文殊茶里“仙源红”古茶树研学之旅回眸：其实不想走 其实我想留

四月十二日午后二时许，天高云淡，笔者应邀成为“文殊茶里‘仙源红’古茶树研学之旅”队员之一。20余人从成都出发，不远千里赴贵州省习水县双龙乡“仙源红”茶厂。途中虽然舟车劳顿，但都兴奋不已、充满期待。马不停蹄，6个小时后顺利抵达目的地“仙源红”茶厂接待处。三天不到，在“仙源红”茶业公司的倾力支持和全体队员的共同努力下，通过体验“摇青”和“萎凋”等茶叶制作流程与揉捻、发酵工艺；学采古树茶并与亲王古茶树亲近拍照及沉浸式茶会；参加“1700年的茶王树仙源红第10届祭茶仪式”，祈福、祭拜、行茶、冥想、品茶等活动，研学之旅画上圆满的句号，满载而归。

“其实不想走，其实我想留”出自歌星周华健的歌曲《其实不想走》。回眸“文殊茶里‘仙源红’古茶树研学之旅”就有这种感觉。不足三天、紧凑有序、开心快乐的“研学之旅”——所见所闻所想，如在昨天甚至还在进行中，像电影一样从眼前、从脑海掠过。“仙源红”古茶树群像磁石一样吸引着我们，不愿离开。

康寿双龙古茶树

在茶界，茶树龄达200年及以上的称为古茶树。贵州习水双龙的千余年亲王树、秀才树和1700多年的茶王树，至今枝繁叶茂、生机勃勃。古茶树为什么能存活数百上千年？据专家研究，古茶树为乔木型，主要是它有“长寿基因”、生存的环境生态友好。

乔木型茶树不管是野生还是人工驯化，都能存活几百上千年。这个客观事实告诉我们，古茶树具备一种或多种我们未知的抗病虫害的“基因”，如茶树中富含的矿物质锰Mn，一般的茶叶含量在30mg/100g左右，比果、蔬约高50倍。Mn是植物多种酶的激活性剂，如丙酮酸脱羧酶、烯醇化酶、柠檬酸脱氢酶等。乔木大叶种茶叶锰Mn含量远高于其它茶系。还有矿物质锌Zn，也是茶树必需的微量元素。锌是多种酶的组成成分，如醇脱氢酶、6-P-葡萄糖脱氢酶和磷酸丙酮酸脱氢酶的辅基。磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是锌金属酶，促进呼吸、催化光合作用与叶绿素的形成。乔木型茶树锌的含量是其它茶系的茶叶无法比对的，高达3~6mg/100g，这可能是“长寿”原因之一。

同时，古茶树的长寿现象与贵州的生态环境有关，古茶树一般都是野放的，天然无公害，空气清新；加之，在比较偏僻的荒山野岭肆意生长，因山势险峻很少有人干预。

护佑发展千秋业

参观茶厂时，据仙源红茶业公司总经理林子清介绍：贵州省习水县双龙乡是古茶树群集中地，由于历史原因，这一带家家呵护古茶树，茶叶成为每个家庭的必需品。可在十多年前，由于地处偏僻交通不便，茶叶加工销售成为难题，直接影响茶农增收与乡村振兴，导致有的茶农含泪砍伐当柴烧。这时，富有弘扬茶文化、振兴乡村情怀的华西希望特驱集团常务副董事长刘国峰闻讯喜出望外，经深入调研后决定成立华西希望特驱集团“仙源红”茶业公司并创建茶厂，护佑发展古树红茶业。

于是，集团花巨资从茶农手中购买了5000多株树龄200年以上的古茶树，其中：茶王树1700年，亲王树1000多年。“仙源红”茶业公司按照集团的要求，致力为乡村振兴、为茶农增收服务，精心护佑，创新发展。仙源红茶厂位于习水县双龙乡，每年为当地茶农提供上门收购鲜茶叶，为他们增收致富提供了便利；同时，采摘季大量招收本地人参加技能培训，让他们在家门口实现就业。茶厂员工罗英文说：他孩子罗浪的成绩好，与自己在就近茶厂上班有很大关系；每到茶叶采摘、生产季节，茶厂的专、兼职员工都不少于10人实现在家门口就业。

