4.最后撒上椒盐，以及少许的辣椒粉，这道菜外脆里嫩，隔壁的小孩闻到那香味，都馋得哭了起来！

二、糖醋樱桃肉

【食材】

鸡胸肉1块切丁、鸡蛋1个、番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉3勺、白芝麻适量

【做法】

1.鸡胸肉丁放入碗中，加1勺料酒、少许盐、1个鸡蛋、1勺食用油、3勺淀粉，抓匀后腌制15分钟；

2.热锅之后，先倒入油，待油热了之后，便转成中小火，接着放入鸡胸肉丁，将其炸至表面呈现出金黄，且变得酥脆的状态，随后把它捞出，与此同时控干油脂；

3.锅中先留少许底油，接着加2勺番茄酱，再加上1勺白糖，接下来加入1勺白醋，随后倒入1勺清水，用小火慢慢煮至白糖融化，期间不停搅拌，使其均匀；

4.开大火接着倒入炸好的鸡胸肉丁，接下来快速地进行翻炒，以使每一块肉都能够均匀地裹满糖醋汁，在关火之后，再撒上一些白芝麻，这道菜肴酸甜可口，十分开胃，特别受孩子们的喜爱！

三、鹿茸菇炒腊肠

【食材】

干鹿茸菇1把、腊肠1根、大蒜3瓣、小米辣2个、干辣椒3个、蒜苗2根、盐少许、生抽1勺、老抽少许

【做法】

1.干鹿茸菇提前用温水泡发1小时，泡软后洗净沥干；腊肠切片，小米辣切圈，干辣椒剪段，蒜苗切小段，大蒜切末。

2.平底锅无需放油，径直放入腊肠片，以中小火进行煸炒，直至腊肠开始出油，其表面微微呈现金黄之色，而后将其盛出，做好备用。

3. 利用锅中腊肠煸出的油，放入蒜末、小米辣、干辣椒，炒出香味。

4.先将泡好的鹿茸菇，倒入锅中，接着用大火，进行翻炒，大概2分钟左右，接下来加入少许盐、1勺生抽以及少量老抽来调味，最后把它，翻炒得均匀些。

5.倒入1小碗清水，盖上锅盖，以中小火炖煮5分钟，使鹿茸菇能够充分地吸收味道。

6.最后放入蒜苗段，大火翻炒30秒，蒜苗断生即可出锅。腊肠咸香，鹿茸菇爽脆，超级下饭！

四、包菜炒肉

【食材】

包菜半颗、五花肉200克、辣椒、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油

【做法】

1. 五花肉切片，包菜用手撕成小块，辣椒、蒜、姜切末备用；

2.热锅之中，少放一些油，接着将五花肉片倒入锅中，用小火慢慢地煎，让其油脂，慢慢渗出，此时五花肉片的表面，微微变焦，这样会更加美味；

3. 放入辣椒、蒜末、姜末炒香，加半勺黄豆酱炒出酱香味；

4.加入一勺生抽、半勺老抽调味调色；

5.放入包菜，大火快速翻炒至软；

6.最后加一勺蚝油提鲜，翻匀即可，简单快手，香而不腻！

五、豆瓣酱炒杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、青椒、豆瓣酱、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备两根杏鲍菇，清洗干净后改刀切成厚片，再在表面划上十字花刀，方便入味。准备一个青椒，去籽洗净后切成小块。葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入杏鲍菇片，开中小火慢煎，煎至杏鲍菇两面金黄、体积微微收缩后盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末，加入1勺豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味。放入煎好的杏鲍菇和青椒块，转大火快速翻炒均匀。

4、淋入1勺生抽，加入少许白糖提鲜，继续大火翻炒均匀，待青椒断生即可出锅。

六、毛豆炒肉

食材用量： 毛豆米250克，猪里脊肉150克，红椒半个（切丁），大蒜2瓣切片，生抽1大勺，蚝油1小勺，盐2克，糖1小勺，玉米淀粉1小勺。

制作过程：

1. 准备。 毛豆米洗净。烧一锅水，水开后放入毛豆和一小勺盐、几滴油，煮3-5分钟，煮到毛豆断生（没有豆腥味），捞出。肉切成和毛豆差不多大的丁，用少许生抽、淀粉和油抓匀腌制。

2. 滑肉丁。 热锅凉油，下肉丁快速滑炒，变色后盛出。

3. 炒香。 锅里留底油，爆香蒜片和红椒丁。然后倒入焯好水的毛豆，翻炒1分钟。

4. 混合。 倒入肉丁，加入生抽、蚝油、盐和糖，快速翻炒均匀。可以淋入少许水，焖煮30秒让味道融合。毛豆脆嫩，肉丁滑嫩，下酒又下饭。

七、蚂蚁上树

食材用量：

红薯粉丝（或龙口粉丝）2小把（约100克）、猪肉末80克、郫县豆瓣酱1勺（剁碎）、生姜末1小勺、大蒜末1小勺、小葱1根（切葱花）、生抽1勺、老抽半勺、白糖半小勺、食用油适量。

制作过程：

1. 泡粉丝：粉丝用温水泡软（约15分钟），千万别用开水，否则粉丝会糊烂。泡到能用手掐断但还有弹性时，捞出沥干，剪几刀（太长不好炒）。

2. 炒肉末：锅里倒油，放入肉末，中火炒到肉末变色、吐油，变得干香。

3. 炒豆瓣红油：加入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末，小火炒出红油。这是这道菜颜色的关键。

4. 煮粉丝：加入一碗清水（或高汤），煮开后加生抽、老抽、白糖调味。放入泡好的粉丝，转中火，用筷子不停翻拌，让粉丝均匀吸收汤汁。直到汤汁快收干、粉丝变得油亮透明时，撒上葱花，翻拌均匀就出锅。粉丝一根根挂着肉末，确实像蚂蚁上树！

八、酸菜炒肉

食材：

酸菜200克、猪肉丝150克、蒜末、小米辣、蒜苗、豆瓣酱1勺、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1.先把酸菜下锅，炒干其中的水分，接下来将其盛出来备用（此步骤切勿省去，如此方能使酸香味足够浓郁）；

2.另起锅加油，下肉丝炒到变色，加蒜末、小米辣爆香；

3. 倒回炒好的酸菜，加豆瓣酱、生抽、蚝油、盐和鸡精，翻炒均匀；

最后将蒜苗放入锅中，稍微地翻炒几下，接着便可以出锅啦！这道菜的口感酸酸香香的，非常开胃，无论是与米饭进行搭配，还是用来拌面条，都超级出色呢。