国际化街区的饕餮盛宴，广州天河打造中西特色美食集聚区

夜幕降临，华灯初上。广州的夜生活，才刚刚开始。

复古市集、爵士乐演出、尊巴热舞……上个周末，在广粤天地精彩上演的“Back to 90s”复古花园派对，将国际化街区的“国际范”展现得淋漓尽致。

俗话说“食在广州”。除了独特的环境和氛围，这里多元化的餐厅也融合了全球风味，成为不少中外食客的“打卡”首选地。据统计，刚刚落幕的第135届广交会期间，广粤天地客流量增加约三成。

羊城晚报全媒体记者了解到，日前，广州市成立了广州市培育建设中西特色美食集聚区工作专班。其中，天河区珠江新城东南核心区域被纳入全市中西特色美食集聚区打造范围。以广粤天地为代表的天河美食地标，或将成为一张全新的对外城市名片。

“国际范”十足，“一站”吃遍全球

据悉，天河区珠江新城东南核心区域位于天河中央商务区、珠江沿岸以及珠江新城商圈东南核心区域，东至马场路、西至冼村路、北至金穗路、南至珠江，占地面积约2.24平方公里，汇聚天汇广场、天德广场、广粤天地、珠江道、珠江MALL、猎人坊、兴盛汇等7个代表性商业项目，属于集美食、购物、旅游、文化、商务等多功能于一体的综合性街（区）。

该区域汇聚了众多中外特色美食，品类涵盖世界各地风味和不同等级品牌连锁餐饮，具备“高端、国际、多元”的特色。目前该区域餐饮经营主体917家，占珠江新城商圈（2027家）的45.1%。餐饮业态结构为中、西餐各占半壁江山，西餐发展呈上升的趋势。

在广粤天地，“多元”“融合”是寻味美食的关键词。法国菜、墨西哥菜、意大利菜、日本料理、越南菜、泰国菜等各国美食，能够满足不同人群的口味需求。

推开意式餐厅OGGI的大门，一下就能感受到浓郁的欧陆风情。深耕广州20年，OGGI不仅凭借独具特色的风格及氛围吸引了众多中外食客，更因坚持制作原汁原味的家庭式意菜，为食客带来美妙难忘的⽤餐体验。

“我们选择将门店开在天河，是因为这里是广州商业区的中心，也是大多数本地食客居住和生活的地方。”OGGI运营总监Andrea介绍，“我们致力于提供传统的意大利美食，如意面、披萨等，希望做出‘家的味道’。多年来，已经有越来越多人品尝并爱上我们的美食。”

Andrea向羊城晚报全媒体记者表示，餐厅的食客中，有85%-90%为本地人，这说明意式餐厅在广州本地也深受欢迎。而广交会期间，不少外国客商也会选择来这里就餐。“在这里，大家能吃到纯正的意大利食物，就和在意大利吃的一样。”Andrea笑着说。

高端化餐饮业集聚，将传统与现代创新融合

除了“国际范”十足，高端餐饮业态集聚是天河区珠江新城东南核心区域的另一大特色。

据介绍，该区域权威认证餐饮品牌占比高，高端消费餐厅数量位居全市第一。拥有米其林系餐厅16家，占全市的22.8%，其中米其林二星餐厅1家，占全市的33%；黑珍珠钻级餐厅6家，占全市的31.6%，其中黑珍珠二钻餐厅2家，占全市的50%。人均消费2000元以上餐厅3家，占全市的50%，人均消费1000-2000元区间的餐厅7家，占全市的32%。

荣获2023年度米其林餐厅、2023-2024年度蝉联黑珍珠一钻餐厅的潮跃餐厅，是其中的典型代表。

这是一家专注潮汕菜与现代粤菜的餐厅，坐落于广粤天地的专属一隅，每天17:30开门迎客，仅接待12桌客人，不再翻台。步入潮跃，宛如置身“海底世界”，在空间的设计上采用起伏的线条，像海浪般不断涌动，也寓意着食材取自于海洋。

“潮跃的菜品是充满新奇的，潮汕风味和现代粤菜相互碰撞，激发出新的火花。”潮跃餐厅创始人彪哥介绍，以潮跃为代表的跃系列餐厅，致力于打造广州最好的粤菜。“一方面，我们保留粤菜原本的风味；另一方面则不断对食材和菜品的制作、呈现方式进行升级。”彪哥表示，他和团队始终有一种使命感，那就是将现代粤菜推广出去，让大家有不一样的美食体验。

以该餐厅的招牌菜式潮跃鱼饭为例，这道菜品的设计巧妙融合了潮汕地区的文化精髓与海洋元素，将传统潮汕鱼饭提升至艺术享受的高度。潮跃鱼饭选用肉质鲜嫩的鱼肉，搭配墨鱼汁与普宁豆酱的独特调味，以及金黄酥脆的炸鱼皮，使得每一口都充满了咸鲜与多层次的味觉享受。该菜式也荣获黑珍珠餐厅指南首届“年度菜品”称号，通过这道鱼饭，将潮汕的饮食文化推向了更广阔的舞台。

另外，沙茶牛肉也是潮汕美食的经典代表。潮跃精选澳大利亚和牛作为主要食材，将充满地方特色的沙茶酱与现代烹饪手法相结合，独创出一种冰冻的沙茶牛油卷。上菜时，这种特制的沙茶牛油卷像白松露一片片落下，这样的呈现方式，不仅令菜品散发出诱人的香气，更在口感上营造出冷热交替、鲜美香浓的独特体验，令人难忘。

当前，广州正全力建设国际消费中心城市，而天河区是广州国际消费中心城市的核心承载区。天河区珠江新城东南核心区域纳入全市中西特色美食集聚区打造范围，将有助于持续提升天河区餐饮业消费新热度，有效带动区域夜间消费集聚。以美食为媒，天河正成为广州对外展示的国际化窗口。

文、图｜记者 符畅（除署名外）