建议中老年：夏天多吃5种“天然高叶酸”，增强抵抗，早吃早受益

仲夏之际，气温飙升，对气温耐受力较弱的中老年人要多加注意了，

一方面中老年人的皮肤和汗腺会退化衰老，不能及时排汗、散热，在室外炎热的天气里会很容易受热中暑，引发一系列的危险情况发生。

另一方面现今室内多会长时间开空调、风扇，中老年人免疫力低下，一不注意也很容易受风寒。再加上夏季容易食欲低下，体内的营养也会跟不上，健康就更容易亮起红灯，所以再怎么没食欲都不能忽略了饮食。

毕竟老话说的好“药补不如食补”，一定要多吃些营养丰富的食物，提高身体的抵抗力，尤其是要多吃些高叶酸的食物。叶酸是很多老年病的克星，同时也能很好的增强抵抗力，对健康大有好处，建议中老年人，有钱没钱都要多吃5种“天然高叶酸“食物，早吃早受益。

鸡肝是众多食物里的叶酸冠军，每一百克的鸡肝就含有高达1172微克的叶酸，也就说吃上两块左右的鸡肝就能把一天所需的叶酸补充够。

另外鸡肝中还富含大量的维生素A和铁元素，对健康也是非常有益处的，所以中老年人可以时不时的买一点，回家卤着吃，绵软鲜香很美味。

推荐食谱：【香卤鸡肝】

食材：鸡肝、姜、小葱、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮

1、鸡肝处理掉上面多余的脂肪和血块，冲洗干净。

2、把鸡肝用盐水再浸泡半小时，泡出血水洗净。

3、鸡肝冷水下锅，放姜片、葱段和料酒，大火煮五分钟，煮至变色捞出冲洗掉浮沫。

4、把鸡肝放入锅内，放葱姜、干辣椒、陈皮、花椒、桂皮、八角、香叶，放三勺老抽、两勺生抽和一勺黄豆酱，再加适量盐和鸡精、冰糖，加热水煮开，继续煮十分钟后关火即可。

俗话说“五月苋，当鸡蛋，六月苋，金不换”，苋菜的营养价值是比较高的，特别是在叶酸含量上，每一百克的苋菜就有419微克的叶酸，基本是绿叶蔬菜中叶酸含量最高的了。

现今正是吃苋菜的季节，不管是在田地里见到，还是在菜市场见到，挖上或买上一袋回家清炒着吃，或是凉调着吃，煮汤喝都很鲜美。

推荐食谱：【凉拌苋菜】

食材：苋菜、蒜、洋葱、小米椒

1、苋菜去根洗净，准备洋葱丝、蒜末、小米椒圈。

2、锅里接清水，加一勺盐和油烧开，倒入苋菜焯煮二十秒捞出，投进冷水过凉。

3、捞出苋菜挤出多余水分，切段后和洋葱丝一起放碗中。

4、锅中烧油，倒入蒜末和小米椒，炒香关火倒入苋菜上。

5、加生抽、米醋各两勺，放一勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀，淋上香油即可。

一进入炎热的夏季，绿豆就成了很多人的解暑好物，恰好绿豆中的叶酸含量也不低，一百克的绿豆中就含有210微克的叶酸，所以在夏天中老年人家里还是可以多备些绿豆的，下午没事了就熬些绿豆汤喝，清热解暑，还能给身体补充叶酸，简直是一举两得。

推荐食谱：【绿豆海带汤】

食材：绿豆、海带、陈皮

1、绿豆淘洗后，用清水浸泡一晚，便于煮透。

2、 陈皮用水浸泡一小时，海带丝洗净切小段。

3、煮锅接水烧开，倒入绿豆，炖煮半小时。

4、锅中倒入陈皮和海带，再炖煮二十分钟，放入冰糖煮至融化即可关火。

对于西兰花可能很多中老年人都不怎么爱买爱吃，但西兰花中确实富含不少营养，像它的叶酸含量就不低，每百克含有120微克的叶酸，经常性的买一颗回家做着吃还是非常不错的。

不过在清洗西兰花的时候，记得用淡盐水加少许淀粉一起清洗浸泡它，这样洗出来更干净吃着也更放心，中老年人也可以焯水后再炒食。

推荐食谱：【虾仁烧西兰花】

食材：西兰花、虾仁、西红柿、蒜、干辣椒

1、西兰花掰小朵洗净，西红柿切块，虾仁解冻洗净，倒入料酒和一勺生抽，拌匀五分钟。

2、锅中接水烧开放盐和油，倒入西兰花焯水半分钟捞出。

3、起锅烧油，放葱蒜和干辣椒炒香，倒入虾仁炒至变色，放少许盐，倒入西红柿炒出汤汁。

4、把西兰花倒入锅中，大火炒一分钟，加少许清水和一勺蚝油，炒匀焖两分钟。

5、锅中放蒜蓉，再加一调羹胡椒粉和适量盐，淋入半勺香油炒匀，关火出锅。

茼蒿在古代可是被誉为“皇帝菜”的，所以它的营养价值也是公认的高，茼蒿的叶酸含量也不低，每一百克就有114微克的叶酸。

其次茼蒿属于寒性食物，适当的食用也可以清热降火，还能开胃，很适合炎热干燥，容易没食欲的夏天吃。

推荐食谱：【蒸茼蒿】

食材：茼蒿、葱、面粉、玉米面粉

1、茼蒿洗净切段，大葱取葱白部分切碎。

2、起锅烧油，倒入葱花炒香，葱花炸至微黄关火，葱油晾凉。

3、碗里倒入一小碗面粉和一小碗玉米面粉，放一勺盐和一勺十三香搅匀。

4、把葱油倒入茼蒿里抓拌均匀，再倒入面粉抓匀，放入蒸锅里。

5、大火蒸三到五分钟，即可关火取出抓散，可以蘸上蒜泥汁食用。

大部分人都只知道孕妇需要多补充叶酸，但其实每个人，特别是中老年人都是需要补充叶酸的。叶酸丰富的食物除了以上五种外，还多见于猪肝、牛肝、莴苣、菠菜、胡萝卜、黄豆、腰果等食物中，还有水果中的樱桃、猕猴桃、草莓、葡萄、橙子、菠萝、橘子等，中老年人也可以按照时令多买些新鲜水果食用。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。