建议中老年人常吃5种海产品，补钙还补硒，腿脚更有劲
发布时间：2024-08-16 08:36 浏览量：7
一、虾滑文蛤
准备食材：文蛤250克、虾仁200克、姜3片、蒜2瓣、葱2根、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食用油适量、香菜（可选）适量。
1. 处理虾仁：虾仁去壳、去肠线，洗净后用刀剁成细末。也可以用料理机打成虾蓉。将虾仁末放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 处理文蛤：文蛤用清水冲洗干净，泡盐水1小时以去除泥沙，最后再用清水冲洗干净。
3. 准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4. 制作虾滑：将腌制好的虾仁末用勺子搅拌至粘稠。可以加入一点点淀粉使虾滑更为细腻（可选）。
5. 炒香配料：热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，然后加入文蛤翻炒至开口。若有水分冒出，可以稍微收干水分。
6. 加入虾滑：将调好的虾滑逐勺放入锅中，稍微搅拌。注意不要过多搅拌，以免虾滑散开。虾滑会在煮的过程中变成小块，和文蛤混合均匀。
7. 调味与完成：加入1汤匙生抽，适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。继续煮至文蛤完全开口，虾滑熟透。
8. 装盘与享用：将炒好的虾滑文蛤盛出，撒上葱花和香菜（可选），即可以享用。
温馨提示：
(1) 虾仁要剁得细腻均匀，这样做出的虾滑口感更好。
(2) 文蛤在炒之前要彻底清洗干净，去除泥沙，避免炒制过程中产生异味。
(3) 炒虾滑时不要过度搅拌，以免破坏虾滑的形状。
(4) 可以根据个人口味添加辣椒或其他调味品，增加风味。
二、话梅醉虾
准备食材：活虾500克、话梅10颗、料酒50毫升、生抽1汤匙、糖1汤匙、姜3片、葱2根、盐适量、清水适量、食用油适量。
1. 处理虾：活虾用清水冲洗干净，去除虾线。可以用牙签或小刀从虾背部插入，挑出黑色虾线。将处理好的虾放在碗中备用。
2. 泡话梅：将话梅用少量清水泡软，可以用清水稍微加热，帮助话梅更容易泡软。泡软后，将话梅捞出，备用。
3. 准备调料：姜切片，葱切段备用。生抽和糖混合均匀备用。
4. 制作醉虾：热锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入处理好的虾翻炒1-2分钟，直到虾身变色。加入生抽和糖，继续翻炒均匀，使虾入味。
5. 加入话梅：将泡软的话梅加入锅中，翻炒均匀。可以加入适量清水，略多于锅中的食材，帮助调味料融入虾中。
6. 焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮5-7分钟，直到虾完全熟透，话梅的酸甜味道充分渗透进虾中。
7. 调整味道与装盘：根据口味加入适量盐调整咸淡，翻炒均匀。最后将醉虾盛出，装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 使用活虾能够保证虾肉的新鲜，煮出来的虾更加美味。
(2) 炒虾时注意火力，不要炒得过老，保持虾肉的嫩滑口感。
(3) 话梅有一定的酸甜味道，可以根据个人喜好调整加入的量，以达到理想的口感。
(4) 烹饪过程中可以根据个人口味调整糖和盐的用量，确保味道适中。
三、香辣扇贝肉
准备食材：扇贝肉250克、红椒1个、青椒1个、姜3片、蒜3瓣、干辣椒5-6个（根据口味调整）、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、葱花适量。
1. 处理扇贝肉：扇贝肉用清水冲洗干净，沥干水分。如果是冻扇贝肉，先解冻后处理。可以用纸巾轻拍扇贝肉表面，吸去多余的水分。
2. 准备调料：红椒和青椒洗净，去籽后切成小块；姜切片，蒜切末；干辣椒剪成小段备用。
3. 炒香配料：热锅中加入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，爆炒出香味。
4. 炒扇贝肉：加入扇贝肉，翻炒均匀至变色。加入1汤匙豆瓣酱继续翻炒，直到扇贝肉均匀裹上调料。
5. 加入青红椒：加入切好的红椒和青椒块，翻炒2-3分钟，直到青红椒稍微变软。
6. 调味与完成：加入1汤匙生抽，适量盐和白胡椒粉调味。翻炒均匀，使调味料完全融入扇贝肉和蔬菜中。