红茶“仙源红”称圣

红茶，健康养胃，一年四季均可以喝。全世界消费茶类占比最大。全球有印度的大吉岭、阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰高地红茶及中国祁门红等四大知名红茶。希望特驱集团精心保护经营十余年的贵州高山古树红茶“仙源红”，2014年以其独特的香味征服丹麦亨利克亲王，钦点为王室御用茶。特驱集团常务副董事长刘国峰在意大利以斗茶的方式，30泡后的汤色还明亮、金黄，让外宾惊讶，“仙源红”从此享誉意大利及英国、法国、德国等，还成为亚洲马来西亚、泰国、日本、韩国等国红茶爱好者的首选品牌。

据了解，仙源红茶叶选材于贵州习水县双龙乡、仙源镇的1100-1600米高海拔茶区。优质的沙砾土与茅台酒集团的优质高粱产区深度融合；常年少日照、水分充裕形成典型的高山云雾茶；每年只采一季春茶，确保茶叶储存足量的营养物质，优质原料出佳品，茶汤果香、挂杯、黏唇、入口厚重，色泽金黄、明亮，故仙源红茶因优异的口感高于其它茶品的耐泡度吸引了众多的爱茶人士。茶界专家尹华国介绍：独特的高山乔木及有性繁殖的形式与发酵工艺保证了红茶的香型稳定、高雅。陈翔厂长看到越来越多的爱茶人走进仙源红茶厂体验制茶，充满兴奋与自豪感：眼下生产已排满，未来必定是古树红茶的天下！

中国是茶的祖国，茶文化历史悠久，源远流长。云南、贵州、四川是茶的发源地，古茶树群的集中区域，古树红茶唯有中国产，是一大特色，名冠全球。在这里，我们有底气欢呼： “‘仙源红’！中国红！红遍世界！”

研学之旅满载归

经过近三天的奔波——一看、二听、三学、四体验、五思索，研学之旅不仅探索了古茶树的长寿“密码”、认知了古茶树及其“仙源红”的特色、了解了茶叶从采鲜叶到茶杯的生命历程、祭拜了“茶王树”，还有几多感悟：

——护佑敬畏古茶树。仙源红茶业公司总经理林子清、四川省食品文化研究会会长尹华国、文殊茶里主理人杨鎰娜为“茶王树”上香祭拜时，笔者与全体茶友现场冥想：古茶树是大自然的馈赠、吾辈的福分，务必珍惜、护佑、怀敬畏之心。

——制茶人精神可嘉。从采摘鲜叶到成品茶，期间要经数道工艺流程，且要把控好时间、速度、温度等指标（要领），必须聚精会神，严防死守，来不得半点敷衍，不辞劳苦，有奉献精神，令人敬佩！

——“仙源红”功不可没。十多年前，保护发展古树红茶业，既是集团公司继承弘扬茶文化、创千秋伟业之非凡情怀的体现，同时也是体察民心、回应茶农的急切渴望，更是服务赋能乡村振兴的不凡之举。

——“仙源红”珍奇独特。“仙源红”——中国古树红茶的代表：传承了与生俱来的真茶基因，积淀了丰厚的天地日月之精华与人文内涵，完美呈现中国古树红茶高贵的内质；打破了国内古茶树只做生普的惯例，开辟了大乔木古茶树做顶级红茶的新途径，把中国红茶从原料到品质提升到一个新的高度；体现了《仙源红》勇于打造世界顶级红茶品牌的创新精神，是前无古人的创举；随着人们生活品质的不断提升，健康長寿成为必然的要求，具有珍稀及《食药同源》康养属性的古树红茶《仙源红》，彰显高雅不凡的气质与生活方式，将藏晖岀世、誉满华夏、香飘天下！

——茶农荣耀古茶树。无论是在“仙源红”茶厂接待处、茶厂附近、古茶树旁，都有当地茶农的身影，或登梯上树采茶，或驻足观赏；尤其在祭拜“茶王树”现场，有众多的茶农主动参加，特别是当被邀请和研学之旅团队一起拍照时，他们的两眼都放光，脸上泛着特别的荣耀之光。