建议中老年人常补锌,多吃这4道补锌菜,健康促吸收

发布时间:2024-08-19 10:24  浏览量:7

对于中老年人来说,锌是一种至关重要的矿物质,它不仅有助于维持免疫系统的健康,还对皮肤修复、伤口愈合以及味觉嗅觉的正常功能有重要影响。随着年龄的增长,锌的吸收和利用可能会有所下降,因此常补充锌元素显得尤为重要。为了帮助中老年人更好地摄入锌,以下推荐四道美味且营养丰富的补锌菜肴。

一、葱油蛏子是一道营养丰盈的海鲜菜肴,蛏子富含丰富的锌元素,有助于增强免疫力。

材料:蛏子 500 克;大葱 2 根(切段);姜 3 片;食用油 适量;酱油 1 汤匙;盐 适量;料酒 1 汤匙

步骤:

1. 清洗蛏子:蛏子放在清水中加盐,浸泡1小时,吐沙。

2. 煮蛏子:锅中加水,放入姜片和蛏子,煮至蛏子开口,捞出备用。

3. 准备葱油:热锅凉油,放入葱段炒香,油中加葱的香味即可。

4. 调味:将煮开的蛏子放入葱油中,加入酱油和料酒,翻炒均匀,加盐调味。

5. 装盘:翻炒几分钟后,出锅装盘即可。

温馨提示:

(1) 清洗蛏子: 彻底吐沙以去除泥沙,保证口感干净。

(2) 火候控制: 蛏子煮熟即可,不要过长时间煮,避免肉质变老。

二、青椒干锅土豆虾则将新鲜的青椒、土豆与高蛋白的虾相结合,不仅口感丰富,还能提高锌的摄入量。

材料:鲜虾300克、土豆2个、青椒2个、干辣椒适量、蒜3瓣、姜片适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、葱花少许。

步骤:

1. 准备材料:将虾洗净,剪去虾须,去除虾线。土豆削皮切片,青椒洗净切成条,干辣椒剪成小段,姜蒜切片备用。

2. 煎土豆:锅中倒入适量油,烧热后将土豆片放入锅中,小火慢煎至两面金黄,外皮脆硬,捞出备用。

3. 炒虾:另起一锅,倒入适量油,放入姜片和蒜片爆香,然后放入虾,加入料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉翻炒至虾变色、虾壳略微脆硬,盛出备用。

4. 干锅炒制:锅中留少许底油,放入干辣椒炒香,接着加入青椒炒至断生,然后倒入煎好的土豆片和炒好的虾,翻炒均匀,加入适量盐调味,继续翻炒1-2分钟。

5. 装盘出锅:翻炒至所有食材混合均匀后,撒上葱花,即可出锅装盘享用。

温馨提示:

(1) 土豆切片后可以用清水冲洗掉表面的淀粉,这样煎土豆时不容易粘锅,口感也更脆。

(2) 炒虾时火候要控制好,虾变色即可,不要炒得太久,以免虾肉过老影响口感。

(3) 可以根据个人口味调整干辣椒的用量,喜欢辣味的可以多放一些干辣椒或加入花椒,提升干锅的风味。

三、西红柿肉沫炒毛豆是一道营养全面的菜品,西红柿中的维生素C能够促进锌的吸收,而毛豆和肉沫则提供了优质的锌来源。

材料:毛豆200克、西红柿2个、猪肉末150克、蒜2瓣、姜片适量、葱花少许、生抽1汤匙、盐适量、糖少许、食用油适量。

步骤:

1. 准备食材:将毛豆剥出豆子,用水冲洗干净。西红柿洗净,切成小块。姜蒜切末备用。

2. 焯水毛豆:锅中加水烧开,放入毛豆焯水1-2分钟,捞出沥干备用。

3. 炒肉末:锅中倒入适量油,放入姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至变色。加入少许生抽调味,炒匀后盛出备用。

4. 炒西红柿:锅中留少许底油,加入西红柿块翻炒,炒至西红柿出汁变软,加入少许糖调味。

5. 混合炒制:将焯过水的毛豆和炒好的肉末倒入锅中,与西红柿一起翻炒均匀,加入适量盐调味,炒至入味后撒上葱花即可出锅。

温馨提示:

(1) 毛豆提前焯水可以去除部分豆腥味,同时缩短后续的炒制时间,保证口感更脆嫩。

(2) 西红柿炒软后加一点糖,可以平衡酸味,提升整体的味道。

(3) 炒肉末时火候不宜过大,以免肉末变得过老影响口感,可以在炒制过程中少量多次加水保持肉质的鲜嫩。

四、双椒爆猪肝则利用猪肝中的丰富锌元素,与双椒的搭配,不仅美味,还能有效补充锌。

材料:猪肝300克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1汤匙、食用油适量。

步骤:

1. 准备猪肝:将猪肝切成薄片,用清水反复冲洗,去除血水。然后加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉,抓匀腌制15分钟,去腥增嫩。

2. 处理配菜:青椒、红椒分别去籽,切成片或丝,蒜切片,姜切丝备用。

3. 焯猪肝:锅中烧开水,加入少许料酒,将腌好的猪肝放入开水中焯水约30秒,变色后立即捞出过凉水,沥干备用。

4. 炒双椒:锅中倒入适量油,加入蒜片和姜丝爆香,倒入青椒、红椒翻炒至断生,盛出备用。

5. 爆炒猪肝:锅中再次倒入适量油,放入猪肝大火快速翻炒,加入生抽和老抽调味,炒匀后倒入炒好的双椒,再次翻炒1-2分钟。

6. 调味出锅:加入适量盐调味,翻炒均匀后即可装盘出锅。

温馨提示:

(1) 猪肝切片后要充分用水浸泡并冲洗,去除多余血水,这样能减少腥味并改善口感。

(2) 焯水的时间不宜过长,30秒左右即可,避免猪肝过老,影响嫩滑口感。

(3) 猪肝炒制时要大火快炒,时间控制在2-3分钟内,确保猪肝嫩而不硬,口感更佳。

通过定期食用这些补锌菜肴,中老年人不仅能提升锌的摄入量,还能改善整体健康。葱油蛏子、青椒干锅土豆虾、西红柿肉沫炒毛豆和双椒爆猪肝这些菜品,不仅口感鲜美,而且能够帮助身体更好地吸收锌,维持身体各项功能的正常运转。让这些美味的菜肴成为日常饮食的一部分,不仅能满足味蕾,更能为健康加分,帮助中老年人保持活力和健康。#夏日生活打卡季#

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