7. 装盘与享用：炒匀后，将香辣扇贝肉盛出，撒上葱花装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 扇贝肉炒制时不要过度翻动，以保持其嫩滑口感。
(2) 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加。
(3) 炒扇贝肉时火力不宜过大，以免炒糊或过干。
(4) 豆瓣酱已带有咸味，调味时盐的量要适量，避免过咸。
四、鸡翅鲍鱼煲
准备食材：鸡翅8只、鲍鱼8只（鲜或罐装）、姜4片、葱2根、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量、食用油适量、香菜（可选）适量。
1. 处理鸡翅：鸡翅用清水冲洗干净，擦干表面。用刀在鸡翅两侧各划几刀，方便入味。用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
2. 处理鲍鱼：如果使用罐装鲍鱼，开罐后冲洗干净；如果是鲜鲍鱼，用刷子轻轻刷洗干净外壳，并用刀划开切片备用。
3. 准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。
4. 煎鸡翅：热锅中加入适量食用油，油热后将鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香配料：锅中留少量油，放入姜片、蒜末和葱段炒香，然后加入鸡翅翻炒均匀。
6. 炖煮：加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过鸡翅。转中小火煮20分钟，让鸡翅入味。
7. 加入鲍鱼：将处理好的鲍鱼放入锅中，继续炖煮10分钟，使鲍鱼充分吸收汤汁的味道。根据口味调整盐量。
8. 装盘与享用：炖煮完成后，撒上香菜装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 鸡翅煎至金黄可增添风味，但要注意不要煎得过干。
(2) 鲍鱼不宜煮太久，以免变得过老，煮至刚熟即可。
(3) 汤底可以根据个人口味调整，可以加入一些香料如八角、桂皮等增香。
(4) 使用新鲜的鲍鱼时，处理时要特别小心，确保清洗干净。
五、红烧杂鱼煲
准备食材：杂鱼（如草鱼、鲫鱼、青鱼等）500克、姜3片、葱2根、蒜3瓣、干辣椒2-3个（可选）、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量、食用油适量、香菜（可选）适量。
1. 处理鱼：杂鱼收拾干净，去内脏、鳞片，冲洗干净。切成适当大小的块，用盐、料酒稍微腌制10分钟，去腥味。
2. 准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。干辣椒剪成小段备用（根据口味调整）。
3. 煎鱼块：热锅中加入适量食用油，油热后将鱼块放入锅中，中火煎至两面微黄。煎鱼时要小心翻动，以免鱼肉破碎。煎好后捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香，然后加入鱼块翻炒均匀。
5. 调味与炖煮：加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙糖，翻炒均匀使鱼块上色。加入足够的清水，水量要没过鱼块。大火煮沸后，转中小火慢炖20-30分钟，至鱼块入味且汤汁浓稠。
6. 调味与完成：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。炖煮至汤汁浓稠，鱼块入味，即可关火。
7. 装盘与享用：将红烧杂鱼煲盛出，撒上香菜装盘，即可享用。
温馨提示：
(1) 煎鱼块时油温不要过高，以免鱼肉表面过焦。
(2) 炖煮过程中可以根据个人口味添加一些香料如八角、桂皮等增香。
(3) 炖煮时间要根据鱼块的大小和厚度适当调整，确保鱼肉熟透且入味。
(4) 可根据个人喜好加入一些蔬菜如土豆、胡萝卜等一同炖煮，增加营养和风味。
这些海产品富含优质蛋白质、钙和硒，能够有效补充中老年人日常饮食中容易缺乏的营养元素。例如，虾滑文蛤的鲜美和丰富的钙质，有助于增强骨骼强度；话梅醉虾则富含硒，有助于抗氧化；香辣扇贝肉和鸡翅鲍鱼煲不仅口感丰富，还能全面补充多种营养元素；红烧杂鱼煲则是钙和硒的绝佳来源。通过这些多样化的海产品料理，中老年人不仅能享受美食，还能补充必要的营养，保持身体健康和活力。#夏日生活打卡季#
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