春天不吃香容易病怏怏！8道家常滋补菜，中老年常吃身体棒

春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。中老年人在春季更需要通过合理的饮食来增强免疫力，预防疾病。以下为大家带来8道家常滋补菜的详细做法，让中老年人在春天吃得香，身体棒！

一、莲藕炒肉

食材：莲藕 1 节、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜、生姜切成末。

2. 锅中烧开水，放入莲藕片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再添少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒几下。

5. 放入焯好水的莲藕片继续翻炒。

6. 倒入炒过的肉片，加入 1 勺生抽、适量盐，翻炒均匀，让食材充分入味，即可出锅。

二、油焖大虾

食材准备：大虾，生抽，蚝油，料酒，食盐，白糖，番茄酱，葱姜蒜

制作过程：

1. 鲜虾挑虾线，去虾须虾腿，葱姜蒜切末。

2. 调料汁：生抽两勺，蚝油一勺，少许料酒，一勺食盐，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水，用勺子搅拌均匀备用。

3. 锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让大虾均匀受热，一面煎好，翻过来再煎另一面，大虾煎至虾皮酥脆，煎出虾油。

4. 倒入葱、姜、蒜翻炒，炒出葱姜蒜的香味，再倒入准备好的料汁，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁不多时，翻炒几下即可出锅。

三、鱼香肉丝

准备材料

猪瘦肉200g、胡萝卜半根、木耳1小把、青椒1个、泡椒2个、大蒜、生姜、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少许、清水、食用油

详细制作步骤

1. 猪瘦肉逆着纹理切成细丝，放入碗中，加半勺料酒、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟，肉丝更鲜嫩不柴。

2. 胡萝卜、青椒切成细丝，木耳提前泡发洗净，也切成细丝，生姜切丝、大蒜切末、泡椒切段备用。

3. 调鱼香汁：碗中加1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，这个比例做出来鱼香味超正。

4. 起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒段，小火炒出香味和红油，倒入腌制好的肉丝，大火快速滑炒，炒至肉丝完全变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒1分钟，炒至配菜断生。

6. 倒回炒好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，炒至汤汁浓稠、裹满每一根肉丝，即可出锅，酸甜香辣，下饭第一名。

四、鱼腥草瘦肉汤

准备食材：鲜鱼腥草半斤左右（约200克）、猪瘦肉一小块（也是200克）、蜜枣两个、姜片两三片、盐适量、料酒一勺、清水一锅。

做法步骤：

1. 鱼腥草择掉老根黄叶子，根上爱藏泥巴，得多冲几遍水。洗干净了切成小段放着备用。

2. 瘦猪肉切成厚片或者大点儿的丁，凉水下锅焯，加一勺料酒和一片姜。等水滚开了把上面的血沫子撇干净，捞出肉用温水冲冲。

3. 家里有砂锅最好，加足水，把焯好的肉、姜片和蜜枣一块儿放进去。先大火烧开，再拧小火咕嘟咕嘟炖上四十分钟，把肉的鲜甜味都熬到汤里。

4. 看着肉炖软乎了，汤色有点发白了，就把切好的鱼腥草倒进去，接着煮个十来分钟就行。千万别煮太久，不然那股子清鲜劲儿和好处都煮没了。

5. 鱼腥草煮软了，根据家人口味搁点盐调调味，咸淡尝着合适就行。

6. 关火前可以撒把葱花或者香菜末提提神，趁热乎盛碗里喝。这汤清亮亮的，带着一股鱼腥草特有的野香气。

7. 提醒一嘴，这汤最好是现煮现喝，放久了那股特殊味道就淡了，趁热喝下去身上才舒坦。

五、避风塘虾

食材：蒜末、洋葱粒、葱段、红椒段、面包糠、虾去头开背

做法：

1.大虾去虾线,开背，加2勺胡椒粉、2勺盐、姜片，倒入一大勺淀粉抓拌均匀，抓匀腌制十分钟。

2、大火把虾炸熟，表皮焦脆捞出备用。

3、锅里留油，放入蒜末、葱末沫、洋葱粒炒香，把虾倒进去翻炒一下,撒葱段。

4、把面包糠倒进去,加入一勺生抽、一勺椒盐粉、半勺盐、半勺糖，把虾倒进去翻炒一下，撒葱段即可出锅。

六、芋头烧排骨

食材：排骨380g，芋头300g，葱姜蒜，香叶，干辣椒，红椒

做法：

1、排骨冷水下锅，加姜片和料酒，焯出血水捞出；调料汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐搅拌均匀。

2、多些油六成油温，芋头炸至微黄，捞出待用。

3、倒出多余的油（可用于炒菜），只留底油，中小火炒香配料，加入排骨，倒入料汁，翻炒上色。

4、加清水没过排骨，先大火烧开，转小火煮30分钟。放入芋头，继续煮15-20分钟变软烂。

5、拣走配料，加红椒点缀，翻炒几下，撒上葱花。

七、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉

做法步骤：

1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。

4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。

6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水备用。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

这8道家常滋补菜做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在春天食用。让我们用美食为中老年人的健康保驾护航，度过一个生机勃勃的春天！