“秋吃白，病不来”！建议中老年：宁可少吃肉，也要多吃这3白
发布时间：2024-08-27 09:41 浏览量：8
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“秋吃白，病不来”！建议中老年：宁可少吃肉，也要多吃这3白
俗话说“秋吃白，病不来”，这可是老祖宗留下的智慧。处暑已过，天气转凉，人体血液循环也会减慢，如果不及时补充能量，均衡营养，就会导致身体不适，疾病也会悄然滋生。所以建议中老年：夏秋交替时节，宁可少吃肉，也要多吃这3白，润燥滋补，好吃不贵，让身体更好地适应气候变化，轻松过秋冬。
第一白：白萝卜
秋天适量食用白萝卜可以补充营养物质，增加食欲，促进消化，还可以补充水分，润肺化痰，保护心血管，消食化积，清肠排毒。
推荐食谱：素炸萝卜丸子
食材：白萝卜、米饭、毛葱、玉米淀粉、五香粉、胡椒粉、蛋清、油、盐各适量。
做法：萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟。毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱。
将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱末、芝麻、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐，再加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠。
锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子直接下入油锅中炸。
注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可出锅装盘，当主食当菜都是美味。
第二白：山药
山药，是一味平补脾胃的药食两用食材，一些中老年人的脾胃、肾气都不足，多食山药既能健脾胃，还能补肾气。
推荐食谱：山药炒木耳
食材：山药半根；黑木耳1把；青椒半个；胡萝卜1个；姜末、橄榄调和油、盐、原味鲜酱油、鲍汁蚝油、蔬菜鲜调味料各适量。
做法：黑木耳提前泡发洗净，胡萝卜去皮洗净，戴上手套处理山药，去皮洗净，青椒在淡盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。分别将青椒、胡萝卜、山药切片，山药切好片后，迅速放入淡盐水中浸泡清洗，避免变色。
锅中加入适量的，水开下入山药焯烫一下，然后捞出过冷水，洗掉粘液。
浸泡好的黑木耳在沸水中煮上5分钟，木耳柔软滑嫩，口感特别好。
炒锅加入适量的橄榄调和油，爆香五香粉和姜末，下入胡萝卜翻炒变色，下入青椒翻炒。炒至五成熟，下入黑木耳和山药翻炒，少许淋点水，让各种食材熟透且口感更脆嫩。加入少许鲍汁蚝油、原味鲜酱油、蔬之鲜调味料调味，别加太多，颜色深了不好看。出锅装盘。
第三白：杏鲍菇
杏鲍菇味道鲜美，口感滑嫩，在菌类食物中被称为天之骄子。零脂肪、低热量、富含人体所需的多种氨基酸及营养物质，有软化血管，提高人体免疫力的作用。
推荐食谱：小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇1根；胡萝卜半根；黄瓜半根；鸡蛋2个；油、葱、五香粉、生抽、鲍汁蚝油各适量。
做法：胡萝卜去皮洗净切片，杏鲍菇洗净切片，锅中加入适量的水烧开，放入杏鲍菇、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉水沥干，黄瓜去皮洗净切片。
鸡蛋打散，少许加点料酒搅拌均匀去腥味。锅中加入适量的油，七成热下入鸡蛋煎至8分熟出锅，保持鸡蛋的鲜嫩。
另起油锅，爆香葱花、五香粉，下入准备好的杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜片翻炒，炒至黄瓜变色。
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀。加入少许生抽、鲍汁蚝油调味，口味重的可以加点盐，关火，出锅装盘。
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