踏上土耳其爱琴海沿岸的美食之旅

土耳其爱琴海地区欢迎游客们来体验一种独一无二的美食之旅，它融合了数百年来的传统烹饪文化。土耳其爱琴海沿岸是该国可持续美食最重要的地区之一，其烹饪遗产包括美味橄榄油、各种本土香料和蔬菜、新鲜海鲜、悠久的酿酒传统以及农场到餐桌的理念。近年来，该地区以其享有盛誉的餐厅而闻名，其中许多餐厅由才华横溢的年轻厨师掌舵，他们为经典菜肴带来了新颖的诠释。米其林指南认可了İzmir(伊兹密尔)和Bodrum(博德鲁姆)这两个热门爱琴海旅游目的地的多家餐厅，因其菜品种类丰富且品质上乘。

橄榄油是核心

由于爱琴海沿岸气候和地理条件优越，这里一直是Anatolia(安纳托利亚)地区橄榄油产量最高的地区之一。这种根深蒂固的文化和栽培历史也解释了为什么爱琴海美食以橄榄和橄榄油为中心。该地区美味的橄榄和橄榄油是爱琴海美食中历史悠久的核心要素。在爱琴海，用迷迭香、罗勒或薄荷等香草调味的橄榄油是早餐桌上的主食，用来蘸新鲜出炉的面包;而在午餐和晚餐时，橄榄油则为沙拉、开胃菜和主菜增添了风味、健康和轻盈感。在这里，绿豆、茄子和洋蓟等春季先驱蔬菜，在橄榄油的神奇作用下，变成了美味可口的佳肴，成为长寿的秘密。爱琴海美食中的其他著名风味也来源于该地区特有的爱琴海香草。人们会举办节日来庆祝美味且具有药用价值的香草，如神圣蓟、芦笋和蒲公英，这些香草与美味的橄榄油混合在一起，作为主菜或开胃菜食用。

海鲜满桌

自然而然，爱琴海美食包含了肥沃的爱琴海丰富的馈赠。从Ayvalık(艾瓦勒克)到Alaçatı(阿拉恰特)，从博德鲁姆到Datça(达特伽)，爱琴海沿岸城镇的餐厅都供应最新鲜的海鲜，包括鲷鱼、鲈鱼、石斑鱼、牡蛎、章鱼、鱿鱼和虾。章鱼和鱿鱼菜肴、虾肉砂锅和烤时令鱼，构成了令人难忘的一餐。

几个世纪的葡萄栽培历史

除了rakı酒外，用爱琴海当地葡萄酿制的美酒也是海鲜的最佳佐餐之选。由于土壤和气候的原因，爱琴海地区被认为是世界上最为理想的葡萄酒产区之一。无论您在该地区的哪个角落旅行，道路都将带您前往拥有数百年历史的葡萄园，品尝那里甘甜的葡萄和葡萄酒。在您的爱琴海之旅中，您可以探索这些葡萄园，做出非凡的发现。在Urla(乌尔拉)，您可以品尝到许多国际知名的土耳其葡萄酒，这里是伊兹密尔的一些葡萄园路线和米其林星级餐厅的所在地;在Şirince(希林杰)，去年被联合国旅游组织评为“最佳旅游村庄”;以及在博德鲁姆，土耳其的顶级度假胜地。Bozcaada(博兹贾岛)还提供了多种葡萄酒，包括来自特有品种Kuntra和Karalahna的红葡萄酒，以及来自Çavuş和Vasilaki(瓦什拉齐)的白葡萄酒。乌尔拉以其葡萄园而闻名，提供当地葡萄品种如Bornova Misketi和用Foça Karası和Gaydura葡萄酿制的美味葡萄酒，这些葡萄通过繁殖得以保存，避免了灭绝的命运。

精致美食

土耳其爱琴海地区提供了众多精致美食的选择。近年来，富有创新精神的厨师们纷纷开设高档餐厅，通过展示这片肥沃地区的产品和传统，突显爱琴海美食的生态和文化可持续性。

在此背景下，特别是在伊兹密尔的乌尔拉地区——该地区最受欢迎的旅游目的地之一，您可以品尝到遵循农场到餐桌理念和零浪费方法的餐厅提供的当地菜肴。米其林指南收录了伊兹密尔的乌尔拉和穆拉的博德鲁姆——这两个著名的旅游胜地。

(图源：土耳其旅游局)