钾是苹果9倍，钙是黄豆2倍！秋天，中老年使劲吃，腿脚有劲精神足

导读：进入到秋天后，是不是很多人感觉睡不醒，特别是下班回家后，一点都不想动，只想睡觉，其实这是秋乏的一种表现。俗话说：“春困秋乏夏打盹”，随着秋天到来，人体出汗减少、水盐代谢恢复平衡、心血管负担减轻，进入一个生理性休整阶段，从而出现秋天感觉很累很症状，而要想减轻秋乏，我们就要“补钾”，因为钾是维持人体正常生理功能的重要矿物质之一，它参与了细胞内外的水分平衡、神经传导、肌肉收缩等多个生理过程，所以在秋天，多吃一些钾含量高的食物，更有利于身体健康。比如在每年秋天，我最建议大家多吃“四季豆”。

每年秋天，正是秋季四季豆上市的时候，此时因为天气干燥，甚至速率较慢，所以此时的四季豆比夏季的四季豆会更好吃一些，大家别小瞧四季豆，它是营养价值特别丰富的一种蔬菜，据研究，100克四季豆含有196mg的钾，100克苹果的钾含量仅含有22mg，根据换算，四季豆的钾含量是苹果的9倍呢。而且据研究100克四季豆含有192mg的钙，100克黄豆含有95mg的钙，根据换算，四季豆的钙含量比黄豆高2倍，所以在秋天，中老年使劲吃四季豆，可以使腿脚有劲精神足！

在秋天，我经常会用四季豆炒肉末吃，特别是食欲不好时，用肉末四季豆拌饭吃，超级下饭，接下来我就把“肉末四季豆”的详细做法分享给大家。

【食材准备】：肉末100克、四季豆250克、小米椒3克、姜末3克、蒜末3克、食盐、生抽、白砂糖、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将四季豆的头尾掰的扔掉，然后将四季豆放入淡盐水中浸泡10-15分钟，这样可以去除四季豆表面的脏东西，时间到后把四季豆捞出，再用自来水将四季豆冲洗干净。

第二步：斜着将四季豆切成小条，然后锅中放入适量水，大火将水煮沸后，把四季豆放入锅中，大火焯水2分钟后捞出，接着将四季豆过凉水，直到四季豆完全冷却后就可以捞出备用。

第三步：把锅洗净后烧热，然后在锅中放入少许底油，接着将肉末放入锅中，中火慢慢煸炒，大概炒2-3分钟左右，肉末呈现为金黄色后，再把姜末、蒜末、小米椒放入锅中炒香，最后淋少许生抽到肉末上炒匀。

第四步：把沥干水分的四季豆丝放入肉末中，大火煸炒1分钟左右，然后将少许的食盐、白砂糖放入锅中，继续猛火炒半分钟，接着沿着锅边点一小勺水，继续煮20秒即可起锅，这样可以使调料的味道更好的进入四季豆中。

【老胡有话说】：

1、因为四季豆中含有皂苷、红细胞凝聚素，如果不把这2种物质完全消除，就会导致食物中毒，所以在炒四季豆时，将四季豆焯水2分钟，可以完全去除这2种毒素，我们吃着也就会更放心。

2、四季豆焯水后，一定要过凉水，因为四季豆焯水后本身有余热，不焯水四季豆很容易发黄，导致四季豆的卖相和口感都变差很多。

3、做肉末四季豆时，炒肉末时，一定要记得把姜末、蒜末、小米椒这3样放入肉末中爆香，只要有这个步骤，做这道菜不需要放鸡精、味精等增香的调料。就可以使四季豆吃着更鲜香。

秋天使劲吃“四季豆”，钾比苹果高9倍，钙比黄豆高2倍！中老年人常吃，腿脚有劲精神足！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。